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辣大蒜菠菜披萨

我可能从购买通过链接在这篇文章。

我知道,我知道,这是菠菜披萨。听起来很无聊。我们之前已经看到了一些版本。但是这一个与所有这些SODDEN,奶酪沉重的版本不同。

它是轻盈和新鲜的热量,咀嚼,与那些奶酪炸弹不同,这是我可以(和做)一直在没有感觉被逾越的东西吃的东西。

几年前,当我刚开始做披萨的时候,我不太喜欢用菠菜做披萨配料。

我经常首先炒它,尽我所能在地壳上覆盖跛行。菠菜很难均匀地分布,这样的方式和所得到的披萨倾向于变得有点湿度或几乎菠菜-y。

它并不糟糕(仍然是披萨),但它不是我骄傲与世界分享的东西。我基本上放弃了它,把我的比萨饼投入到其他地方。

辣大蒜菠菜披萨从盛开到茎|www.andrewtoms.com.

然后我在我们亲爱的离外的邻近披萨联合,大湖中有一个版本的菠菜披萨,改变了我如何考虑菠菜披萨应该是什么样子。它是如此令人难以置信的绿色和愉快的咸味,即使在他们的优秀Margherita Pizza我们带回家之前也消失了。

它让我开始做我自己的菠菜披萨。我不知道我有没有接近大湖的版本,但这是一个让我高兴。我已经做了好几年了,我怎么也吃不够。

一堆生意切的菠菜扔了橄榄油,大蒜,一些磨碎的帕尔马干酪,以及严重剂量的碎红辣椒薄片。

然后它在薄的拉伸时几乎令人难以置信披萨面团,用橄榄油的轻型涂层光滑,带有片状海盐和撒上碎的马苏里拉的粉碎。

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然后把它放进一个炽热的烤箱,菠菜会变成一层薄薄的面皮,而面皮的边缘会冒泡并膨胀,变成深金黄色。

热干烤箱快速烹饪菠菜,有助于一些水分蒸发,因此地壳保持清脆。这披萨不仅仅是旋转,而且还在后端的真正热火的Garlicky。

我无法得到足够的。

辣大蒜菠菜披萨从盛开到茎|www.andrewtoms.com.
产量:1个14英寸的披萨

辣大蒜菠菜披萨

辣大蒜菠菜披萨从盛开到茎|www.andrewtoms.com.

这款菠菜披萨很硬,有蒜味,很辣,而且非常绿色。我用羽衣甘蓝做了一个变化,味道也很好。你可以在这里使用任何你喜欢的披萨面团食谱(我的食谱在这里),甚至可以从乔氏超市(Trader Joe 's)或全食超市(Whole Foods)提供的预制面团开始。我的披萨大师是彼得·莱因哈特(Peter Reinhart)和吉姆·莱希(Jim Lahey),如果你对披萨制作很认真,这两本书都值得一看。最重要的是把面团放在冰箱里过夜,然后轻轻拉伸成形状(不要用擀面杖!),然后把烤箱调到最高。披萨石很好吃。披萨钢更好。但如果你家里有平底锅的话就可以了。我喜欢用微平面削皮器磨碎帕尔马干酪,这样就能得到一堆松软的碎奶酪(如果你用的是预先磨碎的帕尔马干酪,你可以多加点,这样它就能均匀地分布在菠菜里)。我喜欢用盒子刨丝器磨碎我的马苏里拉奶酪,这对软奶酪更有效。 I usually build my pizza on parchment paper, and that works for me–if you’re good with a peel, feel free to skip the parchment.

准备时间 10分钟
做饭的时间 8分钟
总时间 18分钟

原料

  • 1磅(500克)披萨面团
  • 5盎司(142克[一袋蛤壳])菠菜幼苗,洗净并纺干
  • 2瓣大蒜,切碎
  • 1/2茶匙粉碎红辣椒,如果你非常敏感,请使用1/4茶匙
  • 3盎司(85克)切碎的aged mozzarella
  • 1/2盎司(14克)精细切碎的Parmigiano Reggiano
  • 两汤匙橄榄油,分开
  • 片状海盐,以供品尝

指令

  1. 在你想吃披萨之前大约一小时,把披萨石头或钢馅的烤箱预热(如果没有石头或钢馅的,就不需要把平底锅放进烤箱)至500-550华氏度(你的烤箱最高温度)。
  2. 轻轻地把你的披萨面团拉伸成一个圆形或椭圆形,大小与你的披萨石(或钢或烤盘)相符。我的直径通常是14″。在披萨面团上撒上一汤匙橄榄油,撒上海盐,特别是在边缘。将碎的马苏里拉芝士撒在面团的中心,边缘至少留一英寸。
  3. 把菠菜剁细。将菠菜,蒜末,红辣椒片,剩下的一汤匙橄榄油,帕尔马干酪丝放入一个中等大小的搅拌碗中,搅拌至完全混合。加一小撮盐,再次搅拌。把菠菜混合物堆在披萨面团上,同样在边缘留出至少一英寸的边长。
  4. 转移到热烤箱,烤大约8分钟,或直到菠菜已经煮熟,外壳边缘有深棕色斑点。
  5. 放在铁丝架上冷却约5分钟。
  6. 切片和服务。

营养信息:

屈服:

8 gydF4y2Ba

服务大小:

1克ydF4y2Ba

每份的量: 卡路里:228. 总脂肪:10克 饱和脂肪:3G 反式脂肪:0 g 不饱和脂肪:6G 胆固醇:11mg. 钠:428毫克 碳水化合物:27G. 纤维:1克 糖:1克 蛋白质:8 g

最初发表于2014年2月10日。

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