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所以你想做一盘奶酪吗?
伟大的！
这是一种真正与购物有关的烹饪方式，这意味着你不需要有特殊的厨房技能，就可以在下次聚会上服务。
但是买奶酪是件令人生畏的事。特别是如果你，像大多数人一样，没有奶酪贩子的词汇量。
但这并不是必须的!
你最好的选择是去一个有奶酪柜台的地方，在那里你可以在买奶酪之前先试一下，然后再点餐。
如果你很幸运能够住在一个好的奶酪店或杂货店与一个好奶酪柜台，柜台后面的人应该能够引导你的好选择。（不要害怕询问愚蠢的问题;他们以前听过了这一切！）
告诉他们你喜欢什么，不喜欢什么(山羊奶酪?蓝色的?臭气熏天?)，你要喂多少人，这将是什么样的聚会，大多数奶酪贩子和训练有素的工作人员会帮你妥善安排。
但是，唉，我知道不是每个人都有这种奢侈。我们很多人都被基本连锁超市的“花哨”部分和我们刚刚在谷歌上搜索到的建议所困。
但无论你在哪里购物，你都会很高兴在去商店之前有一个游戏计划
那么，建造芝士板材有什么有用的有用指导方针？
- 多少钱?以每人3-4盎司的奶酪为目标。如果你要吃一顿大餐的话就少吃点。
- 我该供应多少种奶酪?法国人认为以奇数服务奶酪，3是开始的好地方和一个精细的默认号码。你从来没有真正需要超过5.如果你是一群人，并且想要疯狂你可以做多达7，但这就是推动它并要求口感疲劳。
- 我应该买什么样的奶酪？把不同的口感和口味放在一起。一个硬,享年奶酪就像Cabot Clothbound等陈年切达干酪，或陈年豪达干酪或帕尔马干酪;一个软,赖以奶酪喜欢Delice de Bourgogne，Mt.谭，圣安德烈，卡贝尔或布里;一个半硬质奶酪像一个年轻的Manchego或高山（A.K.A.瑞士人）奶酪，如梅梅尔或Comte;一个蓝纹奶酪比如Bayley Hazen Blue, Rogue Rive Blue, Gorgonzola, Stilton，或者Roquefort。你可以添加更多由各种牛奶制成的奶酪，最常见的有牛奶、羊奶和羊奶。
你应该带什么伴?
一旦你选择了奶酪，你就会想要挑选一些搭配它们的东西。没必要这么疯狂。就像奶酪本身一样，你会想要各种各样的质地和口味，这有助于选择各种颜色的搭配，以增加视觉上的乐趣。
您将想要以下几种：
- 面包或饼干．切得很薄的法棍面包总是不错的，一些脆饼干也可以作为奶酪的基础。它们是奶酪的背景，所以不要添加其他口味，保持简单。
- 水果．干果为经典配对与奶酪配对。杏干或樱桃很好，几乎可用。新鲜的葡萄和新鲜无花果也是经典的，欢迎石榴种子（和小红莓、小山柑、水煮苹果如果你想多做一点的话，它们既能炫耀又美味。
- 腌制的东西．酸唤醒了被油腻奶酪磨钝的味蕾。腌花椰菜、腌秋葵、腌甜菜甚至腌水果都可以和大多数奶酪搭配。
- 坚果．最适合搭配奶酪的坚果是马尔科纳杏仁，但你也可以随意搭配核桃、开心果或山核桃。
- Charcuterie.．完全可以根据人群选择，但是熏火腿和硬腊肠是不错的选择。
- 传播．果盘或果酱，如无花果或膜状的都很好。蜂蜜和大多数奶酪搭配起来都很美味(蜂蜜梳子看起来也很不错)。如果你用玉米片或肉做菜，粒状芥末是不错的选择。
- 橄榄．漂亮的自我解释。一定要有地方让人们丢弃垃圾坑。
奶酪应该怎么上?
避免常见的错误，充分利用奶酪，让您的客人轻松保留。
- 奶酪在室温下味道最好．在美国，我们倾向于把所有的奶酪都放在冰箱里，这很好，但如果你冷着吃，你就会错过让特殊奶酪如此美味的味道和质地。在食用前1-2小时将奶酪从冰箱中取出让它成为服务的理想温度。
- 让奶酪独自站立．也就是说，不要提前淋上蜂蜜或香醋或蜜饯。让您的客人自行享受奶酪，然后混合并将每个奶酪与他们选择的任何伴奏进行混合。
- 切割或不切割？这得看情况。如果这是一个小休闲聚会，那么整个时间都会坐在奶酪板上，那么你可以把你的奶酪留在合适的刀具虽然我仍然建议提前切几片，这样就不会有人担心切错了。对于任何更大或更正式的东西，你会让你的客人的生活更轻松，并保持你的董事会如果您提前在单独的切割板上剪下奶酪并转移到您的服务板上，请漂亮。（这是如何削减不同类型奶酪的指南。）让奶酪上的外皮，让客人如果他们不吃它，客人会在他们的盘子上丢弃它。
- 每个奶酪用不同的刀或餐具．用不同的刀切不同的奶酪，避免混合奶酪的味道(你不希望盘子里的所有奶酪都是蓝纹奶酪的味道!)软芝士要用餐具盛着，硬芝士要用铲子盛着，这样容易切成块。如果你提前把所有的东西都切好了，那么叉子或带叉头的奶酪刀可以用来叉大块的奶酪，这样吃起来会更容易。
你应该如何储存奶酪?
- 在纸上！！我知道我知道。在美国大多数奶酪在塑料中销售，可以在奶酪上留下挥之不去的塑料味。如果你的奶酪用塑料包裹，你可以在回家并重新加入它时打开它芝士包或羊皮纸或蜡纸。
享受你的奶酪!
