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如何制作格子馅饼皮

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有一个伟大的世界馅饼装饰有从简单到简单疯狂的复杂.

虽然我喜欢一个漂亮的乡村自由形式的galette(像这样蓝莓果酱还是这个樱桃加莱特),有一些奇妙的东西关于格子顶部馅饼外壳的线性有序性。

格子是一个可爱的方式来顶水果派,尤其是一个特别潮湿或彩色填充,因为它有利于自然通风,让水分流失,它可以让明亮的水果显示通过。

馅饼皮把面团卷成一个圈

没必要被吓倒。编织格子其实很简单。

至少如果你遵循一些准则。

首先,从一个馅饼面团开始,这个馅饼面团在冷冻时有足够的弹性,可以弯曲一点,在烘烤过程中也可以保持它的形状。我最喜欢的格子派(老实说,几乎所有派)的食谱是薄饼皮.

然后你要确保面团充分冷却。面团应该卷成一个14英寸的圆,在切片和编织之前,在冰箱里放在平坦的烤板上冷冻至少2小时或过夜。

然后,您将要按照下面概述的步骤来制作一个漂亮的格子顶部馅饼。

格子馅饼皮
产量:1

如何编织格子馅饼

格子馅饼皮

下面是一个逐步的视觉指南如何编织一个格子顶部馅饼。这是一个简单的技术,使美丽的馅饼!

准备时间 5分钟
有效时间 2分钟
附加时间 3小时
总时间 3小时7分钟
困难 容易的

材料

工具

  • 比萨饼切割器或糕点轮

说明

  1. 用比萨饼切割器或糕点切割器,把你的馅饼面团切成8条,大约1 1/4英寸宽。
  2. 把第一条垂直地放在馅饼上,就在中间的左边。第一条垂直放置在馅饼上的格子
  3. 将第二条格子带以90°的角度穿过饼图放置在第一条格子带上,正好位于饼图中心下方。第二条格条水平放置在第一条格条上
  4. 将第三条格条放在第二条格条上,在第一条格条的右侧并平行于第一条格条。第三条格子,铺在第二条格子上,平行于馅饼顶部的第一条格子
  5. 将第四条带放在第二条带的左侧,并与第一条带平行。添加到第二条带和第一条带左侧的饼图中的第四条带
  6. 向后折叠第二条带的右端,将第五条带放在第三条带的右侧并与之平行,然后将第二条带展开,使其位于第五条带的顶部。在第二条下面增加的第五条格子,与第三条平行
  7. 将第一条和第五条带的底端向后折叠,并将第六条带放在第二条带的下方并与之平行。将第一条和第五条的底端展开到第六条上。
  8. 将第一条和第五条带的顶端向后折叠,并将第七条带放在第二条带的上方并与之平行。第七个格子条添加到馅饼的顶部
  9. 将第三条和第四条带的顶端向后折叠,将八条带放在第七条带的上方并与之平行,然后将第三条和第四条带放回原来的位置。馅饼顶部加了八条格子
  10. 把每个面团末端多余的面团修剪掉,塞进底壳边缘的内侧边缘,然后根据需要卷曲底壳边缘。完成格子顶部派准备刷派清洗和烘烤

笔记

在冷冻室中冷却至少20分钟,或在冰箱中冷却30分钟,然后再烘焙出最锋利的格子形状。

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薄饼皮
以前的
容易剥落的馅饼皮,不需要特殊设备
苹果派,上面有一个格子状的外皮,放在盘子上,旁边放着一叠甜点
下一个
苹果派,一种典型的片状苹果肉桂派

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