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还有什么比烤奶酪更好的呢?这是我所知道的最简单、最令人欣慰的一餐。
在我大一的大部分时间里，我都是靠烤奶酪维生的(更别提那年我增了多少体重了....)。
现在我已经三十多岁了，它更像是一种款待食物而不是日常食物，而且比我在那些宁静的日子里更有健康意识。
几周前，我看了一集《美国测试厨房》(America’s Test Kitchen)，他们做了一种看起来不错的烤奶酪，但这是他们拿了一份食谱，把它做得太复杂而不利于自身的情况之一。它包括把布里干酪、切达干酪和青葱放在食品加工机里，做成面团。
我不知道你怎么想，但我绝对不可能拿出一个食品加工机，更别说清洗了，就为了烤奶酪。
不过，他们还是发现了布里干酪。在陈年切达干酪中加入三层奶油芝士，三明治就会有一种粘稠而油滑的馅料。
但其实有一种更简单的方法。三层奶油是天然的软奶酪，如果你把它们放在室温下几分钟，它们就会变得容易涂抹。
我手上拿了一小块Cowgirl Creamery的Mt Tam奶油，一种奶油味十足的三层奶油。我去掉了外皮，把柔软的奶酪铺在三明治面包上，然后在上面放上几片锋利的陈年白切达干酪。
我本可以停在这里，像往常一样继续，这将是一个很棒的三明治，但我再次使用了多年前从朱迪·罗杰斯的精彩表演中学到的一个技巧祖尼人咖啡馆食谱．
在面包外面涂上黄油后，我把一些干鼠尾草叶弄碎，加了几片黑胡椒。如果你吃过鼠尾草黄油酱意面，你就知道这两种成分是如何协调的。
这是一件简单的事情，但它给烤奶酪一种复杂的草本植物，我觉得完全迷人。
这仍然是简单的安慰食物。但它是优雅的安慰食物。完美的下雨天午餐，当你想款待自己，而不需要太多麻烦。
还在找跟高档奶酪有关的东西吗?试试这个萨沃伊卷心菜配勃艮第奶酪．
三倍奶油，切达，和鼠尾草黄油烤奶酪
这是烤奶酪。很有可能，你或多或少知道怎么做。这是一个不需要精确测量的食谱。这个版本是脆和精致的香草外，丰富和粘稠的奶酪的味道内。你可以用任何你喜欢的三层奶油。我用了Cowgirl Creamery的Mt. Tam，这是一种我喜欢的三层奶油，但从基本的黄油布里干酪到圣安德烈再到勃艮第德莱斯都能配上这个三明治。至于切达干酪，我选择了基本的卡伯特干酪(我能说什么呢，我嫁给了一个佛蒙特人)。不要使用任何超过两年的陈年的东西，否则它会太干，易碎，不会很好地融化。虽然这是一个很好的方法，但是你没有必要为了这个花费太多的钱在奶酪上。
成分
- 两片三明治面包
- 大约一汤匙去皮的三层奶油干酪(如Tam山干酪、布里干酪或圣安德烈干酪)
- 大约2盎司陈年白切达干酪，切成薄片，足够盖住面包
- 黄油，软化到室温
- 叶子一些干鼠尾草
- 黑胡椒粉
指令
- 让三层奶油在室温下静置5-10分钟，让它软化。把奶酪薄薄一层铺在一片面包上。盖上一层切达干酪，再盖上另一片面包。在面包上涂上黄油，撒上鼠尾草碎和一些黑胡椒碎。
- 用中火加热一个大煎锅。把三明治黄油的那一面倒进煎锅。在上面的面包上涂黄油。撒上鼠尾草和黑胡椒。盖上盖子，用中低火煮，直到面包烤熟，奶酪开始融化。翻面，另一边煎，直到面包的两面都变成深棕色，烤熟，奶酪完全融化。
- 把三明治放到盘子或砧板上，静置几分钟，让奶酪稍微变硬。片和服务。
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