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上周是市场上豌豆的第一周。这是我每年都期待的时刻，但它似乎永远不会来得足够快。

新鲜的豌豆有特别之处。在我成长在密歇根,尽管我并没有吃过多的小时候,我期待着豌豆,我们总是买了如果他们在路边可以从一个农场的路上,我的叔叔和婶婶Turk湖上的小屋。

对我来说，这些豌豆仍然是最好的豌豆，但我刚从绿城市场的Klug农场买的豌豆已经非常接近了。

好的豌豆最好小心处理。没有理由用大量的香料或高温来掩盖它们的美味。

当它们和新鲜的薄荷搭配时，它们真的会发光，因为它们经常是这样的。

这个简单的准备工作就是把它们扔进食品加工机，加入少量之前提到的薄荷，一点橄榄油，挤一点柠檬汁，一些磨碎的帕尔马干酪，一小瓣蒜和一些盐。

然后把所有的东西都搅拌几秒钟，把豌豆部分碾碎，变成一种乡村风味的美味混合物。

这是阿普丽尔·布卢姆菲尔德的一个女孩和她的绿色，这本书一直在提醒我，当你从好的食材开始，并关注细节时，我是多么喜欢简单的食物。

作为一道简单的配菜也很不错。它们和鱼或其他海洋生物是天生的一对。

但它们也很适合涂在吐司上。我用新鲜的意大利乳清干酪做了一个简单的塔塔饼，一大块碎豌豆，再撒上一些小萝卜来增加辣味。

容易peasy。

产量:约2杯

碎豌豆与薄荷和橄榄油

这些碎豌豆非常简单，所以最重要的是要从新鲜的春季去壳豌豆开始，生的味道很好。冷冻豌豆有自己的位置，但在这里会让人失望。你需要大约两磅带壳的豌豆才能得到两杯带壳的豌豆(剥豌豆皮是这个食谱中最耗时的部分——剩下的大约需要一分钟)。

准备时间 15分钟

总时间 15分钟

成分

把所有的原料加到一个食品加工机的碗里。搅拌几次，直到原料混合均匀，豌豆被部分碾碎，但仍然有很多质地——你找的不是光滑的泥。尝一下味道，如果你觉得它需要什么，可以加一点盐，或者再挤一点柠檬汁。服务。