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这个樱桃酥饼是樱桃甜点衣柜里的"哦，我刚穿上它，不知怎么的，不小心看起来很漂亮"

不像经典的樱桃派上面有复杂的格子图案，法式蛋糕是随意的，几乎毫不费力的别致。

哦，天哪，太好吃了。

派面团和我用在这里面的面团是一样的蓝莓galette这草莓galette．

这是一种全黄油的东西，非常不靠谱。

更好的是，它很容易做。

你只需要把冷黄油块和面粉(和一撮盐和糖，有助于提高棕色)一起捣碎，加入一些水，然后把面团揉几次。

然后马上把它擀开，在冷却之前，趁着面团还柔软有弹性。

你会想要慷慨地在你的柜台(或任何你正在处理的表面)和你的擀面杖上撒面粉，因为在这个面团里有太多的黄油，它可能会有点粘。

但如果你在热的厨房里工作，黄油开始融化，你会想要把面团放进冰箱(甚至冷冻室)大约10分钟，让它足够硬。

当面团的温度达到合适的时候，做起来就像做梦一样。

然后把它放在铺有羊皮纸的烤盘上，让它在冰箱里晾几个小时。

当面团冷却的时候，你可以洗净樱桃，去核，去掉可能还粘在上面的茎或叶。

这是整个过程中最糟糕的部分，说实话，也没那么糟。

你可以用一些技巧来处理樱桃核。

当然，你可以用樱桃去核机如果你经常和樱桃一起烘焙，它是一个相对小而便宜的工具。

或者你也可以选择快速而混乱的方法，用手指挤压每个樱桃，直到樱桃核冒出来。这样会把樱桃弄碎，樱桃汁会溅出来围裙)，但不需要任何特殊设备就能完成工作。

但是，我最喜欢的技术来自玫瑰利维Beranbaum(她是著名的派和糕点圣经他建议用一个大发卡的圆头插在软木塞里，把樱桃的核挖出来，同时保持果实基本完好无损。

别急着扔掉樱桃核!它们有很好的苦杏仁味，如果你把它们保存起来，你可以用它们杏仁糖浆或者樱桃核生奶油．

挖坑的樱桃蜷缩着一点糖，一些木薯淀粉（也称为Tapioca粉）加厚，挤压柠檬或石灰汁。

然后搅拌均匀。

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然后把冷冻好的面团从冰箱里拿出来，让它升温几分钟，同时让烤箱预热。

然后把樱桃堆在擀好的面团中间把两面叠起来。

如果面团在你弯曲它的时候裂开，它仍然有点冷，让它再加热几分钟，然后再试一次。

你可以对折叠很随意。我喜欢不完美的，质朴的烤面包。

尽量捏住边缘周围的裂缝。但也要注意，一些泄漏可能是不可避免的(不要太过努力)。

然后用一点点被打败的鸡蛋刷牙的简单问题。

鸡蛋洗净有助于将地壳提供漂亮的金色光泽，也有助于密封层。

(在重叠的面团层之间刷一刷是个好主意，可以让它们粘在一起。)

接下来就是把烤面包卷放进烤箱让它变脆，变黄，起泡。

是的，差不多了。

然后你只需要把它切成薄片，狼吞虎咽地吃下去，最好配上一勺香草冰淇淋。