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让我们谈谈摇晃和搅拌一分钟。
有什么不同?
摇晃是乳化不同种类液体的更好方法。通常,包括柑橘或混乱的草药或水果或几乎任何非酒精成分的鸡尾酒。
(例外情况包括碳酸成分,如姜汁汽水,通常倒在上面。)
搅拌会产生气泡和碎片的碎片。饮料通常是涉及颜色的混浊混合,它们含有微小的冰片。这些是果味那克里克,新鲜的草药和泡沫蛋白一种饮料。
另一方面,搅拌饮料仅包含烈酒(装饰除外)。搅拌足以结合和冷却这些成分,而不会将所有东西融入泡沫中。饮料沸腾(或精神前进)和晶莹剔透。
它们不会像摇摇欲坠一样稀释,他们在舌头上觉得完美平滑(除了酗酒之外)。最近,我一直在度过我的大部分时间具有这搅动类别。
所以如果你喜欢詹姆斯邦德,选择摇动传统上搅动的饮料,会发生什么?好吧,你得到类似的饮料,有点稀释,云,在它中有微小的冰块。
但世界不会结束。你的马丁尼或曼哈顿仍然是最识别的。像我这样的饮酒书籍会注意到它缺乏搅拌饮料的清晰度和光滑度。也许007只是喜欢他的饮料弱者......
但我也喜欢摇动饮料。并且Pisco Sour是一个经典的。
皮斯科是一种白兰地,由秘鲁和智利的传统葡萄蒸馏而成。它有一种复杂的,有别于其他基础酒的花香味道。当与酸橙汁,简单的糖浆,泡沫蛋白和点缀安斯图拉或者更难以找到更传统的Amargo Chuncho Bitters.,那是一种乳脂般的,皱巴巴的喜悦。
这是一杯绝对需要被摇动的饮料,因为你不会通过搅拌得到那个泡沫蛋清。
泡沫蛋白是通过称为干奶昔的东西完成的,这只是意味着在加入冰之前,您可以在鸡尾酒振动器中摇动成分。
你摇动多久取决于你想要多少泡沫。我通常干摇约为20秒,然后加入冰并摇晃另一个20人说10秒就足够了 - 你可以尝试两种方式,看看你喜欢什么。
制作这种饮料唯一的另一个棘手的部分是让那些小的苦味扑面而来。如果你不想麻烦的话,你可以简单地在上面加上一些苦味。每样东西的味道还是一样的。
但如果你想加入莉莉,你需要一个眼药水和牙签。然后你仔细一下喝四滴,透过中间拖一张牙签,以创造摇摆的故事。
这是一个可爱的小饮料。
皮斯科酸
这种饮料经常用柠檬或酸橙制成。我喜欢这里的石灰。如果你对使用生蛋清的紧张时,你可以随时使用巴氏菌鸡蛋。这里的纹理是轻盈和泡沫和泡沫,有点像蛋白酥皮。有些人用3盎司的皮斯来制作这个,但我认为这太过分了。我在这里选择了2盎司,这使得我更喜欢的平衡,但你可以做你喜欢的事情。我一直用昂古图拉苦差者制作这个,因为我总是有那些人,但Amargo Chuncho Bitters更传统。如果您是那种有最喜欢的芳香苦味的人,你也可以随着你最喜欢的芳香苦味。
原料
- 2盎司Pisco.
- 1盎司新鲜挤压石灰汁
- 3/4盎司简单的糖浆
- 1个蛋白
- 安斯图拉或Amargo Bitters用于装饰
指示
- 把除苦味剂以外的所有原料混合在鸡尾酒摇壶里。摇动约20秒直到起泡。加冰,再摇晃20秒,直到完全冷却。滤入冰过的玻璃杯。用滴管在顶部滴下四滴苦味剂,然后用牙签在每滴的中心划出一个swoosh标志(或者只需在饮料的顶部加上几滴苦味就可以了。)
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SowmiasGalley.
2015年11月4日星期三
听起来很棒..爱你的演讲
玛丽
2015年11月4日星期三
非常感谢。
黛博拉
2015年11月2日星期一
美味又吸引眼球!我总是在寻找新的尝试。谢谢
玛丽
2015年11月2日星期一
谢谢,黛博拉!
黛安
2015年11月1日星期日
这看起来和听起来都很好吃!我喜欢有泡沫的蛋白饮料D
玛丽
2015年11月2日星期一
谢谢,黛安!我也是 :)
莎拉
2015年11月1日星期日
我刚在秘鲁呆了几个星期,我已经很想喝这种美味的饮料了,所以我迫不及待地要做了!我姓邦德,所以…一路颤抖。
玛丽
2015年11月1日星期日
那是你的饮料,女士!
Shann Eva.
2015年11月1日星期日
我以前从未听说过这杯酒。这听起来像我丈夫会爱的东西。谢谢!
玛丽
2015年11月1日星期日
谢谢,桑坎!