2015年元旦早午餐和一本早午餐食谱综述

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上周这里的活动非常频繁。我们还没从今年最大的派对中恢复过来。

七年前，丹和我开始主持新年早午餐。这是我一时的心血来潮。我已经学会了做百吉饼我想找个借口和他们交朋友。

第一年，我住在一个很小的一居室公寓里，我想大概有14个人挤在厨房半岛和作为我用餐区的蓝色小桌子周围。我以前从未举办过早餐或早午餐，在计划菜单时犯了各种各样的错误。除了百吉饼，我还做了华夫饼和炒鸡蛋，一壶又一壶咖啡。这是有趣的，但也完全是太多的工作试图在派对本身。

回想起来很有趣，意识到我的烹饪和我的生活在其间发生了多大的变化。我搬了两次家，结了婚，生了一场大病，辞掉了稳定的工作，成了一名房主。虽然我当时是一个不错的厨师，但我现在是一个更好、更有经验的厨师。

早午餐的菜单有了很大的变化。还有百吉饼，但那可能是第一次早午餐和今年我们举办的唯一一种。其他的事情我都会提前做，这样客人在的时候就不会有太多工作要做。蔓越莓、橙、山核桃面包和南瓜茶蛋糕蔓越莓酱还有巧克力奶油肉桂粉咖啡蛋糕和奶油蛋卷面团，我提前两天做的。然后在前一天我烤了奶油蛋卷做了肉馅煎蛋饼做了百吉饼的面团塑形了面包布丁。然后在吃早午餐的那天早上，我把百吉饼煮熟烤了，把奶油蛋卷放在一起烤了，还烤了面包布丁。

我们明智地投资了咖啡瓮 这意味着我们只要做一次，就能有40个杯子，而不需要再做一壶。我已经放弃了华夫饼和炒鸡蛋，以及几乎所有可能需要用叉子的东西。我放弃了其他一些不太好用的东西，比如法式烤面包，如果大家都坐在一张桌子旁就更好了，编织的丹麦,花了几个小时,但是平庸的美味很温暖冷却到房间气温——我也取消了羊角面包,要求我早上4点起床拉出冰箱的证据,以便他们能按时准备好。

事情变得简单多了，不那么混乱了，即使我仍然，仍然我们为26位客人准备了两倍的食物。

然而，这种一再重复的习惯对我来说很重要。这是一种我可以和朋友分享我的烹饪的方式，这是一种我可以做笔记，调整，调整和改进的方式，这样每年它都成为我想要的东西。

以下是我在吃早午餐时反复阅读的书，它们是我一直以来的最爱:

面包师傅的学徒

彼得·莱因哈特是我最喜欢的面包食谱作家。我测试了他的另一本书的食谱，但这本书教会了我如何做百吉饼和奶油蛋卷，并为我揭开了复杂面包烘焙的神秘面纱。

Tartine

我从来没有去过旧金山的Tartine面包房，但我从这本食谱中得到的东西让我确信它一定是一个非凡的地方。我用它来做奶油蛋卷和水果奶油蛋卷面包布丁我已经做过很多次了，今年我也用它来做南瓜茶蛋糕。

思想在食品

这本书很有趣，因为它思考了烹饪的新方法。里面有我拿手的奶油蛋卷食谱，简单又好吃，让人感觉像是作弊。

烤的探索

这本书充满了美丽的图片和平易近人的食谱。我最喜欢的大面包屑咖啡蛋糕就是这个。

现代咖啡馆

这本书帮助我思考如何大规模地制作东西，如何高效地准备东西，如何服务和储存东西，如何像专业人士一样进入厨房。珍珠糖奶油蛋卷就是从这里来的。

《哈克贝利·费恩

最后但同样重要的是，我的早午餐系列中最新加入的是哈克贝利(Huckleberry)，它为我提供了枫培根奶油蛋卷的食谱，结果成为今年早午餐的大热门。它也是培根和球芽菜肉馅煎蛋饼的来源。

新年快乐!