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我很喜欢做得很好的水果派，但经常感觉它太繁琐了。所有那些冰冷的，卷曲的lattice-weaving．这就是为什么我觉得煎饼作为甜点是如此的自由。

这款草莓酥饼拥有馅饼的所有优点——脆脆的外皮，甜美清爽的水果——而且很少麻烦。

而且它凹凸不平、形状自由的外壳更增添了它的魅力。

这是一种甜点，即使在复杂的时期，感觉可行的．

我用我最喜欢的酥脆的全黄油派皮galette。这是我从斯特拉·帕克斯那里学来的技巧Bravetart(你的烘焙库中一定有一本很棒的书)。

这种面包皮做起来很简单。这是一个梦想。

不像我做过的其他很多不太好的派皮(很多都需要冷冻黄油、拿出食品加工机、加醋或伏特加)，它只是作品．

馅饼是展示草莓的特别好的形式。

开放的顶部可以让一些草莓的汁液蒸发，从而使草莓的味道更浓。

我的意思是，我喜欢甜酸多汁的糊状物在底部草莓大黄脆，但这里的草莓有一点点脱水，而且脱水程度更强，显示出这个可爱的红色水果微妙而大胆的一面。

喜欢和我蓝莓galette和我的樱桃galette，加一点糖，木薯淀粉和柠檬汁分别用于甜味、增稠和酸度。

木薯淀粉(也叫木薯粉)比玉米淀粉更顺滑，所以我倾向于用木薯粉作为水果甜点的增稠剂。(如果你打算用玉米淀粉代替，因为你身边只有玉米淀粉，那就用一半的量。)

我喜欢加一点五香粉这是一种休眠烘焙香料，含有肉桂、茴香、丁香、八角和白胡椒。

其中混合的香料和草莓搭配得很好，但这里的面包卷只是为了增加一些微妙的深度。如果你没有，或者你不喜欢，你可以不写。

(或者你也可以像我一样穿这个草莓面包屑酒吧再加一撮香菜。)

把草莓混合物堆在擀开的面团的中间，然后把面团的侧面折叠起来，把面团固定在里面。

然后在面团上刷上蛋液，使其更加光亮。

然后放进烤箱烤到金黄酥脆，草莓也放松了。如果果汁从边上漏出来也不用担心。它会没事的。

这就是烤盘的美妙之处。这是一种完美的甜点，在混乱的时代是完美的。