我可能从购买通过链接在这篇文章。

市场上到处都是漂亮的辣椒。常见的灯笼椒有红色、橙色、黄色和绿色，jalapeños，匈牙利蜡，特立尼达香水，波布拉诺，还有火辣辣的habañeros。

它们很聪明，也很吸引人，但说实话，我几乎不知道该拿它们怎么办。

哦，我用各种方式使用甜椒，我在沙司和鳄梨色拉酱中加入jalapeños和塞拉诺辣椒，偶尔在炒菜时用泰国鸟辣椒(我甚至已经相当熟练地处理各种干辣椒，但那是另一个故事了)。

但有那么多的辣椒和辣椒我从未用过。我曾经乐观地把它们带回家，但几周后却在冰箱的底部发现了一些枯萎的标本。

但今年我决心扩大我的胡椒领域，至少是一点点。

当我看到梅丽莎·克拉克根据斯拉查做的辣酱的食谱时，我知道我必须试一试。我从农贸市场回来，带着habañeros红甜椒和纽约白蒜开始工作。

它出乎意料地简单(我不知道为什么我想象它会很难……)。经过十分钟的切菜和十分钟的烹饪(以及几天的休息)，我有了两罐可爱的橙红色酱汁。

这东西有很强的冲击力。至少在我的味蕾看来，它比斯拉恰辣多了。但它也更明亮、更复杂。

下次，我可能会放弃habañero种子，用一些更温和的东西。但酷暑爱好者会喜欢它的。而且因为它可以在冰箱里保存很长一段时间，我可以享受少量的食物，而不用担心会浪费掉。

产量:2杯

大蒜Habañero辣酱(自制斯拉查)

处理这么热的辣椒时最好戴上乳胶手套，避免吸入辣椒烹饪时产生的烟雾。这种辣酱比启发它的Sriracha辣酱更辣，所以在加入菜肴时先从小量开始——以后可以再加。那些寻找一个稍微温和的辣酱应该把种子和白色的部分habañeros添加到酱锅之前。

准备时间 10分钟

做饭的时间 15分钟

休息时间 7天

总时间 7天25分钟

成分