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没有什么比经典的芝士通心粉更让人舒服的了。
这是一种简单又丰富的儿童食物,大人们也很喜欢。
这个烤芽甘蓝mac和奶酪是我一次又一次的选择。
(加一些蔬菜会让我在吃一个主要是碳水化合物和奶酪的菜时感觉更好。)

我在这里用的是orrecchiette而不是传统的手肘通心粉因为我有它,我觉得它的形状很好,但你可以用任何你喜欢的小的意大利面形状。
我开始用水覆盖我的面食,让它放在碗里,而我在做其他事情。这意味着你不必煮意大利面。它会在烤箱里煮,但会预先水合,这样就不会吸收太多的酱汁(这是我在这方面也使用的技巧烤紫铁.)
球芽甘蓝被切成薄片,然后放入烤箱,在烤箱中,它们会变成深棕色,以带出美妙的烤芸苔的味道(就像他们这样做冬南瓜和球芽甘蓝).
你在做芝士酱的时候就烤了。

芝士通心粉的芝士酱有很多种。
有些人用加工过的奶酪,比如Velveeta,有些人用炼乳,有些人用奶酪柠檬酸钠作为一种现代的酱汁乳化技术。
其他人则更喜欢奶油冻式的做法,使用牛奶,甚至奶油和鸡蛋。当然也有装在盒子里的东西,用的是乳酪粉。
我的版本使用一个老式的béchamel,或者更准确地说,a莫内沙司,这正是一种用磨碎的乳酪搅拌成的béchamel沙司的法文名字。
Béchamel以roux开始,roux是等量的黄油和面粉(或任何脂肪和淀粉)的混合物,在平底锅中一起煮熟。
我先在黄油里放sautéing一些葱,然后加入面粉来做面糊调味,但如果你感觉不到或没有葱,你可以不放。

这一步是在面粉颗粒上涂上脂肪,使它们更容易在牛奶中分散。
它还会把生面粉煮熟,让它有一点烘烤的味道,让酱汁更浓稠。
然后把牛奶加到面糊上,慢慢煨,这样酱汁会稍微变稠,涂在抹刀上。

然后把酱汁从火上拿下来,然后把成堆的碎奶酪搅拌进去。
为了简单起见,我用了一种辛辣的切达干酪,但你也可以用格鲁耶尔干酪,羊奶干酪,豪达干酪或者任何这些奶酪的组合。
重要的是,你不要从预先切碎的东西开始,因为它含有的添加剂会妨碍酱汁的顺利融化。
所以把值得信赖的拿出来箱式格栅或者你自己选择的奶酪格栅装置。

然后将意大利面沥干,与芝士酱混合,放入烤盘,再加入烤过的球芽甘蓝。
不过,还有一件事,把这件事超过顶部,慷慨的一层面包屑。
潘科被撒上盐和胡椒,还有一些熏辣椒粉和百里香。再加一点橄榄油。
然后将混合物撒在上面,整个东西进入烤箱,在那里它会起泡,飞溅,顶部会变成棕色,非常脆。
然后你只需要让它冷却足够长的时间就可以吃了。

烤球芽甘蓝芝士通心粉和面包屑

这种芝士通心粉用的是不用煮的方法。将意大利面浸泡在冷水中,让它水化,然后加入酱汁,在烤箱中完成烹饪。
抱子甘蓝在烤箱里烤,烤箱已经加热,可以烤出mac和奶酪。同时你要做奶酪酱,这是从传统的香肠开始的。我这里要的是夏普切达干酪,但你可以用格鲁耶尔干酪、方蒂纳干酪、高达干酪或任何半硬干酪的组合。不要在这种情况下使用预先切碎的奶酪,因为它含有的添加剂会妨碍奶酪的顺利融化,并会导致酱汁变稠。
它可以在2夸脱的烤盘中烘烤,比如8或9英寸的方形烤盘或10英寸的圆形砂锅。你可以把它翻一番,放在一个9英寸x13英寸的平底锅里。
成分
- 8盎司(225克)小的意大利面,如肘部通心粉或贝壳
- 1杯(85克)切成薄片的芽甘蓝
- 2汤匙黄油
- 3汤匙细葱末
- 2汤匙中筋面粉
- 2杯牛奶(任何脂肪含量都可以)
- 8盎司(225克)切达干酪,磨碎
- 1汤匙第戎芥末(可选)
- 1杯面包屑
- 半茶匙烟熏辣椒粉
- 1/2茶匙干百里香
- 1/4茶匙粗盐
- 黑胡椒
- 1汤匙橄榄油
指令
- 将烤箱预热至400°F。把意大利面放在一个中等搅拌的碗里,加入足够的水盖住。加一撮盐,放在一边,同时你在菜的其他部分工作。
- 在烤盘上衬上铝箔。将切成片的芽甘蓝放入搅拌碗中,并加入足够的橄榄油涂在上面。用盐调味。在烤盘上均匀地铺上一层,烤5-8分钟,直到豆芽触感柔软,看起来深棕色,有点酥脆。在你做奶酪酱的时候让它冷却。
- 用中火加热平底锅。加入黄油,青葱和sauté,直到青葱变得半透明,生青葱的味道变得香甜,大约2分钟。加入面粉,搅拌成糊状。煮大约2分钟,直到混合物变成浅棕色,闻起来有点烤香。加入牛奶,搅拌使面粉混合物均匀分散。慢炖,不断搅拌。混合物应该稍微变稠。熄火。
- 加入磨碎的奶酪和第戎芥末(如果使用),搅拌直到奶酪融化。
- 把意大利面沥干,加入奶酪酱。转移到你的烤盘和蔓延在一个均匀的层。加入芽甘蓝搅拌。
- 把面包屑、烟熏辣椒粉、百里香、盐、胡椒粉和橄榄油混合在一个小碗里,直到面包屑稍微变湿。撒在通心粉和奶酪上。烤到奶酪酱起泡,面包屑呈深金黄色,闻起来很香。冷却至少5分钟后即可食用。
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马海
2021年3月6日星期六
这里有我最喜欢的两餐。这对我来说是一个赢家!:-)绝对需要在周末完成。
凯
2021年3月6日星期六
这是第一次不用沸水煮意大利面....我不知道结果会怎样!但它真的很棒,对我来说这道菜最好的部分是脆皮面包屑。
米歇尔
2021年3月6日星期六
让孩子们吃更多球芽甘蓝的最聪明的方法!
米歇尔议会
2021年3月6日星期六
我从来没想过把通心粉、奶酪和抱子甘蓝放在一起,但看了这个食谱后,我需要尝试一下!我敢打赌味道一定很棒!