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我和爆米花的关系很有趣。我可以长时间不做,在这期间我几乎完全忘记它。
然后突然我有一个渴望,把容器遗忘的内核从橱柜的后面,流行一批在中性油加热,用海盐和感觉上像一个赛季重新发现最好的零食的天赋。
然后我就开始吃爆米花了,迫不及待地想再做一次。

但我很容易厌倦。然后我觉得有必要玩不同的口味。有时,他们已经死了简单的升级,就像用伟大的海底盐扔它,这是我推荐的路线。
有时,他们只是不起作用。我确信咖喱椰子油爆米花是美味的,然后结束了不平衡的东西,完全不平衡(可能是因为我与我的新咖喱粉混合物的不熟悉)。
我可能会再次尝试那个组合,最终,但不是一段时间。现在,我都在这个CaCio e Pepe爆米花。

它的灵感来自我最喜欢的意大利面菜之一,一个简单的罗马意大利面(或类似的长瘦性的意大利面)扔了橄榄油,Pecorino罗马,和新鲜破裂的黑胡椒,乳化成酱汁,含有一小淀粉的意大利面水。
这款黑胡椒起司爆米花使用了相同的口味,甚至比意大利面更简单。
这是一种真正需要精确的配方,并且可以轻松调整到您的口味。但你确实需要三个基础成分:橄榄油,佩奇诺罗马和黑胡椒。

由于橄榄油的烟点相对较低,所以在橄榄油中烹饪爆米花是否安全还存在一些争论。我相信它是与任何其他油的烹饪一样安全,我喜欢它在这里补充的味道。
您不需要春天为此获得最阵线的油,因为烹饪腾出者一些味道(但我建议寻找标有收获日期的橄榄油,这是了解它是新鲜的最佳方式之一。

你想要一个漂亮的Pecorino罗马诺,这是一个坚硬的羊奶奶酪,具有可爱的咸味味道,你将希望它非常精细地磨碎微板(或类似的细磨料)使其足够小以粘在爆米花上。
你也想磨练你自己的辣椒(大多数情况下,我认为使用预处理的东西没有任何意义)。我是偏爱我的标致胡椒磨,但任何体面的辣椒米尔都会做。

真的,就是这样。这是一个简单的农民方式,将爆米花变成一个复杂的欢乐时光零食,那种感觉就像一杯葡萄酒的价值匹配,但不是那么奇特,你不能偶尔吃它。

Cacio e pepe爆米花

这座爆米花受到传统罗马面食盘的启发,即用Pecorino Romano,一只坚硬的羊奶奶酪和黑胡椒制成。这是一种非常灵活的食谱,您可以轻松地调整您的味道。我建议将奶酪非常精细地在微板上光栅,因此它粘在爆米花上,至少有些东西可以融化。如果您发现Pecorino Romano无法替换PeCorino Roggiano(具有类似的质地,并且仍然会很美味)。在开始弹出爆米花之前,请确保将奶酪焕发。然后你可以在爆米花仍然新鲜时添加它。
原料
- 3汤匙特级初榨橄榄油
- 1/3杯Unpopped Popcorn内核
- 1盎司Pecorino Romano,精细磨碎,约1杯
- 黑胡椒,尝一尝
- 盐,尝
指示
- 将橄榄油和三个爆米粒细胞添加到一个大型厚重的酱油,带有紧密的盖子(我使用4夸脱的平底锅)。覆盖和加热中高热量,直到所有三个爆米花内孔。
- 关火,加入剩下的玉米粒。盖上盖子,在锅里旋转约30秒。继续加热,当玉米粒再次爆开时,把火调到中火。偶尔摇一下平底锅,让玉米粒重新分布。当爆裂声减缓到停止时,从火上拿下来,立即放到碗里。拌入罗马佩科里诺干酪,洒上黑胡椒和一撮盐。尝尝看有没有什么需要调整的。吃了。
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法蒂玛
2017年3月20日星期一
是的,听起来很棒,我喜欢奶酪爆米花
玛丽
2017年3月21日星期二
谢谢,Fatimah !
安德里亚@用妈妈C做饭
2017年3月10日星期五
这是叫我的名字!我们喜欢Pecorino Romano,我可以想象它与爆米花有多好!
玛丽
2017年3月12日星期日
谢谢,安德烈!我觉得这很棒!
swathi.
2017年3月10日星期五
我很想把这种爆米花装进袋子里,然后再加点香料来改造一下。你的食谱真好吃。
玛丽
2017年3月12日星期日
谢谢,Swathi !
自夸的食物
2017年3月10日星期五
我刚买了一袋蓝色爆米花。我知道我要用它做什么了....
玛丽
2017年3月12日星期日
哦,蓝色爆米花仁!太好了!
贝丝@宾基的烹饪嘉年华
2017年3月10日星期五
Yum !我90%的时间都用橄榄油!我喜欢用它!我不认为用它做爆米花有什么问题!这听起来很好吃!我是超级爆米花迷!
玛丽
2017年3月12日星期日
谢谢,贝丝!我认为这里的橄榄油很棒,我也同意有些人对用更高温度烹饪的担忧是过度的(至少根据我读过的科学知识)。