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培根。切达干酪。司康饼。这三个小字告诉你所有你真正需要了解这个咸味早餐糕点。
在我的多年中作为素食主义者，我听到许多肉类蜡上的蜡烛蜡，并声称他们永远不会忍受生活。要诚实，这是其中之一，这是如此常见的令人繁琐。
但是，有一个原因是由于这么重复的情绪。培根是可口的。我可以忍受（确实有忍受了很多年没有它，但现在它已经回到了我的生命中，我意识到它只是盐，烟，脂肪和梅花的正确袭击，某些菜肴别无他物可以完全取代。
在这些烤饼中，培根和切达干酪和韭菜一起加入了用酪乳的丰富的奶油面糊。
他们拍了一块正方形，紧紧地包裹起来，然后进入冰箱休息几个小时。然后他们被切成矩形，放在一个淤泥或者羊皮纸衬里的烤盘，重贴，并进入冰箱中的过夜睡眠。
这些休息期让面粉和味道以发展。他们还使烤饼更容易塑造。
如果你曾经用柔软的粘性泡泡击球队一起战斗，那么在手上最终比在平底锅（Ahem）上的更多内容，那么冷却和冷冻技术是启示的。是的，需要一些规划，但实际上并不是额外的工作，它挽救了很多挫折感。
他们来自托马斯凯勒和塞巴斯蒂安鲁克尔的Bouchon Bakery.Cookbook，这是一本经常像糕点指示手册一样读过的书，而不是家庭面包师的书，这可能是一种爱情或讨厌的东西。
它具有精确的，详细的说明以及各种专业人士的提示。这是一个很棒的家庭面包店，希望进一步发展他们的技术，但可能不是刚刚开始的人的最好的书。
我注意到了这几个月的注意，但我不想让他们成为因为我怀疑有十几个人会危险（我是对的）。所以我把它们带到了我的朋友凯莉的一个早午餐，我得和她可爱的仍然 - 非常新的儿子，斯图尔特和一堆有趣的女士们一起出去玩。
我建议在分享它们时制作这些，除非你是那种不喜欢培根的人......或奶酪......或有趣......
寻找一些甜蜜的烤饼？给这些橙色姜烤饼尝试。
培根切达乳酪烤饼
这些烤饼为早餐或早午餐桌制作了一个伟大的咸味。他们沿着一侧（或夹在周围）一些鸡蛋。Keller和Rouxel说这是Bouchon最受欢迎的斯洛尔，我并不感到惊讶。我喜欢使用Nueske的Applewood烟熏培根，我在芝加哥基因的香肠店找到了，但我很确定你喜欢的培根也会很好。这些确实需要提前一天开始，但很好的是，早上你需要做的唯一工作就是把这些拉出冰箱，把它们放入烤箱里，这使他们完美地与公司的早午餐。
原料
- 300克（2 1/4杯加1汤匙）通用面粉
- 1 1/2茶匙发酵粉
- 1/2茶匙小苏打
- 27克（2汤匙加3/4茶匙）糖
- 1茶匙犹太盐
- 132克（4.7盎司，约1棒加一宽的汤匙）寒冷，无盐黄油切成1/4英寸立方体
- 71克（1/4杯加1汤匙）沉重的奶油，加上刷子的额外额外
- 89克（1/3杯）酪乳
- 340克（12盎司）Applewood烟熏培根，煮熟，排干和切成1 / 8-1 / 4英寸（重量为培根前煮熟）
- 180克（2 1/2杯）磨碎的白色Cheddar奶酪，分开
- 10g（1/4杯）韭菜，切碎
- 现磨黑胡椒
指示
- 在您想要烤饼之前的那一天，将面粉，发酵粉，小苏打，盐和糖加入一块立式搅拌机，配有桨叶附件并混合在非常低的速度直至组合，约30秒（如果your mixer doesn’t handle low speeds well and tends to send dry flour flying, you can whisk these together by hand, then add to the mixer). Add the butter and mix on the lowest speed to begin incorporating the butter into the flour mixture, about 30 seconds. Bump the speed up to low and mix for about 3 minutes, or until the butter is in large-crumb to small-pea sized bits and is just incorporated into the flour mixture.
- 随着搅拌机在低速运行，倒入奶油和酪乳，并混合直至干燥成分看起来润湿，混合物开始形成球。刮下碗的侧面，加入培根，144克（2杯）的磨碎的切达乳酪，韭菜，混合在低速直至分布均匀，约1分钟。
- 用硅胶垫或羊皮纸纸张将烤盘系在一起，并将面团放在中心。用塑料包装盖住它，并使用你的手或面团刮刀，将其压成7 x 9英寸的方形。将烘烤板用塑料包装包裹并冷藏直至坚定，约2小时。
- 从冰箱中取出，打开平底锅，并将面团从硅胶或羊皮纸剥离，放在切菜板上（将硅酸盐/羊皮纸返回给烤盘）。将面团块成两半纵向切割，然后切成每半成成6个矩形。将每个矩形放在烤盘上，在它们之间留下大约一英寸。将纸张平移紧紧地用保鲜膜包裹并冷冻过夜。
- 第二天早上，将烤箱预热至350°F。从冰箱中取出烤饼并取下塑料包装。用重质奶油刷面团的上衣，撒上剩余的36克（1/2杯）的奶酪。在上面裂开一些黑胡椒。烘烤直到烤饼是金色的，顶部的奶酪融化并褐色，约35分钟。
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