指令

使地壳。

1. 将切碎的杏仁、杏仁黄油、玉米片麦片、糖粉、盐、泰国茶叶和柠檬酸混合在带有搅拌器的碗里。慢速搅拌约2分钟，或直到干燥的材料完全湿润，混合物看起来很好地结合。
2. 倒入挞锅中，沿着锅底压成平铺一层。这个不用担心两边的压力，馅料已经足够稳定了，不需要两边来固定。
3. 用糕点刷在饼皮上涂上一层融化的白巧克力(这可以防止饼皮被馅料浸湿)。冷冻10分钟使巧克力凝固。

做泰国茶糕馅。

1. 将水和泰国茶叶放入搅拌机中并混合四个约30秒。让陡峭半小时，然后通过咖啡滤光片留到小的平底锅中以去除细茶叶。
2. 绽放明胶（David Lebovitz有一本关于如何做到这一点的入门书)．
3. 将滤过的茶水加热，加入明胶，搅拌至溶化。倒入搅拌盆，加入炼乳，牛奶糖，罗望子浓缩物和盐，搅拌至完全混合。
4. 将碗放入冰箱30-40分钟，每5分钟搅拌一次，直到底部开始变稠，但没有完全凝固。你想要拌入鲜奶油和酸奶油混合物并保持它的形状。它应该是浓稠的，但仍然可以倒出来。这取决于你的碗和冰箱，这可能会花或多或少的时间，所以每次你搅拌的时候注意它的质地。
5. 当底座看起来接近就绪时，在配有搅拌器附着的支架混合器中擦拭重型奶油和酸性乳膏，直至混合物保持中软峰。
6. 当冻糕准备好后，把它倒进一个大碗里，用橡皮刮刀把掼打过的奶油和酸奶油混合在一起，直到混合物看起来均匀。倒在挞皮上，用抹刀抹平顶部，冷冻至少3小时或过夜。
7. 在室温下解冻3小时或在冰箱中解冻约8小时(或多达24小时)。

虽然馅饼正在解冻，但制作柠檬睫毛膏。

1. 首先制作柠檬酱。让柠檬进入搅拌机。从柠檬中挤压约1/3杯果汁，去除任何种子，并将果汁加入搅拌器和糖。融合直至糖溶解。加入鸡蛋并在低至彻底组合。转移到中等平底锅并清洁搅拌机。
2. 布鲁姆的明胶。
3. 用小火加热柠檬和鸡蛋混合物，不断搅拌，直到混合物变稠至可涂抹的稠度或煮沸，以两者中任何一个为准。立即转回搅拌机，加入明胶，黄油和盐，搅拌直到混合物变得粘稠，有光泽，光滑。倒入一个细网过滤器和冷藏直到完全冷却，至少1小时。
4. 当柠檬凝乳冷了，把它转移到一个带有桨的直立搅拌机的碗里，低速搅拌大约30秒，使其平滑和放松一点。加入冷的马斯卡彭奶酪，用慢速搅拌直到完全混合。小心不要过度混合，因为混合物可能会破裂，变成难看的一团糟。如果需要的话，用抹刀完成它。冷却直到准备使用。
5. 在上菜的几个小时内(或上菜前)，把柠檬马斯卡普尼奶酪移到一个有一个大的普通尖头的糕点袋或顶部有拉链的塑料袋中，把柠檬马斯卡普尼奶酪的一角剪掉，用管状的方式放在挞的顶部。你可能会多吃一点(涂在吐司或煎饼上或搅进酸奶里都很好)。用厨刀切片，然后上桌。