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这款烤的蘑菇披萨非常好。

比一般的蘑菇披萨好多了。更深刻更好更美味。

我过去常常把新鲜的蘑菇切成薄片，不假思索地扔在比萨饼上。那些比萨饼美好的，但他们正在剥夺这么多潜力。

蘑菇绝对是充满潜力的。如果处理得当，它们可能是鲜味炸弹——多汁多肉，味道鲜美。

但要实现这一潜力，就必须对它们进行烘烤前他们去披萨。

这有很大的不同。

你甚至不需要使用花式蘑菇。我的意思是，我喜欢羊肚菌和牛奶犬和猪的木蘑菇，以及下一个蘑菇扇，但它们是挥霍成分，而不是普通披萨夜装。

当你能从简陋的cremini（有时拼写为“crimini”，也被称为“baby bellas”或“baby portobellos”）中获得如此多的风味时，挥霍是没有什么意义的事实上就是这样).

你可以，我有，甚至用白色按钮蘑菇这样做。但是如果您有选择，我觉得您可以获得足够的足够的风味凹凸，因为您可以选择棕色弟兄们的小价差异。

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在一个热的烤箱里烧烤它们会缩小它们并浓缩他们的味道，这意味着你在每一口都有一个更强烈的蘑菇壁炉。

然而，诀窍是，不仅仅是烤制，而且薄薄地切开（虽然不是薄纸），把它们扔进一点点橄榄油，而且，这个部分很重要：在一层中烘烤它们.

如果你把它们扔进一个泛米利，他们会重叠，他们会蒸汽，他们不会释放所有的水分并发展那些魔方的焦糖边缘。

关于这一点的方便，你可以在将烤箱加热时尽可能热，优选地使用烤箱烤钢在里面。

其他技巧是我基本上所有的披萨的相同的伎俩。

1. 用好面团(这是我最喜欢的披萨面团曾经。）
2. 无论您使用什么面团，让它在室温下休息至少半小时，最好在烘烤之前一小时。
3. 将烤箱预热，因为它将去（通常这是500-550°F）至少半小时，最好是在烘烤之前一小时。
4. 如果你有披萨石或烘烤钢，在你打开它之前，它应该放在最高架子上的烤箱里。
5. 用一个简单的，生的番茄酱(这是我的5分钟的披萨酱）并谨慎使用。
6. 使用磨碎的马苏里拉和精细磨碎的Parmigiano Reggiano Cheese。

我喜欢在羊皮纸纸上建一个披萨，并将羊皮纸和所有人滑入烤箱，进入预热的烤肉或披萨石头。

（如果你擅长剥皮，一定要使用它，但是剥皮需要一点练习才能有效地操作，我不希望任何人因为我的缘故而最终被烧伤，或者在烤箱地板上吃到一个大肚披萨。）

如果你没有披萨石，你可以在纸板上烤它（我仍然用羊皮纸排列，以便于清理）。结果不会像惊人，但它仍然很美味。

在切片之前，我喜欢让它在炉子里凉爽几分钟后。这有助于保持地壳清脆并避免可怕的湿度底部。

然后，我的朋友们，你可以将它划分并挖掘！