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很长一段时间，我都不知道百香果是什么味道。我模糊地把它与热带混合果汁和空气清新剂、少女香波等人工香味联系在一起。

出于某种原因，我认为它像糖浆一样甜，通常没有吸引力。

我错了。

真正的百香果是酸甜的，几乎像柠檬，但不知何故更丰满圆润，达到更复杂的音符。

它一直是糕点师的最爱是有原因的。

它强烈的酸度使其成为平衡甜味的极佳原料。

它和白巧克力和焦糖它本身就会甜得让人牙疼。

它已经成为我最喜欢的口味之一。

尤其是当我发现我可以在我家附近的拉丁杂货店便宜地买到高质量的冷冻泥时。这是一条捷径，意味着我不需要寻找新鲜的百香果和果肉来获得那种醉人的味道。

但如果你有新鲜的百香果你绝对可以在这里用。把水果切开，挖出多汁的果肉，滤出种子。(这些种子是可以食用的，但它们的质地不适用于这些冰棒。)

当我在克劳迪娅·弗莱明(Claudia Fleming)的优秀甜点烹饪书(可惜已经绝版了)中看到百香果菠萝冰糕的食谱时最后的课程，我知道味道的组合将会是赢家。

我喜欢菠萝，但它很容易就太甜了。百香果的酸味在这里起到了抑制甜味的作用，而菠萝则使百香果的褶皱更加丰满。

这是一个完美的组合。

在这种百香果菠萝冰棒中效果很好。

我从一个完整的菠萝开始，但是如果你不想自己去皮去核的话，你没有理由不从一个已经去皮去核的菠萝开始。

菠萝和糖拌在一起，在食品加工机里变成淡黄色的泡沫。

然后把它和百香果泥混合然后把混合物倒进冰棒模具里塞进冰箱直到棒棒糖冻成固体。

这些是我做过的最好的冰棍。

它们是如此的热带，明亮和清新。(有点像这些芒果石灰冰棒这也是非常棒的夏日美食。)

我相信我会再次回到这种口味组合。

但现在，我要再吃一根冰棒。