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这个凝乳真好吃。这让我想起了我的朋友夏洛特。这些就是她喜欢的口味:明亮、酸、甜、柑橘味,还有一点生姜味。
如果我要给她做一道新的甜点,这将是一道特色菜肴。当我品尝它时,我有点迷糊了,很难过我不能和她分享它她现在住在美国的另一边的佛蒙特州。
她和她的丈夫埃德离开芝加哥已经一年多了,但我还是不太习惯。我有时会忘记,当我想请他们过来吃饭,或者去他们那里玩游戏,或者其他什么聚会。我想念他们两个!
夏洛特,这个食谱是给你的,即使这批凝乳是给我的。
几年前,梅耶柠檬似乎在食品杂志和博客上无处不在,但我最近没有看到有这么多食谱以梅耶柠檬为特色。也许它们的时代已经过去了,但它们仍然值得探索。
它们比尤利卡柠檬(我们认为是“普通”的柠檬品种,很可能在杂货店找到)小。他们的皮肤更薄,而且呈橙色。它们有一种奇异的花香,它们比尤利卡更甜。
当与新鲜的姜混合在一起时,它们的味道就像唱歌一样。
这是我最喜欢的水果凝乳之一,我做过不少。我不能保证下次做决定时不会改变主意;我可以如此善变(去年是蔓越莓,然后是百香果)。但这个真的很好。
说实话,把姜磨碎有点疼。(如果你没有微型飞机或陶瓷姜刨丝器,也不用麻烦,但如果你没有磨泥买一个吧,它们超级有用。)
尽管如此,坚持下去,这是值得的。不会花太长时间,所有东西闻起来都很香。
当我做水果凝乳时,我不再用双层锅炉或回火鸡蛋。我只是把所有的东西都放在一个厚底的酱锅里,轻轻地加热,然后把它通过一个过滤器,捕捉任何凝固的鸡蛋碎片或散落的水果果肉。
这种方法对我来说不那么繁琐,结果也一样好。
它可以放在吐司上,搅拌到酸奶里,和松饼或司康饼一起用勺子舀着吃,也可以放在煎饼或法式吐司上,也可以夹在马卡龙中间,或者作为柠檬酪乳蛋糕的配料。
(它也是这个非常好的主要构件梅耶柠檬姜慕斯.这柠檬姜蛋挞.)
或者,如果没人看,你可以直接用勺子吃。
(我不会说的,我保证!)
梅耶柠檬姜凝乳
这种凝乳有柑橘味和姜味,又甜又酸。梅耶柠檬通常在全食超市(Whole Foods)和乔氏超市(Trader Joe 's)等地方都能买到,但我实际上是在当地的Jewel超市买到的,那里一般不出售非常具有异国情调的产品,所以我认为它们一定比以前更广泛地分布在各地。如果你找不到的话,你可以用尤利卡柠檬或者柠檬和橘子的混合物来做。虽然不会完全一样,但我相信还是很不错的。
成分
- 14英寸的姜,去皮
- 3大鸡蛋
- 半杯鲜榨的梅耶柠檬汁,来自4个柠檬
- 1/2杯糖
- 4汤匙冷的无盐黄油,切成小块
指令
- 用微平的皮筛将姜磨碎,通过放在碗上的细网过滤器来过滤汁。用橡皮刮刀(或者你干净的手)挤压它,把液体从纸浆中挤出来。保留果汁,扔掉果肉。(再把这架微型飞机快速冲洗一下,以免自己被弄脏。)
- 在一个小而重的平底锅里,把鸡蛋和糖搅拌到一起,直到完全混合。加入柠檬汁和姜汁,再次搅拌。用中火慢慢加热,不断搅拌,直到混合物变稠并起泡,小火慢炖约6分钟。
- 关火,加入黄油。通过放在碗上的细网过滤器,让它冷却。转移到一个罐子或有盖的容器和冷藏,直到准备使用。
笔记
可以在冰箱里保存几个星期。
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营养信息:
产量:
24服务大小:
1克ydF4y2Ba每份金额: 热量:48 总脂肪:3 g 饱和脂肪:1克 反式脂肪:0 g 不饱和脂肪:1克 胆固醇:28毫克 钠:12毫克 碳水化合物:6克 纤维:0 g 糖:5克 蛋白质:1克
希瑟
2020年7月12日,星期日
如果你也加入柠檬的味道,你会得到一个更美味的凝乳。柠檬的美丽味道就在果皮里。
玛丽卡斯普夏克
2020年7月13日星期一
我喜欢柠檬皮,但如果你想加点的话,我还是比较明智的。如果你用得太多,梅耶柠檬皮会散发出浓郁的香味。
刘易斯
2019年8月26日星期一
我把姜榨汁(140克),它能产生相当多的汁——可能是三分之一杯或更多。如果你不喜欢姜的味道,就不要这样做。
艾米丽亚力山大
2019年7月26日星期五
它能保存多久?
玛丽卡斯普夏克
2019年7月26日星期五
它在冰箱里至少可以保存两个星期。
Christa
2019年6月27日,星期四
这里面有姜味吗?我在找一种能从姜中提取活力的食谱。
玛丽卡斯普夏克
2019年6月27日,星期四
克丽斯塔,是的,你尝尝姜的味道!
珍妮花
2019年4月12日星期五
自从我的一个朋友,一个很棒的印度厨师,告诉我生姜酱是美味印度菜的秘密,我总是在冰箱里放一罐。我要试着用它,把它压过滤网,直到我得到一汤匙。祈祷!
玛丽卡斯普夏克
2019年4月13日,星期六
我从来没用过姜酱——但这可能是一个很好的捷径。告诉我进展如何!