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这顿饭让人感觉很诚实。

它不是的。甚至特别漂亮。这是茄子，倒着炖。简单。

工作日晚上就像这样讨饭吃。当你放松的时候，你可以把东西放在炉子上，当你光着脚在公寓里走来走去的时候，打开一瓶不太贵的红酒。

一顿让人放松的饭，就像一件舒适的旧t恤。它不是那种你拿来作伴的东西，但它是那种当你累了不想再想它的时候就会留在身边的东西。

吃茄子并不总是那么容易。它可能是苦的，多籽的，多筋的。我知道人们为什么不喜欢它。它也不总是我最喜欢的。

但这种酱汁发挥了低调茄子的优势。茄子块在锅里融化吸收大蒜，红辣椒片和百里香的味道。

晒干的番茄点缀着醇厚的酱汁，散发出浓郁的香味，新鲜罗勒叶点缀着亮绿色的小点，使灰色的酱汁更有活力。

与全麦意面拌匀，口感结实，营养丰富，舒适放松。完全独立，甚至不需要帕尔马干酪。这道茄子面食可以在冰箱里保存几天，也是一份不错的工作午餐。

声明一下，我得补充一句，丹对此并不热衷。他说不是坏但这也不是他的菜，所以也许这并不能说服所有茄子怀疑者。哦，好吧，我想更多。

产量:4份

简单的茄子意大利扁面条

最好的茄子往往是最新鲜的，所以如果你能在农贸市场或营业额高的商店买到，你就能提高避免吃苦味茄子的几率。我更倾向于选择小茄子而不是大茄子。如果你最终得到的是苦味的茄子，你可以加入一点糖或蜂蜜，或多一点橄榄油来增加味道。这道菜从开始到结束大约需要30分钟，这使它成为一个非常棒的工作日晚餐。

准备时间 10分钟

做饭的时间 20分钟

总时间 30分钟

成分

将晒干的西红柿在一杯水中浸泡大约10分钟，直到变软变软。把番茄放在一个小碗里沥干水分。把西红柿切成丁备用。把茄子撒上盐，静置5分钟左右。同时，把一个大煎锅放在炉子上，用中低火加热，加入橄榄油，大蒜，百里香和红辣椒片。
当大蒜开始散发香味并开始显现出一点颜色时，加入茄子，把火调到中火。几分钟后，茄子开始变得半透明，加入从晒干的番茄中保留的水。烧开，然后把火关小，让水慢慢沸腾，盖上盖子，但要留一个开口让蒸汽逸出。让茄子煮大约20分钟，直到变软，偶尔搅拌一下。
放一大锅水烧开做意大利面。
当大部分的水分被吸收，茄子变软时，用叉子或木勺把它捣碎，直到没有大块剩下。加入晒干的西红柿，搅拌。
煮意大利面，沥干水分，加入酱汁中。把罗勒切成细叶，加到意大利面里。
即可食用。