跳到内容

烤蘑菇披萨,焦糖味

我可以通过这个职位的链接购买赚取。

这款烤的蘑菇披萨非常好。

比一般的蘑菇披萨好多了。更深刻更好更美味。

我过去常常把新鲜的蘑菇切成薄片,不假思索地扔在比萨饼上。那些比萨饼美好的,但他们正在剥夺这么多潜力。

Cremini蘑菇,整体

蘑菇绝对是充满潜力的。如果处理得当,它们可能是鲜味炸弹——多汁多肉,味道鲜美。

但要实现这一潜力,就必须对它们进行烘烤他们去披萨。

这有很大的不同。

你甚至不需要使用花式蘑菇。我的意思是,我喜欢羊肚菌和牛奶犬和猪的木蘑菇,以及下一个蘑菇扇,但它们是挥霍成分,而不是普通披萨夜装。

当你能从简陋的cremini(有时拼写为“crimini”,也被称为“baby bellas”或“baby portobellos”)中获得如此多的风味时,挥霍是没有什么意义的事实上就是这样).

你可以,我有,甚至用白色按钮蘑菇这样做。但是如果您有选择,我觉得您可以获得足够的足够的风味凹凸,因为您可以选择棕色弟兄们的小价差异。

在一个热的烤箱里烧烤它们会缩小它们并浓缩他们的味道,这意味着你在每一口都有一个更强烈的蘑菇壁炉。

然而,诀窍是,不仅仅是烤制,而且薄薄地切开(虽然不是薄纸),把它们扔进一点点橄榄油,而且,这个部分很重要:在一层中烘烤它们.

如果你把它们扔进一个泛米利,他们会重叠,他们会蒸汽,他们不会释放所有的水分并发展那些魔方的焦糖边缘。

将奶酪添加到荧光粉披萨面团

关于这一点的方便,你可以在将烤箱加热时尽可能热,优选地使用烤箱烤钢在里面。

其他技巧是我基本上所有的披萨的相同的伎俩。

  1. 用好面团(这是我最喜欢的披萨面团曾经。)
  2. 无论您使用什么面团,让它在室温下休息至少半小时,最好在烘烤之前一小时。
  3. 将烤箱预热,因为它将去(通常这是500-550°F)至少半小时,最好是在烘烤之前一小时。
  4. 如果你有披萨石或烘烤钢,在你打开它之前,它应该放在最高架子上的烤箱里。
  5. 用一个简单的,生的番茄酱(这是我的5分钟的披萨酱)并谨慎使用。
  6. 使用磨碎的马苏里拉和精细磨碎的Parmigiano Reggiano Cheese。

我喜欢在羊皮纸纸上建一个披萨,并将羊皮纸和所有人滑入烤箱,进入预热的烤肉或披萨石头。

(如果你擅长剥皮,一定要使用它,但是剥皮需要一点练习才能有效地操作,我不希望任何人因为我的缘故而最终被烧伤,或者在烤箱地板上吃到一个大肚披萨。)

如果你没有披萨石,你可以在纸板上烤它(我仍然用羊皮纸排列,以便于清理)。结果不会像惊人,但它仍然很美味。

烤蘑菇披萨

在切片之前,我喜欢让它在炉子里凉爽几分钟后。这有助于保持地壳清脆并避免可怕的湿度底部。

然后,我的朋友们,你可以将它划分并挖掘!

烤蘑菇披萨
产量:1 14英寸披萨

烤蘑菇披萨

烤蘑菇披萨

提前烤蘑菇可以浓缩香菇的香味,让你的每一口都有更多的焦糖味和鲜味。你可以使用任何你喜欢的比萨饼面团食谱(我的食谱链接在下面),甚至可以从一团预先制作的面团开始,就像Trader Joe's或Whole Foods提供的面团一样。最重要的事情是让你的面团在冰箱里休息一夜,然后轻轻地拉伸成型(不要用擀面杖!)把你的烤箱摇得越高越好。比萨饼石很好吃。披萨钢就更好了。但是如果你家里有一个平底锅的话,它就可以用了。我喜欢用一个微型刨床把我的帕米吉亚诺干酪磨碎,它能把硬奶酪切成细丝。我喜欢用一个盒子磨碎器磨碎我的马苏里拉干酪,这样对软奶酪效果更好。我通常在羊皮纸上做比萨饼,这对我很管用——如果你擅长剥皮的话,可以跳过羊皮纸。

准备时间 20分钟
烹饪时间 8分钟
附加时间 30分钟
总时间 58分钟

原料

  • 1磅(500克)披萨面团
  • 8盎司(250克)Cremini蘑菇,切成1/4英寸厚
  • 2汤匙特级初榨橄榄油
  • 捏的片状海盐或犹太盐
  • 1/3-1 / 2杯西红柿酱
  • 8盎司(250克)马苏里拉奶酪,磨碎
  • 大约1/2盎司(15克)Parmigiano Reggiano,精细磨碎
  • 1/4茶匙干百里香(可选)
  • 新鲜的黑胡椒粉

说明

  1. 关于one hour before you want to eat, preheat your oven with your pizza stone or baking steel set on the highest rack inside (no need to put a pan in the oven if you don’t have a stone/steel) to 500-550°F (as high as your oven will go). Make sure your pizza dough is resting at room temperature.
  2. 烤箱加热后。把蘑菇和橄榄油一起放在搅拌碗里,均匀地铺在烤盘上(如果你喜欢,你可以用羊皮纸或铝箔纸把它排成一行,以便清理)。别担心有些蘑菇看起来是干的--它们不需要全部涂上油。确保蘑菇没有明显重叠,否则它们会被蒸熟。他们应该适合,只是勉强,在一个半张平底锅。
  3. 烤8-10分钟,或者直到边缘开始变成棕色,蘑菇明显缩水。冷却至足以处理,5-10分钟。
  4. 把你的比萨饼面团放在一张羊皮纸上,放在一个倒置的平底锅或砧板上(某种平坦的、可移动的表面),然后轻轻地拉伸成一个圆形或椭圆形,尽量大,可以舒服地放在你的比萨饼石上(或钢制或烤盘上)。我的直径通常约为14英寸。撒一撮海盐或洁食盐,特别是在边缘周围。
  5. 在面团上涂上番茄酱,留一个边。在上面加入马苏里拉和帕米吉亚诺奶酪。然后加入烤蘑菇,这一次把它们紧紧地窝在一起。它们都应该合身,但只是勉强合身——如果现在重叠就好了。如果需要的话,在蘑菇上撒上干百里香,再加入一些黑胡椒粉。然后在上面再加一点帕尔米吉亚诺。
  6. 将披萨(羊皮纸和全部)滑入烤箱上的烤箱,然后烘烤约8分钟,或者直到地壳看起来华丽褐色,奶酪全部是味道,蘑菇更加萎缩。
  7. 在机架上冷却约5分钟。
  8. 切片和服务。

营养信息:

屈服:

8.

份量:

1.

每份的量: 卡路里:278. 总脂肪:13G. 饱和脂肪:5G 反式脂肪:0克 不饱和脂肪:7克 胆固醇:24毫克 钠:624毫克 碳水化合物:29克 纤维:2G 糖:3G 蛋白质:11克
树莓柠檬松饼,近距离
以前的
覆盆子柠檬松饼,jammy和光
林荫大道鸡尾酒
下一个
Boulevardier是威士忌球迷的黑人

本网站使用AkisMet减少垃圾邮件。了解如何处理评论数据.

本网站使用AkisMet减少垃圾邮件。了解如何处理评论数据.

跳到食谱