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有些人认为松饼只是没有糖霜的纸杯蛋糕。但是，他们错了。他们正在失去。

松饼是一种外观相似但完全不同的生物。松饼有一个凹凸不平的，不规则的面包屑结构，不像充气的，规则的，可切片的杯形蛋糕内部。

松饼的含糖量明显更少，有时它们含有全谷物面粉(像这些)肉桂糖燕麦松饼)，这使得口感更块状，早餐也更合适。

当你加入水果，比如覆盆子，用橄榄油和酸奶制作，比如覆盆子柠檬松饼，你会得到一些让你想在周末早上蹑手蹑脚走进厨房打开烤箱的东西。

这些松饼的本质柠檬松饼。面糊中加入了柠檬皮和橄榄油，与柑橘的味道很协调。

我喜欢用柔和的果味橄榄油(我偏爱Merula)，然后把辛辣的橄榄油留给我的沙拉．

此外，希腊酸奶的酸度也会提升松饼的口感，带来一种微妙的味道，让松饼湿润柔软。

至于覆盆子，对于这种精致的浆果来说，搅拌成面糊总是一种冒险的做法，但在放入烤箱之前，它们会被拌上一点糖，与每个松饼的中间贴合在一起。

在这里，覆盆子陷入了果酱般的泥潭，浓郁的覆盆子味道为柠檬提供了一个可爱的对应物。

(另外，冷冻覆盆子也是一种很好的方法，因为一年到头都很容易找到，所以你不需要等那些珍贵的夏季浆果到了季节才去做。)

这些松饼很土气，很可爱，我只是把它们放在一起，看起来很好。

这是一顿特别美味的周末早餐，但也可行的即使是忙碌的人。

唯一有点棘手的是，如果你把松饼放在冷却架上，树莓的中间部分可能会凌乱地滑出来。

这还不是世界末日，你可以轻轻地把散落的覆盆子碎片放回去，没人会知道(我保证不会告诉你)。

但是，如果你想避免这种情况(特别是如果你的柜台可能会变色)，我建议使用叉子或黄油刀和烤箱手套，轻轻地把每个松饼从罐头中取出冷却。

在一个慵懒的早晨找半个小时来犒劳自己。