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我今天早上醒来,发现联合王国投票赞成欧盟。这是一个令人震惊的结果,让我感觉像整个世界都完全疯了。
即使作为一个美国人,在我的旅行中,我也享受到了欧盟国家之间开放边境的好处,以及欧盟为全球市场提供的经济稳定。在西方,人们总是想当然地认为欧洲是理所当然的。而现在,在一次公投之后,它突然就不是了。
现在我坐在这里,写一个草莓fraisier,传统的法国甜点有草莓和奶油组合所以著名在英国温布尔登,从几天开始,我觉得这只不过是泡沫,一个小小的琐事在全球的生产活动。




可是,我还能做什么呢?我想给英国的每个人送一块这个蛋糕,顺便说一下,这个蛋糕既可爱又美味。
轻微的雪纺蛋糕味利莱酒布兰科,带有葡萄酒、蜂蜜和柑橘类水果的味道。
这种糕点奶油用香草豆调味,然后用明胶稳定,用生奶油减轻味道。草莓被裹在薄薄的一层奶油里,再裹上一层更多的奶油。
称之为草莓fraisier可能是多余的,因为fraisier(发音如这),来自障碍物,草莓的法语词。
这有点像穿着正装的草莓酥饼。不像我的一些其他奢华的蛋糕在美国,这些都可以在一天内完成(不过如果你愿意,也可以把它们分散在几天内)。
它需要几件特殊的设备6英寸的蛋糕环, 一种四分之一板料, 一些醋酸薄纸,但没有什么是不可思议的异国情调。虽然我认为Lillet使这种额外的特殊性,如果您没有任何或无法跟踪它,可以将其用水替换。



如果没有别的事,就让它成为这个疯狂世界的一个小插曲吧。

草莓弗雷泽配利莱特雪纺蛋糕

这款草莓脆饼由一款轻薄的雪纺蛋糕和新鲜草莓调味,以及一款用明胶稳定的可切片的糕点奶油组成。利莱特带来了可爱的葡萄酒、蜂蜜和柑橘水果的味道,但你可以代替任何甜白葡萄酒或简单地用水,如果你喜欢。蛋糕可以提前一天做好。糕点奶油可以提前3天制作,整个蛋糕可以在冰箱里保存3天。你需要一个6英寸的蛋糕环,四分之一的平底锅和食品安全的醋酸纸。如果你没有香草豆,你可以用一茶匙香草精代替。味道不会那么复杂,但仍然很好。
成分
利莱酒雪纺蛋糕
- 70克(1/2杯)通用面粉
- 1/2茶匙发酵粉
- 1/4茶匙犹太盐
- 70克(1/3杯)糖,大致分成两半
- 30克(2汤匙)中性油
- 1蛋黄
- 45克(3汤匙)白百合
- 1/2茶匙香草提取物
- 3个蛋清
- 1/4茶匙酒石奶油
蛋奶冻
- 245克(1杯)全脂牛奶
- 1/2香草豆
- 1/4茶匙犹太盐
- 50克(1/4杯)糖
- 20克(2汤匙)玉米淀粉
- 2蛋黄
- 25克(2汤匙)无盐黄油
柑橘浸泡糖浆
- 65克(1/3杯)糖
- 60克(1/4杯)水
- 半个橙子的皮
- 半个柠檬皮
填满的
- 300克(2杯)草莓,去皮切成两半
- 3/4茶匙明胶粉
- 15克(1汤匙)温水
- 235克(1杯)浓奶油
- 装饰:各种各样的小花,可选
指示
制作蛋糕
- 预热烤箱到325华氏度,在四分之一张烤盘上铺上羊皮纸(不要喷油或涂油)。
- 面粉和发酵粉混合过筛到一个中等大小的碗里,加入盐和一半左右的糖。
- 在另一个小碗中,将油、蛋黄、利莱特和香草精搅拌在一起。加入面粉混合物并搅拌,直到干燥的材料完全湿润。
- 将蛋清和鞑靼的蛋清和奶油加入一块立式搅拌机配有搅拌器附件,并鞭打中高速直到蛋清开始看起来泡沫,大约30秒。随着搅拌机运行,慢慢加入剩余的糖并继续鞭打,直到白人保持僵硬,闪亮的峰值。
- 将1/3的蛋白加入面粉混合物中,使混合物变轻。然后轻轻拌入剩余的蛋白直到融合。
- 从边角开始,向中心方向,将面糊均匀地铺在准备好的平底锅里。
- 烘烤20-25分钟,直到蛋糕处于中间的位置。
- 放在平底锅的架子上冷却。(如果是提前一天制作,可以用保鲜膜把还在里面的蛋糕紧紧包裹在平底锅里,室温下保存。)
做糕点奶油
- 将细网筛放在火炉旁的热安全碗中。
- 将牛奶加入小平底锅。用折射刀将香草豆分成两半,刮掉种子。将种子和豆荚添加到牛奶中。加盐。在中高温下加热牛奶,直到它开始围绕边缘泡。
- 同时,在另一个碗里,搅拌玉米淀粉和糖。然后加入蛋黄,搅拌至光滑。
- 当牛奶开始沸腾时,从热量中移除,丢弃香草豆荚,然后将约1/3的牛奶慢慢倒入蛋混合物中,持续搅拌。
- 将混合物用其余牛奶倒入平底锅中,过热搅拌,直到蛋羹几乎没有开始泡沫,大约2分钟。立即从热量中除去通过筛子进入碗中。
- 让冷却约10分钟,然后在黄油中搅拌。
- 用保鲜膜盖上盖子(一定要按下纸质奶油,以防止它形成皮肤)并冷藏直至冷。
制作浸泡糖浆
- 加入糖,水和橙色和柠檬味至小锅。煮沸并搅拌直至糖完全溶解。冷静。
组装蛋糕
- 使用蛋糕环作为刀具,将2个6英寸圆圈切出蛋糕(将饼干留在锅中)。
- 在一个6英寸的蛋糕环上涂上醋酸盐,然后把醋酸盐的边缘粘在一起。放置在纸板蛋糕板或其他可移动的平面上,如盘子。
- 小心地剥去羊皮纸纸上的一个蛋糕圆圈,放在蛋糕环的底部。如果在转移它时蛋糕泪水,不要担心,尽可能地补充它。用柑橘糖浆刷刷。
- 准备好羽毛和减半的草莓。在一个小碗里,将明胶撒在汤匙温水上,使软化几分钟。将几英寸的水加入小型平底锅,并在平底锅的边缘休息一杯热安全碗(不锈钢或钢化玻璃),不接触水。带来煨。将约1/4的糕点奶油添加到碗中,直到触摸到触摸,约5分钟。在明胶中搅拌直到光滑。从热量中取出碗,在糕点奶油的其余部分中搅拌。
- 在装有打蛋器的立式搅拌机中,加入浓奶油,打至奶油达到中等浓度。立即将鲜奶油拌入酥皮奶油中。
- 勺子足够填充,以在蛋糕上产生1/4英寸的层,并用偏移刮刀光滑。将草莓直立,切割侧面朝向蛋糕边缘的醋酸盐,轻轻压入奶油。用3/4的剩余奶油加入中间和顶部的剩余草莓。用刮刀平滑顶部。
- 将第二个蛋糕圈轻轻放在上面并用糖浆刷。顶部有剩余的奶油,应该在蛋糕顶部形成一层薄薄的层。
- 冷藏至少4小时或一晚。
准备好完成并为蛋糕服务
- 从冰箱中取出并轻轻滑出金属蛋糕环。小心地剥离醋酸盐以暴露草莓。如果你喜欢,顶部有鲜花。您可以为蛋糕服务或保持冷藏长达3天。
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营养信息:
产量:
8服务大小:
1克ydF4y2Ba每份金额: 卡路里:342 总脂肪:20克 饱和脂肪:10克 反式脂肪:0 g 不饱和脂肪:9G. 胆固醇:112毫克 钠:210毫克 碳水化合物:37克 纤维:1克 糖:28G. 蛋白质:6G
卡罗尔·亚当斯
2019年7月20日,星期六
我现在正在做这个食谱,面点奶油里少了多少玉米淀粉?
玛丽kasprzak.
2019年7月20日,星期六
很抱歉遗漏了!我更新了食谱。这是20克(2汤匙)玉米淀粉!
亚历山德拉
2016年7月13日星期三
我永远不会想到蛋糕中的小旅行 - 这是一个好主意!
玛丽
2016年7月13日星期三
谢谢,亚历山德拉!
Joyfoodsunshine.
2016年7月9日星期六
这个蛋糕太好吃了!我太喜欢了。对政治…(叹气lol)我会是52%的人之一…但无论哪种方式,我们都只能希望人们学会彼此相爱,政府能够正确治理(这是非常非常罕见的)。我更害怕美国正在发生的事情。我开玩笑说(但我真的不是开玩笑),如果德克萨斯从美国那里成功了,成为它自己的国家,我会尽快搬到那里。这个世界很可怕……但是蛋糕很好吃。
玛丽
2016年7月10日星期日
谢谢!大家都同意这个世界很可怕,但我们都同意吃蛋糕!
艾玛在郊区吃晚饭
2016年6月26日星期日
感谢你们勇敢地谈论英国公投。现在这里的分歧太大了,我不敢在博客上提这件事,因为我害怕遭到反对。我属于48%的留欧派,现在感觉非常孤立。一块漂亮的蛋糕肯定会有帮助。谢谢。
玛丽
2016年6月26日星期日
哦,艾玛!我很抱歉!从外部谈论政治当然更容易(出于同样的原因,我通常避免谈论美国政治,尽管我们这里显然有很多混乱)。寄给你美好的想法和希望,不管怎样,混乱会得到解决!至少你知道你不是一个人!
卢
2016年6月26日星期日
好漂亮的蛋糕…我等不及要自己烤了!
玛丽
2016年6月26日星期日
谢谢!让我知道结果如何!