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这个绿城市场终于回来了，这意味着我星期三的早上都在忙着买当地的农产品。

这是一个迟到的春天，渲染早期市场比平时稀疏。第一周几乎更多的储存苹果和过冬的土豆和冷冻浆果和泡菜和腌汁，而不是提供的新作物。

这个时候在市场上，似乎唯一的蔬菜，目前正在伊利诺伊州，印第安纳州，密歇根州和威斯康星州收获是芦笋。所以在过去的几周里，我大概吃了六次芦笋。

幸运的是，我喜欢芦笋的草味和植物味。当我今年第一次吃它的时候，我就想起了它刚从地里出来时的味道比在卡车上呆上几天时的味道要新鲜得多。

这提醒了我为什么一开始就要费劲去逛农贸市场。

当然，我喜欢支持该地区可持续农业和小农的想法，但我不仅仅是从义务感到脱离。水果和蔬菜真的味道比我通常在杂货店里所能找到的更好。

芦笋与富含鸡蛋和熏熏味或烤的咸味和烤的咸味，并配上了Parmigiano Reggiano的削片。但我特别喜欢芦笋用柠檬和鲜明的草药的方式。这种组合强调而不是刺激芦笋固有的草地性。

在这里，我用甜味和温和的春天洋葱和春天大蒜炒，我也在市场上发现并用Farro扔了它，这可能是我最喜欢的全谷物。（在春天后来，我也喜欢它糖豌豆豌豆Farro碗用酪乳酱; 秋天的时候我喜欢这个烤熟食南瓜、甘蓝和韭菜配法罗。）

然后我在上面放了一个腌制的柠檬调味汁和一些平叶欧芹和韭菜。

因为我没有提前几周或几个月计划好，我没有时间做传统的柠檬脯，所以我用了一个快速版本这只需几分钟的工作和几个小时的坐在Mark Bittman学习。

如果你想准备好晚餐，我可以想象在上班之前把它扔在一起。

它至少保持一周，所以每当你找到十分钟的备用时，你真的可以做到这一点，并且在你身边就准备好了。你只是骰子柠檬，外皮和所有，取出种子，用一些犹太盐和砂糖扔它，让它坐在罐子里三小时（或更长时间）。

然后你用一些柠檬汁，香槟醋，蜂蜜和橄榄油搅拌一些保存的柠檬等待物制作醋栗。

这道柠檬、香草、芦笋法罗菜尝起来像春天。我受够了。