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柠檬香烤鸡和芦笋

我可能从购买通过链接在这篇文章。

今天我给你带来一个简单的。这是柠檬香烤鸡。

它来自于Ruth Reichl的可爱的我的厨房里年这是一本在剧变时期值得一读的烹饪书,因为它讲述的是她在《美食之家》突然关闭后的生活美食杂志(她在那里担任编辑)以及烹饪在那个时期给她的支撑。

我看到她去年夏天在打印机排灯节在芝加哥众多的夏季集市中,这可能是唯一一个我特意去了不止一次的集市。听莱希尔谈起她的书,提醒了我为什么我爱她,为什么我仍然怀念她美食。

柠檬香焗鸡配芦笋。从开花到干| www.andrewtoms.com

她的书中充满了像烤鸡这样简单而又深思熟虑的食谱,这些食谱反映了一个人真实生活中的家庭烹饪,她成年后一直沉浸在美食和餐饮世界中,作为一个作家、评论家和编辑,却从来没有做过厨师。

柠檬香焗鸡配芦笋。从开花到干| www.andrewtoms.com

她承认,她的厨艺就像一个熟悉美食的人,但她的刀工一般,而且是在家庭厨房里,也不会一直做各种各样的菜。

她特别注意给她写信食谱用叙述的形式,让她感觉她在非正式地跟你讲,没有复杂的说明,鼓励读者做他或她自己的每个食谱。

柠檬香焗鸡配芦笋。从开花到干| www.andrewtoms.com

这本书唯一的缺点是,她把食材清单分为“购物清单”和“订书钉”,后者指的是她手边总是有的东西。

如果我的餐具室和她的完全一样,那就好了,但为什么新鲜的欧芹属于“主食”类别,而新鲜的薄荷或香菜(我发誓在书中至少出现了同样多的食谱)在“购物清单”上呢?

柠檬香焗鸡配芦笋。从开花到干| www.andrewtoms.com

尽管如此,这本书对于Reichl的写作还是很有价值的,同时这本书也提供了易于理解的精致食谱,这也是我在大多数工作日晚上喜欢烹饪的方式。

这道柠檬香烤鸡非常简单。

烤鸡从烤架上下来后在柠檬橄榄油,香醋,醋汁中快速浸泡。但酸味带来了明亮的色泽,橄榄油带来了烤鸡所缺少的多汁(我在这里用它做的烤芦笋用的是径流)。

柠檬香焗鸡配芦笋。从开花到干| www.andrewtoms.com

这是一种非常简单的方法来给鸡肉做装饰,回想起来似乎是显而易见的,但我从来没有想到自己会这么做。

我很少喝香醋,对我来说太甜了,但新鲜的柠檬汁可以增加酸商,足以抵消它。

这里最好用上好的橄榄油因为它不会被煮熟。我加入柠檬皮来增加柠檬的味道,我觉得这和香醋很搭。

柠檬香烤鸡

虽然烤架的味道无可替代,但你当然可以用这种油醋汁涂在任何煎炸或烤鸡上,如果你没有烤架或天气不好,就可以享用一顿美餐。

我把它和芦笋搭配在一起,因为芦笋是应季的,配上醋油沙司再把它放在烤架上烤一烤就成了一顿美味的大餐。

在夏天晚些时候,我可能会选择绿豆或花椰菜,如果烤架上空间不够,或者只是觉得听起来更好,你当然可以把它们和沙拉一起上桌。不管你怎么做,都会很好吃的。

柠檬香烤鸡
产量:4份

柠檬香焗鸡配芦笋

柠檬香烤鸡

这道柠檬香烤鸡是最简单的一道菜。其实就是烤鸡从烤架上下来后在油醋里泡一下,让味道更香,让鸡肉多汁多汁。我觉得很好吃,我喜欢用鸡大腿,但你也可以用任何你喜欢的鸡块。没必要用昂贵的香醋,但如果你有好的橄榄油,这是一个很好的地方,因为它不会被煮熟,味道出来。(你知道你应该用微型飞机给柠檬调味,然后用下面链接的榨汁机榨汁,对吧?)

准备时间 10分钟
做饭的时间 15分钟
总时间 25分钟

成分

  • 3磅带骨带皮的鸡肉
  • 1茶匙粗盐
  • 三分之一杯特级初榨橄榄油
  • 1/4杯鲜榨柠檬汁
  • 一个柠檬的皮
  • 2汤匙香醋
  • 1瓣大蒜,去皮,捣烂
  • 2磅芦笋,末端修剪(如果你喜欢,茎去皮)
  • 盐和胡椒

指令

  1. 提前8小时或在烤架加热的时候,在鸡肉上撒上粗盐(如果你不马上做饭,可以放在冰箱里)。当你准备做饭时,用中火加热烤架至少10分钟。
  2. 与此同时,将橄榄油、柠檬汁、皮屑和香醋搅拌在一起,并加入碎蒜。
  3. 加入鸡肉,鸡皮朝上,烤至熟透(白肉150°F,黑肉165°F),大约10-15分钟。把它翻过来,让皮变脆,这是烹饪的最后一步。鸡肉还剩5分钟的时候,加入芦笋,烤5分钟或烤到有斑点。
  4. 完成后,把芦笋放到盘子里,把鸡肉放到9x13的平底锅里,把油醋倒在鸡肉上。用钳子把鸡块翻过来,确保它们完全涂上了醋油,静置5分钟。将鸡肉从平底锅中取出(转移到上菜盘或直接到餐盘中),将芦笋放入平底锅中,涂上剩余的油醋汁。用盐和胡椒调味。服务。

营养信息:

产量:

4

服务大小:

1

每份金额: 热量:474 总脂肪:33克 饱和脂肪:7 g 反式脂肪:0 g 不饱和脂肪:24 g 胆固醇:107毫克 钠:721毫克 碳水化合物:14 g 纤维:5克 糖:5克 蛋白质:33克
配芦笋、萝卜、葱和荷包蛋的春季炒锅。从开花到干| www.andrewtoms.com
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