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随着忙碌的繁忙生活中的正常学生,花时间努力用新鲜的成分制作真正的饭菜。
但我讨厌在这一年度这次如此丰富的夏季生产。
我特别讨厌错过季节西红柿。他们甚至不必是花哨的传家目群品种,来自花园(或邻居的花园,或农民市场,或携带实际当地和季节西红柿的任何地方)值得自己庆祝。
这就是为什么我越来越依赖这种番茄沙拉这样的简单饭菜。
它来自Suzanne Goin星期天在卢克斯,这是我最喜欢的烹饪烹饪书之一,季节性烹饪,轻松优雅。
它是沙拉没有莴苣或田间绿色,它不是为了胆小的核心。Goin说这是基于经典的牛排馆沙拉,但我承认我在牛排馆里花了很少的时间,并且在我可以记得的菜单上从未见过这个。我认为它是Caprese Salad的狂野堂兄。
西红柿和罗勒是一样的,而是没有马苏里拉那里有大胆的蓝色羊貂皮奶酪和一片红洋葱,这些红洋葱被浸泡在冰水中,以放大他们的紧缩并去除它们的刺痛。
尽管如此,你肯定会感受到洋葱。浸泡梳理他们,但你不会忘记他们在那里。(如果这不是你的东西,你可能更喜欢这个番茄黄瓜沙拉用罗勒醋汁。)
这一切都扔在由抨击大蒜和牛至红葡萄酒和牛葵醋和一些优质橄榄油制成的香醋中。
为了简单起见,很难击败这个。而味道的比例使得这是一个明确的赢家。
它包装了一个墙面。我可以看到它是如何站起来的牛排或任何大味的蛋白质,但我们本身就是用餐。
这是一个沙拉,我会一次又一次地转向。
番茄,罗克斯弗和红洋葱沙拉
这是一个大胆的味道沙拉,适合喜欢西红柿和蓝纹奶酪的人。我已经简化了这里的方法,以便沙拉折腾而不是仔细安排在板上。Goin使用早期的女孩西红柿,但我选择了一个樱桃西红柿的混合,只需要减半,并且可以比大番茄片更好地折腾。这里的红洋葱提供了一个美妙的紧缩,并且在冰水中浸泡并用柠檬挤压后,它比典型的原始洋葱显着偏美。香醋从红葡萄酒和香醋醋,大蒜和新鲜牛至和橄榄油获得味道。在这里春天春天是值得的。如果您有另一个最喜欢的蓝纹奶酪,则可以使用它而不是roquefort。
原料
- 1汤匙牛至叶子
- 1/2丁香大蒜
- 1汤匙红葡萄酒醋
- 1/2汤匙香脂醋
- 3汤匙特级初榨橄榄油
- 1个小红洋葱或1/2中等红洋葱,(我用过甜蜜的Tropea洋葱)
- 1 1/4磅樱桃西红柿,减半
- 1茶匙片状海盐,或1/2茶匙犹太盐
- 1/2柠檬
- 2 1/2盎司Roquefort Blue Cheese
- 小少数新鲜罗勒
- 犹太盐和新鲜破裂的黑胡椒
指示
- 将洋葱切成1/4英寸厚的环。将戒指浸泡在一碗冰水中约10分钟。这将保持清脆的味道,同时咀嚼恶劣的原料洋葱味。
- 在砂浆中,牛至牛至,大蒜和1/4茶匙盐,直到它们形成糊状物。转移到一个小搅拌碗中并搅拌红葡萄酒和香醋醋并在橄榄油中搅拌。
- 排出洋葱,将它们加入一个大搅拌碗中并挤压柠檬并用盐和茶匙的醋汁撒上它们。用海盐和黑胡椒撒上樱桃樱桃西红柿,将它们加入碗中。将奶酪切成粗糙的1/4至1/2英寸块。加入醋汁和折腾,直至沙拉涂层。将罗勒撕成碎片,撒上沙拉。立即服务。
营养信息:
屈服:
4.服务大小:
1每份的量: 卡路里:228. 总脂肪:18G. 饱和脂肪:6G 反式脂肪:0G. 不饱和脂肪:11G. 胆固醇:21mg. 钠:1350毫克 碳水化合物:11G. 纤维:3G 糖:6G 蛋白质:7G