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没有什么比经典的芝士通心粉更让人舒服的了。

这是一种简单又丰富的儿童食物，大人们也很喜欢。

这个烤芽甘蓝mac和奶酪是我一次又一次的选择。

(加一些蔬菜会让我在吃一个主要是碳水化合物和奶酪的菜时感觉更好。)

我在这里用的是orrecchiette而不是传统的手肘通心粉因为我有它，我觉得它的形状很好，但你可以用任何你喜欢的小的意大利面形状。

我开始用水覆盖我的面食，让它放在碗里，而我在做其他事情。这意味着你不必煮意大利面。它会在烤箱里煮，但会预先水合，这样就不会吸收太多的酱汁(这是我在这方面也使用的技巧烤紫铁.)

球芽甘蓝被切成薄片，然后放入烤箱，在烤箱中，它们会变成深棕色，以带出美妙的烤芸苔的味道(就像他们这样做冬南瓜和球芽甘蓝)．

你在做芝士酱的时候就烤了。

芝士通心粉的芝士酱有很多种。

有些人用加工过的奶酪，比如Velveeta，有些人用炼乳，有些人用奶酪柠檬酸钠作为一种现代的酱汁乳化技术。

其他人则更喜欢奶油冻式的做法，使用牛奶，甚至奶油和鸡蛋。当然也有装在盒子里的东西，用的是乳酪粉。

我的版本使用一个老式的béchamel，或者更准确地说，a莫内沙司，这正是一种用磨碎的乳酪搅拌成的béchamel沙司的法文名字。

Béchamel以roux开始，roux是等量的黄油和面粉（或任何脂肪和淀粉）的混合物，在平底锅中一起煮熟。

我先在黄油里放sautéing一些葱，然后加入面粉来做面糊调味，但如果你感觉不到或没有葱，你可以不放。

这一步是在面粉颗粒上涂上脂肪，使它们更容易在牛奶中分散。

它还会把生面粉煮熟，让它有一点烘烤的味道，让酱汁更浓稠。

然后把牛奶加到面糊上，慢慢煨，这样酱汁会稍微变稠，涂在抹刀上。

然后把酱汁从火上拿下来，然后把成堆的碎奶酪搅拌进去。

为了简单起见，我用了一种辛辣的切达干酪，但你也可以用格鲁耶尔干酪，羊奶干酪，豪达干酪或者任何这些奶酪的组合。

重要的是，你不要从预先切碎的东西开始，因为它含有的添加剂会妨碍酱汁的顺利融化。

所以把值得信赖的拿出来箱式格栅或者你自己选择的奶酪格栅装置。

然后将意大利面沥干，与芝士酱混合，放入烤盘，再加入烤过的球芽甘蓝。

不过，还有一件事，把这件事超过顶部，慷慨的一层面包屑。

潘科被撒上盐和胡椒，还有一些熏辣椒粉和百里香。再加一点橄榄油。

然后将混合物撒在上面，整个东西进入烤箱，在那里它会起泡，飞溅，顶部会变成棕色，非常脆。

然后你只需要让它冷却足够长的时间就可以吃了。