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如果我曾经怀疑大蒜是百合科的一员，我不再是怀疑论者了。

当我们想到臭气熏天的玫瑰时，大蒜的球茎往往会吸引我们的大部分注意力，但这些可爱的“大蒜花”——正如农贸市场上的标识——吸引了我的目光，它们弯曲的脖子、卷曲的卷须和精致的白色豆荚。

俗称蒜皮，这种卷曲的蒜皮只在这里卖很短一段时间，通常是在6月底。农民们倾向于将其摘掉以促进球茎的生长，而茎往往被丢弃，这是一种滑稽的做法，因为它们的味道太好了。

任何大蒜爱好者都很容易上当。它们的味道令人愉快地联想到熟悉的球茎，但它同时更明亮和精致。它们又嫩又活泼，绿得令人难以置信。它们没有大蒜特有的咬合力也很有嚼劲。

去除白色豆荚后，可以将其茎切成片，sautéd或蒸一下，加到油炸食品或莎莎酱中，或撒在沙拉上。

至少在理论上是可以的。我真的不知道，我也不太可能知道因为我觉得除了做香蒜酱，用它们做任何事都没有意义。

这是装饰普通意大利面的绝佳方法。它可以用来搭配披萨或意式烤面包，也可以用来搭配一碗绿色蔬菜。我觉得吃一碗简单的通心粉配上sautéd蘑菇和芦笋很美味。

如果你需要花两分钟把食物加工机挖出来，再花两分钟磨碎一些帕尔马干酪，那么这些东西大概五分钟就能做好。

产量:5盎司

大蒜柱身香蒜沙司

几乎我遇到的所有提到蒜皮的来源都提供了这种香蒜酱的不同版本。风景的辛辣和涩味会有所不同(个人对这些品质的容忍度也不同)。更精致的景观可能会平衡较少的奶酪，甚至可能受益于添加一点柠檬汁。如果搭配更多的奶酪，旧的风景可能会更好，并可能受益于添加杏仁、核桃或松子。这是一个很好的起点。请随意即兴发挥。

准备时间 5分钟

总时间 5分钟

成分