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当丹听到我说“大麦沙拉”时，他奇怪地扬了扬眉毛。
大麦很难发声性感的．它往往悄无声息地潜入我们的饮食，给我们的啤酒、百吉饼、苏格兰威士忌和麦芽牛奶球增添了风味，虽然在背景中徘徊，但很少成为焦点。
芭蕉这位17世纪日本俳句大师在他的另一篇文章中提到了谷物著名的诗:
女孩的猫,所以
薄的爱情
和大麦。
芭蕉很擅长定位充满寂指的是一种古老、孤独、宁静的东西，带有一种“乡村古色古香”的美。(帕克斯，格雷厄姆，《日本美学》，斯坦福哲学百科全书(2006年春季版)，爱德华·n·扎尔塔(编辑)http://plato.stanford.edu/archives/spr2006/entries/japanese-aesthetics大麦有一种质朴的古铜色。
这真是太让人满足了。带皮大麦的泥土味和耐嚼的口感与浓郁的焦糖花椰菜和蒜味多汁的烤蘑菇搭配很好。切碎的茴香增加了嚼劲，少量的水田芥混合了活泼的绿色与白色，米色和棕色。
丰盛但不油腻，这是晚冬的沙拉。这是一种用碗和叉子的食物。温暖的天气很好，但寒冷的天气同样有效。它能很好地传播和保存，如果能保存很长时间，就能成为一顿美味的棕色午餐。(事实证明，丹喜欢这样。)
份量:4份主菜
柠檬大麦沙拉配焦糖花椰菜，烤蘑菇和茴香
这道沙拉需要大约一个半小时的准备时间，但耗时的部分可以提前完成。去壳的大麦需要一个小时的烹制时间，而且可以提前一天准备好(珍珠大麦，一种更精致，更快速的烹饪版本可以替代;它将提供一个温和的口味和柔软的质地)。我用奥尔顿·布朗的方法烘焙了大麦。也可以煮熟，这样可以腾出烤箱来烤蔬菜。你可以很容易地用另一种蔬菜代替你想到的西洋菜、芝麻菜和菠菜。
准备时间
20分钟
做饭的时间
30分钟
总时间
50分钟
成分
- 2杯半熟去壳大麦(烘烤或煮)，冷却至室温
- 1/2头花椰菜，切约1/4英寸厚，大致分开成小花
- 4盎司钮扣蘑菇，四分之一
- 1/2个中等大小的黄洋葱，切成四份(一半切成四份，我想是八分之一)
- 1/2中等大小的茴香球茎，修剪并切成薄片
- 几枝豆瓣菜，洗干净，修剪一下
- 1瓣蒜，切碎
- 1/4杯现磨的帕玛森奶酪
- 1柠檬
- 1/4杯橄榄油
- 盐,胡椒
指令
- 预热烤箱至400°F。
- 在一个大碗里，把花椰菜、蘑菇和洋葱片拌上大约一汤匙橄榄油。铺在平底锅上，用盐和胡椒粉调味。把蒜末撒在蘑菇上，翻过来，让蘑菇四周都沾上蒜末。烤，15分钟后翻个面，直到花椰菜和洋葱变成焦糖，蘑菇变成深棕色，大约需要25-30分钟。
- 将大麦、菜花、蘑菇、洋葱和茴香与3汤匙橄榄油和一个柠檬的汁混合。装饰用西洋菜，盐和胡椒，和磨碎的帕尔马干酪。
营养信息:
产量:
4 gydF4y2Ba服务大小:
1每份金额: 热量:308 总脂肪:16克 饱和脂肪:3 g 反式脂肪:0 g 不饱和脂肪:12克 胆固醇:5毫克 钠:283毫克 碳水化合物:38 g 纤维:7 g 糖:4 g 蛋白质:7 g
