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这个梅蛋羹挞是第一个秋天腮红的东西。

这是我从农贸市场带着一品脱长方形的意大利西梅子回家后拼凑起来的东西，我知道我想和它们一起烘焙。

李子在各种水果中感觉有点像沉睡者(除了威廉·卡洛斯·威廉姆斯的关于他们的著名诗歌），但它们在烤箱中经历了令人印象深刻的转变。

虽然新鲜的李子可能是不一致的，有时平淡或太平洋，但烘烤带出额外的味道和甜美，并在成熟或质地的任何缺陷中平滑。

我最喜欢烤的李子是紫色的长方形李子，有时也叫意大利李子或西梅子。

它们足够酸，可以处理一些糖，也足够多才多艺，可以与各种香料一起使用。更棒的是，李子很容易去核，也不需要去皮，这让它们成为一种不太挑剔的水果。

我被认为是这样的覆盆子李子脆与核桃和豆蔻或者类似的说法杏仁茴香李子蛋糕，但既没有觉得这一刻都没有。（即使我爱他们两者都是位。）

我当时有点想吃馅饼或馅饼的心情，就从我最喜欢的、简单的开始简单的脆饼挞皮．它酥脆酥脆，不需要任何滚动或冷却。它从未让我失望过。

从那以后，我就知道我想要一种与众不同的口味，最后我选择了肉桂粉、新鲜生姜粉和橙子皮三者的香味组合。

肉桂给我一种舒适的感觉，姜给我增添了一种微妙的热度，而橘子皮则唤醒了一切。他们都玩得很好，彼此之间。

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水果被拌上红糖，一点玉米淀粉，香料和橘子皮。当水果静止的时候，你搅拌最简单的蛋奶沙司。

一些富有的唐氏奶油乳酪和鸡蛋一起搅拌，鸡蛋，鸡蛋和一点香草搅拌。这是非常简单的，但感觉豪华，只是复杂，足以很有趣。

你在馅饼外壳中安排李子，并倒在它们上面的蛋羹，（仔细 - 泰特地壳岌岌可危！）将馅饼转移到烤箱上，在那里水果坍塌和蛋羹烘烤到一个漂亮的乳脂状但可接散的梦中．

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当它进入烤箱的时候，它已经被填满了，在烘烤的过程中很有可能会有一点溢出。别担心!它很好!

我建议趁着挞还热的时候(从烤箱出来大约10分钟后)把它从锅里拿出来，以防挞冷却时溢出的糖分会导致糖粘在上面。

我建议用锋利的厨师刀而不是派服务员的刀来切这个馅饼，这样你就可以干净利落地切开李子皮，这些李子皮很嫩，但有时会被钝钝的工具卡住。

但真的，这个李子蛋羹挞很难搞砸。

这是最好的一天，但它保持良好，在冰箱里，几天。地壳将使蛋羹很软化，但它仍然会很好。

我觉得你会喜欢的。