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随着公寓的完工日期和搬家的临近,我发现自己一次又一次地回到我的可靠的速食曲目.
我已经开始收拾厨房了。其中一些很容易搁置一段时间。
华夫饼制造机、饼干切割器、蛋糕环、中式香肠、邦特平底锅、布里奥什模具、长方形蛋挞锅、咖啡瓮、拉梅金、奶油罐和大约三分之二的酒器都装进了盒子里。
尽管我喜欢这些东西,但我还没有发现自己在日常生活中去接触它们。
但这些都是特殊场合的设备。
它们不是平底锅、平底锅、抹刀、搅拌碗、刀具和砧板,我几乎每顿饭都要把它们弄脏并清洗。
我不得不优先考虑,因为我试着每天打包一两个箱子,同时保持它们可升降,公寓宜居(而且可展示……芝加哥有人想在安德逊维尔买一套11月1日上市的两居室公寓吗?)。
我对高压锅争论了一番,决定把它打包。
说到食品加工机,我决定再把它关一段时间。
需要使用食品加工机的一个重要原因就是香蒜沙司。
当大多数人想到香蒜酱时,他们通常会想到罗勒。这没什么错。我已经做了大量的罗勒香蒜酱并吃了很多,毫无疑问,我还会继续这样做。
但很多其他香草碾碎后与坚果、奶酪和橄榄油混合后也会发光。最近,我迷上了一种用莳萝和欧芹做的香蒜沙司。
它的味道令人难以置信的明亮和绿色。所有的草本植物味都是用烤核桃、少量的pecorino romano和健康的特级初榨橄榄油来调和的。
我一直把这种东西涂在意大利面等常见的东西上,但我也在里面拌烤土豆,放在肉馅煎蛋饼上,然后涂在吐司上。
这将是一个伟大的沙司鱼或海鲜或蔓延的西红柿三明治。
我也相信,加上一些西红柿和黄瓜,会是一种很好的配料藜麦饼.
这很适合鹰嘴豆泥还有法拉费和皮塔面包。
这是惊人的多才多艺。
它在几分钟内就汇集在一起,可以保存几周。
我一直在冰箱里放着一罐这样的食物,这样我就有了一个简单的方法来解决这个问题:在一个潜在的房客来之前,我更关心的是保持厨房的整洁,而不是在炉子周围悠闲地闲逛一个小时。
也许现在我又有了一批,明天我就能把食品加工机打包了。
莳萝、欧芹和核桃酱
与通常使用的罗勒不同,这款香蒜沙司使用了莳萝和平叶欧芹,因为它呈亮绿色,有香草味。它用烤核桃和罗马羊乳干酪代替了传统的松仁和帕尔马干酪。几分钟后,它们就会在食品加工机中混合。我发现莳萝和欧芹比罗勒香蒜酱不易氧化,罗勒香蒜酱在储存几天后往往会变成奇怪的深色。这可以在一个密封的容器中在冰箱中保存至少两周。我喜欢用它做意大利面酱,但也很适合烤土豆、鱼或海鲜、鸡蛋、吐司和许多其他蔬菜、淀粉或蛋白质。我最喜欢的是最后一道菜里有一股番茄的酸味或一点柠檬汁。我发现先磨碎核桃,然后再把它们加回去可以改善香蒜沙司的口感。如果你觉得特别懒(这没什么不好意思的),你可以将它们与大蒜和香草一起食用,这样也能吃到不错的香蒜沙司。
成分
- 5盎司(140克,1.5杯)烤核桃
- 一大串(约1 1/2至2杯装)莳萝
- 一大束平叶欧芹(约2到2 /2杯)
- 1瓣大蒜
- 3/4盎司(21克,3/4杯)细磨碎的pecorino romano
- 半杯(118毫升)特级初榨橄榄油
- 半茶匙粗盐
指令
- 在食品加工机的碗里,加入核桃和脉冲,直到它们被磨成细碎屑。把它们移到碗里。
- 用冷水清洗莳萝和欧芹,摇匀(或用纸巾拍干)。修剪掉草本植物多叶部分下面的粗茎。别担心那些更细的茎——在食品加工机里转一圈就好了。
- 把大蒜加到食物加工机里,脉冲直到它变成小块。加入莳萝和欧芹,搅拌至叶子切碎。加入磨碎的核桃,羊乳干酪和盐,搅拌几次。加入特级初榨橄榄油,搅拌均匀。
- 在一个密封的容器中储存在冰箱。
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1克ydF4y2Ba每份用量: 卡路里:50 总脂肪:5克 饱和脂肪:1克 反式脂肪:0 g 不饱和脂肪:4克 胆固醇:1毫克 钠:69毫克 碳水化合物:1克 纤维:0 g 糖:0 g 蛋白质:1克
Michelle Frank | flipflip - out Food
2017年3月21日星期二
我用不同的香草/蔬菜组合做过香蒜沙司,但从未用过莳萝。我几乎可以尝出它放在鲑鱼上面的味道,尽管把它铺在一些漂亮的烤黑面包上听起来也很棒!
汉娜·希利
2017年3月21日星期二
这看起来绝对可爱和美味!谢谢你分享这个令人难以置信的食谱。
克利奥娜基恩
2017年3月21日星期二
这听起来像是一个很棒的味道组合!我可能会把它从罐子里舀出来!
设计师小金的精华
2017年3月21日星期二
我经常看到和制作用松子做的香蒜酱食谱,但从来没有考虑过核桃。我得试试这个。看起来很好吃!
克里斯汀娜@爱与热情
2017年3月21日星期二
听起来太棒了!我想今天吃点饼干当点心会很好!