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简单的鹰嘴豆泥,鹰嘴豆和芝麻酱魔术

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鹰嘴豆泥就是一种简单的配料。如果只做最基本的东西,就是鹰嘴豆,芝麻酱,柠檬汁和大蒜。

“鹰嘴豆泥”在阿拉伯语中的意思是“鹰嘴豆”。人们一直在用类似的这种混合物来代替面包几个世纪以来

因为当它起作用时,它就起作用了。

鹰嘴豆在一个测量的杯子里

但自制鹰嘴豆泥可能会让人失望。它可能是平淡的,或被芝麻酱覆盖的口腔掩盖,或像抹灰一样厚得令人不快。

有些食谱要求从干鹰嘴豆开始,烹饪它们,和剥皮每鹰嘴豆,去除皮肤.虽然这样做确实能做出非常光滑的鹰嘴豆泥,但对我来说经常这样做太痛苦了。

这个版本得到美味的结果,而且更容易。

将鹰嘴豆添加到搅拌机

就像很多食谱一样,首先要用沥干的鹰嘴豆罐头。但是鹰嘴豆和搅拌机之间有个小插曲。

我从Melissa Clark的优秀书中了解的伎俩,晚餐,是为了将鹰嘴豆扎在微波中约30秒,使鹰嘴豆是温暖的,这使得它们比他们的冷或室温对应更顺畅地混合。

(如果您没有微波炉,您可以在炉子上用1/4杯水加热它们,直到它们保持温暖到触摸。)

我喜欢从室温或略微温暖的tahini开始,这样它就不会太过分鸡肉。如果你在开始前30分钟将你的Tahini拉出冰箱,它应该足够温暖,或者你可以将其微波在大约15-20秒内,以便它几乎没有温暖到触摸。

将tahini添加到搅拌机

然后你必须肯定添加足够的盐。

道路太多了吝啬。在我的版本中,如果您从无盐罐头鹰嘴豆开始,那么如果您从用盐煮熟的鸡肉植物植物罐头开始,则添加2个全茶匙衣盐(一半)。

大部分都是传统的。淋上大量柠檬汁,增加一点酸味。加些特级初榨橄榄油,味道更浓郁。

在搅拌机中熏制辣椒粉和小茴香混合物

我唯一分歧的地方,从传统(至少在我理解)中,我喜欢将烟熏辣椒粉加入混合物,以及孜然。

基本上是因为我觉得所有东西加烟熏辣椒粉会更好吃。

它带来的烟雾的微妙提示使一切都味道更多的味道,我喜欢。

易鹰嘴豆

我知道我们已经习惯于从冰箱里直接用塑料浴缸吃鹰嘴豆,但中东餐馆几乎始终在室温下为它提供服务。因为味道和质地就是这样更好的。

因此,虽然你应该在冰箱里绝对储存它,但将其拉出来,让它在吃它之前半小时内升温。

我喜欢在一些橄榄油上淋上淋上一些新鲜的欧芹或莳萝,然后才提供这个。

您也可以洒在一些额外的辣椒粉或孜然或SUMAC上。(但我喜欢Sumac的一切,如此蓝莓Sumac果馅饼…)

易鹰嘴豆

皮塔饼面包或切片黄瓜或者沙拉三明治.它也可以很好地作为烤鸡的床。

但你可能已经知道你想吃什么。

所以需要五分钟,让自己休息一下!

产量:约2杯

易鹰嘴豆

易鹰嘴豆

这个鹰嘴豆在大约5分钟内聚集在一起。关键是在将鹰嘴豆中加热在微波炉中,然后将它们混合以获得更平滑的结果。这在搅拌机或食品处理器(或用粘搅拌机)工作。请注意无论您的罐头鹰嘴豆是否已添加盐。(如果它没有在标签上添加或低钠添加或低钠,请加入2茶匙犹太盐盐,否则,加1)。如果您使用的是表盐,请切成两半。

准备时间 5分钟
总时间 5分钟

成分

  • 1 15盎司可以鹰嘴豆,冲洗和排水
  • 1茶匙钻石水晶粗盐(或者2茶匙,如果你用的是无盐鹰嘴豆罐头)
  • 1/4杯温水
  • 3汤匙鲜榨柠檬汁(一个大柠檬)
  • 2丁香大蒜,在微板上磨碎或细碎
  • 半杯芝麻酱,在室温下
  • 1/2茶匙孜然
  • 1/4茶匙熏辣椒粉
  • 1/4茶匙甜辣椒粉(也叫普通辣椒粉)
  • 3汤匙橄榄油,加上服务
  • 一些新鲜的扁叶欧芹或莳萝,用于服务(可选)

指示

  1. 在微波炉中加热鹰嘴豆直至温暖到触摸,约30秒。
  2. 将鹰嘴豆,盐和温水添加到搅拌机或食品加工机中,并混合直至光滑。大约2分钟。
  3. 加入柠檬汁,大蒜,塔希尼,孜然,熏制和甜辣椒粉,再次混合,直到光滑。大约1分钟。
  4. 使用搅拌器或食品处理器运行,加入橄榄油并混合,直至合并。品尝并检查一致性。如果您喜欢更薄的Hummus,请添加更多的水。
  5. 存放在密闭容器中的冰箱里。在服务之前,带上室温,淋上含有额外的橄榄油和新鲜的草药(如果使用)。

笔记

在冰箱中保持大约一周。

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