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烤祖洛姆南瓜和馅饼苹果汤

我可以通过这篇文章中的链接购买购买。

大多数星期三在不断增长的赛季中我去了绿城市场在林肯公园。当然,我在哪里买水果和蔬菜。但我也喜欢去市场主人的免费厨师演示。

因为这些星期三早上发生,人群往往大多是退休人员,有几个婴儿或幼儿的人,呃,我。既不是退休人员也不是父母,我有时会觉得明显不合适。

但我坚持,因为我从令人敬畏的厨师那里获得免费食物,我开始行动,观察他们的刀技能,了解他们的烹饪方法,并沿途拿起厨房黑客。

因为这些在户外户外较脆弱的帐篷里发生了几个折叠桌子,以及芝加哥众所周知的天气唯一的燃气营地,有时是令人沮丧的对象课。

几周前,当卡梅伦授予Osteria langhe.正在进行演示,风留下了炉子上的火焰,几乎破坏了烩饭(幸运的是,厨师赠款能够获得足够的火焰来保存它)。

一些厨师那样做了很多演示,如Andrew Zimmeran(其黄瓜泡菜我最近分享了),已经说过他们不会做任何需要在这些东西上进行实际烹饪的事情,而是选择沙拉和类似的无热量的菜肴,因为它不值得麻烦。

两个苹果和红色的Kuri壁球

但我总是期待着家庭服务器的示威。他们总是,总是指导这些演示,因为在任何环境中为许多人创造了美丽的食物就是在他们的驾驶室里。

虽然大多数餐厅厨师都是一种在服务方面有点翅膀,但是在他们去的时候带出一堆纸板并弄清楚品尝部分,往往往往有配备托盘的服务人员,美丽的一次性菜肴和餐具。

他们甚至会来到你的垃圾,而不是让你在市场的另一边找到堆肥/回收/垃圾站。

胡萝卜,芹菜,大蒜,青葱和金属工人

我来欣赏它需要一个特殊的技能,以便能够拉开这种技能。

It’s one thing to cook in the comfort of your own home, even for a big party, and another thing to be able to figure how to prepare and transport beautiful and delicious food to work in a place that doesn’t have a proper kitchen on site.

老实说,物流令人兴奋。

切成小切南瓜和苹果

今天的烤瓶南瓜和挞苹果汤方是由其中一个餐饮服务,厨师莫莉酿造的豪华乐灯餐饮。在我在演示时尝到了它之后,我无法让它离开我的脑海。

这是一个伟大的秋季汤,平衡了大瀑布壁的甜蜜,苹果的馅饼和酸度。它适用于任何艰难的冬季南瓜 - 胡桃,Kabocha,Acorn,熟食店,狂欢节。

我使用了我的一个有时收藏夹,红色Kuri南瓜,但你可以使用你喜欢的任何壁球。

枫树辣椒烤好养羊

苹果应该在馅饼方面是一些东西。我使用帝国,但任何馅饼苹果都会有效(避免甜美的品种,如金色美味或Macintosh,或汤太甜)。

这是一个平滑的汤,纹理纹理。虽然它具有中度的一半和一半来围绕味道,但它并不像你吃一碗沉重的奶油。

我相信你可以逃脱全牛奶或不加糖的非金属牛奶(椰奶是我的第一选择),甚至在你想的话完全留下它。

两个碗烤祖传遗物南瓜和馅饼苹果汤

它充满了唐奶油奶油,嘎吱嘎吱的辣枫肽,鲜绿色韭菜的圆润,为添加纹理,口味和视觉兴趣。

它很可爱,平衡,完美秋季。当天气变脆时,我想吃的那种东西。

烤祖洛姆南瓜和馅饼苹果汤
产量:8份

烤祖洛姆南瓜和馅饼苹果汤

烤祖洛姆南瓜和馅饼苹果汤

我喜欢这个汤余额甜壁球和馅饼苹果的方式。这是两个秋季最具标志性的蔬菜和水果的婚姻,它真的有效。使用您喜欢的任何橙色肉体冬季南瓜。Red Kuri是我的最爱之一,这就是我在这里使用的,但胡桃,Kabocha,Delicata,Acorn,嘉年华也会很好。为这个帝国选择一个替代苹果是我的选择。这可以用鸡肉或蔬菜库存制作,它是素食主义者,如果你使用后者(我对鸡肉和蔬菜库存的斯旺森品牌有良好的经验)。我强烈推荐制作辣枫肽 - 他们为汤添加了一个巨大的脆脆的纹理。这汤含有麸质,原样无麸质。如果你避开乳制品,你可以在橄榄油中换成黄油,椰奶半场半,并跳过奶油弗拉里切的装饰(然后汤是素食主义者)。这需要5-6杯库存。 I know most stock comes in 4-cup packages–feel free to use 4 cups of stock and add water for the rest of the liquid. This freezes well, but squash soup that’s been frozen tends to think out a little after it thaws. If you plan to freeze this, make it slightly thicker than you want it so you have the right texture later. Oh, and while you can do this in a standing blender, it’s so much easier with a stick blender.

准备时间 15分钟
厨师时间 1小时
总时间 1小时15分钟

原料

对于汤:

  • 2 1 / 2-3磅橙皮冬季壁球,去皮,播种,切成1英寸的立方体
  • 1中黄色洋葱,大致切碎
  • 1个小胡萝卜,去皮,大致切碎
  • 1茎芹菜,大致切碎
  • 2英寸中等馅饼苹果去皮,核心,切成1/2 - 帝国等
  • 1丁香大蒜,薄片
  • 1个小小葱,切成薄片
  • 1/2茶匙咖喱粉
  • 1英寸新鲜的姜,去皮和切碎
  • 5-6杯蔬菜或鸡汤,优选低钠
  • 3汤匙特级初榨橄榄油
  • 3汤匙黄油
  • 捏的卡宴
  • 捏新鲜的肉豆蔻
  • 1/2杯一半半
  • 3汤匙新鲜的韭菜,剁碎,装饰
  • 1/2杯奶油鲫鱼,用于装饰
  • 1/2杯辣枫肽,见下文

对于辛辣的枫脂:

  • 1/2杯薄壁
  • 1汤匙特级初榨橄榄油
  • 1汤匙枫糖浆
  • 捏的卡宴
  • 少量盐

指示

  1. 预热烤箱至400°F。用橄榄油和洒盐扔壁球,洋葱,胡萝卜,芹菜和苹果。在半张纸上涂抹在半张板上,烤烤,直到一切都是嫩,壁球和洋葱开始焦糖,约45分钟。从烤箱中取出(但留下烤箱)。
  2. 在大型酱油锅或中等热量的锅炉中,加入黄油,大蒜和葱,炒直到嫩,约5分钟。加入烤壁球和苹果混合物,姜,咖喱粉和库存。煮沸,将热量变为低,煮约15分钟。
  3. 同时,制作辣枫肽。将肽与橄榄油,枫糖浆,卡宴和盐混合,并在薄片上涂抹在薄层上。烤,直到脆,约8-10分钟。冷静。
  4. 回到煨汤。加入Cayenne,Nutmeg和一半。
  5. 用棍子搅拌器(或转移到常设搅拌机和泥)的泥,直到光滑。如果需要,味道和加入盐和胡椒。如果汤太厚,加入水或库存,直到达到所需的一致性。
  6. 钢包装成碗,用奶油弗拉里切,辣枫养成品和韭菜装饰。

营养信息:

屈服:

8.

服务大小:

1

每份的量: 卡路里:558. 总脂肪:29G. 饱和脂肪:10G 反式脂肪:0G. 不饱和脂肪:16G 胆固醇:36毫克 钠:303毫克 碳水化合物:70G 纤维:22G. 糖:34G. 蛋白质:17G.
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