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激情果汁(如柠檬但更好)

我可以通过这篇文章中的链接购买购买。

百香果是我最喜欢的口味之一。我喜欢它Pots de Creme., 在脑袋de水果,在冰棒.但是我最喜欢享受光明,甜蜜的热带风味之一是经典的激情果汁。

如果你是柠檬甜点的粉丝,那么你就会进入这一点。

我倾向于想到这种激情的水果凝乳,就像柠檬凝乳一样品尝,但不知何故更饱满和圆角,而且没有不尊重柠檬腐烂 - 更好。(但如果你宁愿和柠檬一起去,这柠檬姜蛋挞是伟大的。)

拔出挞面团

我有时认为人们听到激情的水果,并认为它是某种不可能的花哨的,糕点系列的成分,但没有理由被吓倒。

只是一种有着金盏花色果肉的热带水果

如果您在当地的杂货店遇到皱纹紫色水果,您可以使用新鲜的激情水果。寻找浓重的水果,因为它的尺寸很大,并且知道他们是皱纹,他们是涟漪。然后将它们切成两半,舀出多汁的纸浆并拉出种子。

(种子是完全可食用的,有时用作狂热的水果甜点上的装饰,如果你喜欢,你可以把它们扔掉,但如果你愿意,你就可以在顺利凝乳中装饰。)

未烘烤的Tart Crust修剪

但我更容易找到冷冻激情果实泥

它通常在墨西哥杂货店的冷冻水果段(可用)在线如果您当地的商店没有它)并且是高品质和易于使用的。

你可以在炉子上或碗里用微波炉轻轻解冻冷冻的泥,直到它变成液体。

一定要使用激情果实是唯一的成分,避免货架稳定的激情水果花或加入糖的果汁。

新鲜百香果

这个的外皮又脆又嫩又嫩。大量的糖粉让它有一种入口即化的口感,我很喜欢。

值得注意的是,地壳在脆弱的一面,这意味着边缘往往会出来看一下,啊,乡村.老实说,这更增加了它的魅力。

装饰前的百香果馅饼

但如果你有最喜欢的甜挞皮(也称为pâte sucrée)配方,可以在这里使用。

(如果您正在寻找一个少挑剔的地壳,你可以使用我的容易脆饼馅饼外壳.)

激情的果实豆腐馅料很容易带来。

一些食谱柑橘凝乳要求你用双锅炉弄乱,让你发脾气,但是我发现如果你在沉重的锅里轻轻加热一切,那就没有必要肮脏的额外的菜肴。

慢慢加热,直到变稠,然后过滤,然后把凝乳倒进挞皮里,然后把整个东西放进烤箱,直到它完全凝固(直到它不再摇摆)。

(同样的基本技巧也适用于此蔓越莓酱果馅饼.)

百香果馅饼。从开花到干| www.andrewtoms.com

然后需要冷却。等待是最困难的部分。

然后我喜欢用柔软的奶油漩涡顶部。它不是严格必要的,但它是好的

试试这个百香果馅饼,尝一口之后,尽量不要笑。我向你挑战。

百香果馅饼。从开花到干| www.andrewtoms.com
产量:8份

激情果汁馅饼

百香果馅饼。从开花到干| www.andrewtoms.com

百香果挞一直是我最喜欢的甜点之一。它像柠檬挞(或柠檬蛋白派),但更好。由于长时间的搅拌,挞皮比大多数挞皮的质地更轻,更透气。这使得它比一些人可能喜欢的更精致和质朴,但我喜欢它。也就是说,如果你有挞皮或pâte sucrée,请随意使用。我喜欢用冷冻的百香果泥。通常在墨西哥的杂货店和一些大型连锁店都能买到。我通常使用戈雅品牌,但我建议坚持使用百香果作为唯一配料的品牌。(你也可以在网上订购。)如果你有新鲜的百香果,你绝对可以用。 Just slice open the fruit, scoop out the pulp and remove the seeds and use it here.
这个馅饼不需要任何装饰品,但我喜欢用一些轻薄的奶油来顶部。
你需要一个9.5英寸的Tart Pan和这个配方的半张纸。

做饭的时间 1小时
额外时间 2小时30分钟
总时间 3个小时30分钟

成分

蛋挞皮

  • 8汤匙无盐黄油,室温
  • 2/3杯糖粉
  • 1个蛋黄
  • 1/2 TSP香草提取物
  • 1/4 TSP犹太盐
  • 1杯中筋面粉

百香果凝乳

  • 6个蛋黄
  • 1个鸡蛋
  • 1/2杯糖
  • 1/2 TSP香草提取物
  • 半杯百香果泥
  • 8汤匙无盐黄油,切成1英寸块状

指示

蛋挞皮

  1. 将黄油加入搅拌盆中,中速搅拌1分钟。加入糖粉。将黄油和糖放入中高速搅拌,直到混合物变白,看起来很蓬松,大约需要7分钟,偶尔停止搅拌,把碗的边缘刮下来。加入蛋黄,香草精和盐,搅拌至完全融合,大约1分钟。加入面粉,用慢速搅拌,直到没有干面粉,大约1分钟。
  2. 把面团放在一大块保鲜膜上,拍成1英寸厚的圆盘,包好。放入冰箱冷藏至少2小时或过夜。
  3. 把面团从冰箱里拿出来,静置5-10分钟。在撒了少许面粉的表面,把面团擀成一个厚约1/8英寸、直径约11英寸的圆圈。准备一个9.5英寸的挞盘,小心地将面团压入盘中,切掉多余的部分。冷冻30分钟。
  4. 预热烤箱至350°F。将馅饼盘放在镶边烤盘上。用羊皮纸或铝箔排行馅饼壳,并填充馅饼重量或干豆。烘烤30分钟。从烤箱中取出,让冷却5分钟,取出衬里,烘烤直至金棕色,约15分钟。(如果馅饼壳在烤箱中缩小一点点),请不要恐慌。)让冷却。

百香果凝乳(以及烘焙挞)

  1. 在一个中号厚底炖锅中,加入蛋黄,整个鸡蛋,糖,香草精和百香果泥,搅拌在一起。用中慢火加热,不断搅拌,直到混合物变稠,大约7-10分钟。立即通过一个细网过滤器,搅拌黄油。
  2. 预热烤箱至325华氏度。将准备好的挞壳放在有边的烤盘上,将百香果凝乳倒入挞壳,烤12-15分钟直到凝乳凝固。要看挞盘是否固定,轻轻敲挞盘的边缘,看看挞的中心是否在晃动。如果它不抖动,它就固定了。冷却至室温。如果喜欢的话,可以搭配鲜奶油。

笔记

将保留在冰箱中3天。

营养信息:

屈服:

8

服务大小:

1

每份的量: 热量:417. 总脂肪:28 g 饱和脂肪:16克 反式脂肪:0 g 不饱和脂肪:10克 胆固醇:246毫克 钠:97毫克 碳水化合物:38 g 纤维:2 g 糖:23克 蛋白质:5克
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