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2月14日在我的日历上有着双重意义。它不仅是最令人讨厌的爱情节日也是我出生的日子，没有那么令人讨厌。
我从来不喜欢过情人节，但我很喜欢过生日时的款待。
但不是任何种类的款待。背景要求它不能太甜。安静的咬东西。
这是一种苦中带甜、略带海盐的酥皮饼，改编自我一直关注的爱丽丝·梅德里奇(Alice Medrich)那本神奇的书中的食谱苦乐参半的，击中目标。深、黑、精致，这些轻盈的饼干在牙齿下碎裂并溶解，让位于强大而纯净的巧克力和可可粒的微妙嘎吱声。撒上有益健康的盐可以增强巧克力的味道。这些不起眼的小饼干很有冲击力。
它们只是用来和同事们分享来庆祝我的27岁生日。在我把它们带进办公室之前，我偷偷带了一些，这很好——当一天结束时我去拿盒子时，里面连一点面包屑都没有。
尼比海盐甜苦蛋白酥饼
来源:改编自爱丽丝·梅德里奇的苦乐参半的。
由于这里的原材料非常少，这些饼干确实受益于高质量的巧克力(我用了Callebaut巧克力和Scharffen Berger可可粒)。
6盎司苦乐参半的巧克力，切碎
2个蛋白(约1/4杯)室温
1/8茶匙塔塔粉
1/2茶匙香草精
1/4杯糖
三分之一杯切碎的烤可可粒
1/4茶匙海盐(如马尔东海盐)或海盐
预热烤箱至350华氏度。
用羊皮纸铺两层饼干。
在微波炉中融化巧克力(在一个玻璃碗中，以一半的功率，每隔一分钟搅拌一次)或在炉子上的一锅小火煮水(在一个金属碗中，经常搅拌)。备用。
在另一个碗里，加入蛋清，塔塔粉，海盐和香草精，打至鸡蛋起泡，形成软峰。加入糖，打至山峰变硬。加入巧克力和可可粒。
立即用圆形的茶匙或半满的汤匙将面糊舀到烤盘上。
烤8-10分钟，直到表面看起来干燥并轻微开裂。将烤盘旋转4分钟以确保烘烤均匀。
产量约30块饼干
顺便说一句，梅德里奇的两天假期结束了苦乐参半的给我。丹给我做了老虎蛋糕，一个用橄榄油和白胡椒做的可爱的大理石蛋糕。这是另一种不太甜但完全美味的甜点，来自这本伟大的烹饪书。
