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我第一次在酱汁中品尝它时,我难以争取激情的果肉组合我淋上烧焦的糖蛋糕。
唯一的问题是它是所以这是它的善待(非常好的)蛋糕。我很诱惑抛弃蛋糕喝酱汁。亮相热带激情果实是深深的,甜焦糖的平衡,一两个冲床令人反感。
虽然我喜欢激情果实挞和冰棒和Pâtesde.水果而且,我可能会像巧克力一样兴奋地作为我最喜欢的味道,我发现加入焦糖 - 特别是一个深深的焦糖,只需一丝苦味就会带来味道 - 把它带到顶部。
我需要找到一种突出馅饼,富有激情的水果焦糖味的方法,以一种不会将我送入糖昏迷的方式。
当我托管一个像慈善味道的无麸质的朋友举办生日晚宴派对时,我有灵感让它变成郁郁葱葱的奶油锅DeCrème,那里的甜味将被鸡蛋和牛奶脂肪彻底来。
Pots deCrème基本上批量在水浴中烤。它们致密,奶油和奶油比果实或奶油焦糖更宽松 - 它们不够坚硬,以便他们自己站起来 - 所以他们必须在他们烘焙的船只(或盆)中供应。
结果我不能更快乐。这些小锅晴朗的黄色奶油是甜蜜的,酸挞,令人惊讶的复杂。
几乎我在甜点中寻找的一切。
他们很富有,所以我喜欢用微小的锅服务。(所示的那些是玻璃酸奶容器,从当地乳制品中保存[这些是相似的]但是任何小罐子或冉冉都会好好做)。
我喜欢用一点搅打的奶油服务,这具有频率的亮度,与下面的蛋羹密度形成鲜明对比。
他们和他们一起漂亮的姜饼干可爱,甚至薄巧克力薄果饼干(巧克力和激情果实是经典的组合),但它们绝对不需要任何东西作为一个特殊的甜点。
这是一个守门员。书签或打印和层压并再次制作的东西。
激情水果焦糖盆德克雷
Pots de Creme是富含水浴烘烤的丰富和柔滑的蛋羹。它们并不困难,但制作焦糖需要密切关注,因为它可以从伯爵的黑暗烂摊子开始很快。在大多数墨西哥杂货店,您可以找到冻胀果实纯泥。我使用戈亚品牌,但任何纯粹的激情果肉或泥都很好。
原料
- 1 1/2杯重奶油
- 1/2杯激情果实泥,如果冷冻就会解冻
- 3/4杯糖
- 6汤匙水
- 1/4茶匙犹太盐
- 5大蛋黄
指示
- 预热烤箱至325°F。
- 在一个小的平底锅,结合重型奶油,激情果实泥和盐并带到炖肉。从热量中取出。
- 将水和糖与沉重的培养基酱油混合,并在低热中搅拌直至糖溶解。将热量增加到中高,带来煮沸,锻炼,偶尔搅拌,直到深琥珀色,约5-6分钟。从热量中取出并逐渐在奶油和激情果混合物中搅拌(混合物会剧烈冒泡)。
- 将蛋黄在大型耐热碗中搅拌,然后逐渐加入热混合物并搅拌直至组合。将乳蛋糕倒入一个细网眼筛或Chinois进入4杯(或更大)玻璃测量杯。
- 划分6(4盎司)列尾或罐子中的乳蛋糕。安排在一个大型烤盘中,并倒入足够的热水以中途上途,上半场上方的山脉/罐子的侧面。用铝箔松散地覆盖。
- 烘烤直到扣留在边缘周围,但摇动时略微颤抖,约55-60分钟。小心地从烤盘中用钳子拆下,让冷却到室温。冷藏几个小时,直到冷。
- 用奶油服务。他们制作的最佳日子,但可以保存在冰箱中长达两天。
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营养信息:
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6.服务大小:
1GydF4y2Ba每份的量: 卡路里:387. 总脂肪:26G. 饱和脂肪:15G 反式脂肪:1G 不饱和脂肪:9G. 胆固醇:253毫克 钠:171毫克 碳水化合物:32G. 纤维:2G 糖:29G. 蛋白质:8G
林恩
2021年4月15日星期四
我可以用椰子奶油替代重磅霜吗?乳制品敏感。
玛丽kasprzak.
2021年4月15日星期四
那应该工作。我认为即使是全脂椰奶也会在这里工作(鞭打顶部部分除外)。味道会很好。
彼得
2020年2月17日星期一
谢谢这个食谱。我们在我们的餐厅供应这个甜点,在情人节那天,它是壮观的!!每个人都喜欢它。我们的焦糖没有那么黑暗,更多的光琥珀色比黑暗。在我们加入奶油之前,我们还在锅中冷却后淋上一滴白巧克力。这太好了,我不能感谢你的食谱!
Sara |lifeslittlesweets.com.
2015年12月12日星期六
这些看起来很好,也爱那些可爱的小“盆”!
玛丽
2015年12月13日星期日
谢谢,萨拉!我也喜欢这些罐子(他们最初是来自当地乳制品的酸奶罐 - 但我必须为像这样的甜点拯救他们)。
激情果实菠萝唇膏#frozenfridays - 开花为茎
2014年9月29日星期一
[...]平衡更甜的成分。它与白巧克力和焦糖一样美妙地戏剧性,可以在他们的[...]上牙齿艰辛