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这些酥脆的土豆是我经常做的。

它们是我想要的烤土豆的全部:外脆内软，完全调味。

它们几乎和炸薯条一样令人满足，而不需要任何凌乱的热油桶。

要做到这一点有一些技巧。首先是选择正确的土豆品种。

我喜欢在这里使用育空金土豆，因为外面仍然足够脆弱，内部有乳脂状。但与赤道的相同的一般原则工作，它具有类似脆的外观和蓬松的内部。

红土豆不那么清脆，所以拯救那些其他目的。

下一个重要的关键是将马铃薯切成大小大小的碎片。那是因为他们会以相同的速度做饭。

我通常会选择1.5英寸左右的立方体，但同样的方法也适用于任何大小和形状，只要你留意它们，并根据需要调整烹饪时间。

你不需要拿出尺子，为之疯狂，只要让它们保持一致就行了。

然后将它们加入冷或室温水（无论您从水龙头中获得什么），这是慷慨的盐渍。

我指的是大量的腌料。我倒大约四分之一杯粗盐到锅里。

冷启动是帮助土豆均匀煮熟，并在外部糊涂之前柔软。

加盐是为了让土豆完全调味。你不需要在外面加任何盐。它们尝起来不咸，但有味道好．

(我见过一些方法，需要在水中加入小苏打来增加松脆感，但我没有发现有明显的区别，所以我不在这里使用它。)

然后你需要把它们煮开，直到你用削皮刀戳它们时感觉不到任何阻力。

然后用筛网或滤器将其过滤掉。我喜欢把它们摇一摇，让边缘粗糙一些，这样就能更脆一些。

然后把它们放回平底锅(你可以用一个搅拌碗，但如果你不需要的话，为什么要弄脏另一个菜呢?)，加足够的油来覆盖它们和任何你喜欢的调味料。

我的去吃辣椒粉和一些干燥的百里香，但你可以在这里愿意味道。我已经完成了碎大蒜和迷迭香或有点辣椒粉，或者只是黑胡椒的一些裂缝。

然后他们在薄片锅上蔓延。我经常用铝箔系在一起，以便于清理，但该部分是可选的。

他们进入一个热的烤箱（如果你有这个选项，那么使用对流是一个很好的时机，虽然它没有必要）他们得到褐色和脆弱。

他们通过他们的厨师时间稍微翻转，使他们在多边变得脆脆。

就是这样。

这是你想吃脆薯片的模板。

享受！