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我们可以谈谈鱼酱一分钟吗？

它闻起来很糟糕，但它味道鲜美 - 这么漂亮的鲜美味道。

当我是素食主义者（在我陷入山西主义之前，然后返回杂耍）时，我所做的唯一例外是为鱼酱。

我没有吃任何用鸡汤制作的东西，但我不能放弃我的泰国食物，鱼酱是漂亮的，在那种美食中无处不在。

但是，我只是有点忽略了我知道我的Pad Kee Mao与豆腐（和额外的罗勒）进行了少量含有鱼的产品。

但是很长一段时间，我没有用它做饭。我被这一想法吓倒了，即它是一种发酵的鱼产品。我在邻里的越南杂货店的大量鱼酱中被恐吓。

有这么多奇怪的标签和不熟悉的嗅觉，即使我知道这是我最喜欢的美食的一个组成部分，我不确定在哪里开始。

有一段时间，我回到了素食者的借口。我买了一瓶素食鱼酱，这对于纪录来说是罚款，但味道没有鱼酱。

鱼酱是由凤尾鱼制成的（有一些使用其他鱼类的日本品种）和盐，它们在桶中分层并发酵几个月。

凤尾鱼分解，收集所得液体，有时与一些糖混合以驯服强效味和瓶装。

我经常保持一瓶良好且经济实惠鱿鱼品牌鱼酱大约。奖金红船当我正在寻找一个无糖品种时，我会寻找什么。

这些天，我总是有鱼酱。这是一个装配剂。随着我们听到益生菌的所有伟大的事情，在我们的饮食中包括发酵食品似乎是明智的。

这让我带到了这款黄瓜泡菜。它来自行政厨师的安德鲁·齐默曼乌贼，它是发酵食品的伟大门户。

这是一个新鲜的kimchi，只有在冰箱里有几天的时间在它准备好的时候发酵了几天。

虽然它充满了味道，但它并不像我吃过的其他泡木那么咄咄逼人和强烈的时髦。

然而，从鱼酱和发酵的食物中，它是脆弱和刺耳的和时髦盐虾（这对于避免贝类的任何人都是可选的）。

它从酱油（或Tamari用于麸质避免）的额外咸味，并且有一点果味韩国辣椒粉。

它也从烤芝麻油和芝麻的毛毛雨中获得了一点点丰富性。

Zimmerman表示，这款黄瓜泡菜是他最喜欢的小吃之一（他建议在午夜从容器中享用厨师风格，而你站在冰箱门上打开）。

当没有人在寻找时，我建议偷走它的叉子，并在一块鱼或一碗旁边韩国花椰菜，或使用它作为您将使用泡菜的任何调味品。

但是，你吃它，享受。