我可能从购买通过链接在这篇文章。

我不认为我需要另一份冰淇淋书。

我的最爱是David Lebovitz的一个坚实的收藏品完美的勺子和jeni britton bauer的jeni在家里的灿烂冰淇淋．

但后来我看到戴娜·克里，在黑鸟以及目前行政糕点厨师税吏在芝加哥的餐厅，有一个一本新的冰淇淋书出去了。我不得不买下它。

尽管我收到了很多书评，书架上摆满了烹饪书，但我并不后悔买了这本书。

首先，它的设计很漂亮，还有迷人的插图安娜·波西综合入照片安德里亚·瓦斯托（友好，欢迎的一些化身的一些吉祥桃美学)．

其次，虽然我很喜欢我的自制冰淇淋和冰沙，但我经常感到失望，因为它们结冰的速度往往比商业品脱更快。

克里有一整个版块来揭开稳定器的神秘面纱冰淇淋稳定剂至瓜尔豆和黄原胶至木薯淀粉和玉米淀粉．她解释了它们是由什么制成的，以及它们是如何工作的，并让你根据自己的口味和饮食偏好来决定使用哪一种。

我已经开始交换一些糖在许多冰淇淋食谱一点葡萄糖或者是玉米糖浆（Jeni Britton Bauer在她的冰激凌书中所做的），但是Cree使用葡萄糖糖浆的量更大（大约是Bauer通常要求的两倍）。

由于战略性地使用稳定剂和自由地使用葡萄糖浆，我已经能够做出从我的厨房出来的最奶油的，最光滑的口感的冰淇淋，在我的标准冰箱的冷冻和解冻循环中保存了几周。

而且，书中几乎所有的味道都是我想吃的。我迫不及待地想给她做焦蜂蜜冰淇淋或者咸奶油法式焦糖冰淇淋，木槿冻酸奶或者香料甘蔗糖浆冻酸奶，我对果子露部分很着迷。

果子果是冰冻的款待。与冰糕不同，它有乳制品，但它比冰淇淋更少的乳制品。由于乳制品脂肪可以模糊水果味道，如果你想要比冰糕比冰淇淋有点富裕，烤肉咖啡是使用它们的好地方，没有有时分散冷冻酸奶唐唐。

我已经制作并喜欢Cree的草莓果子果冻和杏子罗阿里布斯科特，但现在我在月球上关于我自己组成的味道，蓝莓Sumac Sherbet。

这款蓝莓漆树果子露果味柔滑，酸味怡人，这是你在冷冻甜点中不常见到的。

你可能知道漆树来自中东菜系或识别其明亮的柠檬味作为扎阿塔尔混合香料的主要成分之一。它经常被用在美味的菜肴中，但我觉得它辛辣的柠檬味和蓝莓很配。

我用克里(Cree)的空白冰露配方作为底料，但要略微增加奶油，以免奶油因漆树的酸性而凝结。我还用更容易找到的柠檬酸代替了她喜欢的苹果酸(来自苹果和梨)，对我来说，它以一种更令人愉悦的方式补充了漆树的柠檬味。

如果你在芝加哥，你一定要吃点蓝莓克卢格农场，这一点是我曾经拥有过的最佳蓝莓，如果你不在芝加哥，你应该寻找最好的当地，你可以找到的蓝莓。

如果你是甜点的粉丝，那就适合你。