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人们经常问我烹饪实验的频率失败。我必须诚实 - 不是经常。

并非一切都进入了“足够好与世界分享”类别，但几乎所有一切都足够好吃。

但也有一些明显的例外。

即使在几个小时的烹饪之后，还有一些非常老的干鹰嘴豆拒绝软化，让我扔了一只鹰嘴豆炖。

有一个花椰菜咖喱咖喱咖喱咖喱咖喱咖喱咖喱咖喱咖喱粉，使它变得不可身心。

还有冰箱里的牛角面包，因为上面架子上的一罐烤红辣椒被打翻了，洒了一地。(我重塑。他们是来做伴的。)

然后，我的朋友们，有西葫芦油炸馅饼。

在我们家被丢弃的烹饪记录中，它们占据了榜首。

他们是一种痛苦。他们从未举在一起。它们以某种方式太湿了，太干了。他们的味道被新鲜的Marjoram和Sage的组合所淹没。

关于他们的一切都是坏的和错误的。

他们在这里变成了我们不想要晚餐的速记。

但那是很久以前的事了，在这期间，我学到了一些关于烹饪的东西。我甚至还吃过其他油炸蔬菜(比如这些咖喱红薯latkes．)

我很高兴向大家报告这些夏南琴炸薯条不是那些夏南瓜炸薯条。

这些是清晰，轻巧，简单且美味。

让他们对有一些技巧。

最重要的是尽可能多地从西葫芦丝中挤出水分。

我喜欢把它们放在干净的茶巾里，紧紧地挤一下，尽可能多地挤出它们不愿喝的淡绿色液体。

我喜欢的另一个技巧是使用土豆淀粉而不是通用面粉。我发现它有助于更​​好地将它们绑定在一起，并使它们变得脆弱。它也发生了使它们无麸质。

（如果您愿意，您可以使用面粉成功地制作这些，但我用马铃薯淀粉更好地喜欢它们。）

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保持加载项简单。

这些薄薄的葱和少许烟熏辣椒粉用于味道。

你完全可以改变香料的配置，或者加入一些新鲜的香草，但是要把它们切得很细，不要放一大把，否则油酥饼可能不会粘在一起。

最后，我认为在铸铁锅里煮最好吃。这并不是绝对必要的，没有铸铁也不应该妨碍你做它们，但铸铁似乎让它们多了一点金黄色和酥脆感，这是我发现其他烹饪表面所没有的。(或许这只是一种迷信的确认偏见。)

他们不需要多种装饰，但有一点希腊酸奶挤满了柠檬汁，欢迎各次湿透的新鲜草药。一些新鲜的乳清干酪或酸奶油也很好。

如果你想避免乳制品，你可以用一些切片的鳄梨和西红柿和西红柿，慷慨撒上盐。

在上面加个煎蛋或荷包蛋一定很好吃。

但是，你最重要的是，你会很高兴你制作它们。

西葫芦馅饼终于得救了。