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我喜欢桃子。
夏天我从大学毕业后,我曾在农贸市场水果摊,经过爬行在早上5点起床睡眼惺忪的星期六早上,乘公共汽车到一个停车场,我卸载卡车和建立表和一个帐篷和负载小篮子和设置标志,在客户出现之前,我会在压坏的桃子箱里翻找一个软的、凹陷的、难看的、卖不出去的桃子，然后咬一口，让黏糊糊的桃子汁顺着我的胳膊滴下来。
那几乎是，史上最棒的早餐。
在那个夏天之前，我从来不知道桃子暖和的时候是最好的。
在一辆热卡车的后面休息一段时间后，它们会变得更香，味道也会变得更复杂。
有一份工作，你可以用脏兮兮的牛仔裤擦去黏糊糊的胳膊，还可以选择拿桃子作为报酬，这是一份相当不错的工作。
但我已经没有那份工作和那条牛仔裤了。桃子是夏天的水果，我们已经踏入了秋天。而反季节的桃子，当你找到它们时，往往脆而无味，几乎不像我喜欢的桃子。
所以这些蜜饯是我最好的尝试把这种芳香的粘稠的甜味装在瓶子里放在架子上方便烤面包吃。
那些难看的凹陷的水果放在蜜饯里是很好的，但如果你有一些稍微未成熟的水果，它们也会很好。
当你添加糖的时候，如果它们不是很甜也没关系，而且不太成熟的水果含有更多的天然果胶，有助于增稠。
这里我没有添加果胶。但我确实会让水果在糖中浸泡一夜，然后用香草豆和一点接骨木花利口酒炖。
这是一种松散风格的蜜饯，有明显的水果残片。如果你喜欢更浓、更均匀的果酱，你可以把水果捣碎，再煮更长时间。它也很甜。
如果你想搭配甜点，黄油桃棒，你可能要少吃糖。
桃接骨木香草豆蜜饯
这些蜜饯应该在你想要做它们之前至少8小时就开始了，所以我建议准备水果，让它浸泡一夜。但是，如果你早起的话，你可以在一天内完成所有的事情。它们有一种柔软的组合，所以不要期望它们像商业品种一样坚硬和厚实。如果你喜欢不那么甜的食物，你可以在任何地方减少半杯到一杯的糖分，并煮得更久。你用的糖越少，糖就越软。你可以把它们放在冰箱里保存几周，或者你可以把它们放在水浴中，然后在室温下保存一年。
成分
- 两磅去核切成丁的桃子
- 3又3/4杯糖
- 1香草豆
- 1/4杯圣日尔曼接骨木花利口酒
- 一个柠檬的汁，大约2汤匙
指令
- 在一个大锅里，加入桃子和糖，用中火煮，直到糖溶解。关火，加入柠檬汁。转移到一个碗(或其他冰箱友好的容器)，盖上盖子，冷藏一夜或至少8小时。
- 用热肥皂水清洗罐装罐（或用沸水消毒），并准备好。把一个小盘子放进冰箱（这是用来测试这套蜜饯的）。
- 把蜜饯放回锅里，把香草豆切成两半，把种子刮掉，再把刮下来的香草豆也放进去。加入圣日耳曼，搅拌。中火加热，不断搅拌，直到蜜饯变稠，大约10分钟。为了测试，滴一点在冷却板上。让它冷却一分钟，然后用手指穿过它。如果果酱摸起来像凝胶，并且粘住了线，它就准备好了。如果它滴落到中间，再煮几分钟，再试一次。凝固后，从火中取出，用勺子舀入罐子。在冰箱中储存或在水浴中处理。
营养信息:
产量:
60服务大小:
1每份用量： 卡路里：63 总脂肪：0 g 饱和脂肪:0 g 反式脂肪:0 g 不饱和脂肪:0 g 胆固醇:0毫克 钠:0毫克 碳水化合物:14 g 纤维:0 g 糖:14 g 蛋白质：0 g
