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Makrut石灰叶子蛋糕用柠檬和灰色结冰

我可以通过这篇文章中的链接购买购买。

这个makrut石灰叶蛋糕是一个在我脑中渗透多年的想法的结果。

我喜欢甜点中的柑橘口味。(像这些Meyer Lemon Ginger Mousses还是这个草莓pavlova与mezcal和石灰或者这不是很柑橘,但在精神上相似西番莲果馅饼.)

makrut石灰叶散落在柜台上

我一直很喜欢柠檬叶的芳香,柑橘味,还有淡淡的花香。

你可能更了解他们作为卡菲尔石灰叶(我最初知道他们的名字),但我后来了解到K-Word是南非的冒犯性的种族主义级别,类似于美国的n字。

只有这些石灰叶子如何获得有问题的名字是Myky,但我选择使用泰国术语来使用这些酸地,Makrut,一个越来越广泛采用的名称,以避免将令人讨厌的语言连接到无辜(和美妙)的水果。

石灰和糖一起放入碗中

我很少遇到石灰本身,这看起来与波斯石灰(“美国杂货店的”常规“石灰)看起来类似的尺寸和颜色”,但是陷入困境而不是光滑的外观。

从我理解的那种情况下,这些酸橙上的水果和Zest在苦涩的一面。但我从来没有自己尝过它,所以我不太确定它如何比较我所知道的石灰。

尽管如此,这种叶子的使用范围更广,而且很容易掉落。

Makrut Lime叶子可以在亚洲杂货店中发现新鲜或冷冻,有时在特色香料店干燥(但是在冰箱中储存在冰箱里,以便保持它们,如果这是您的选择)。

这些石灰叶子是特殊的东西。他们闻到了天上。我认为他们的香味是Limey的柠檬草是柠檬的。这是一个回声和一个和弦,它一次增加尺寸和丰满。

但是弄清楚如何利用他们在烘焙食品中的味道可能是棘手的。

叶子本身是坚韧的纤维状的。它们通常用于慢炖咖喱,类似于汤或炖菜中的月桂叶。它们会增加香味,最后会被丢弃,因为咀嚼它们会令人不快。

你不能只把它们添加到自己的蛋糕击球手中。

所以我借了大卫·勒博维茨的湾叶磅蛋糕的想法,这些蛋糕出现在他的优秀之处我的巴黎厨房. 他把月桂叶浸在黄油里,使其充满香味。这真是一个天才的技术,我相信我会一次又一次地使用它。

在这里,我沉浸在融化的黄油棒中的少量makrut石灰。而且,哦,我之后,那个黄油闻起来令人大为惊奇的

然后叶子被过滤掉丢弃,这样就没有了质地上的不愉快,但是黄油保留了那么多美妙的味道。

然后,注入黄油进入一个相对简单的蛋糕面糊,从一些柠檬和(波斯)酸橙皮和一些椰子油获得额外的味道。

被警告,混合后,这个面糊的湿部分看起来弯曲和颗粒性,各种错误,但别担心。它应该这样看。

与干燥的东西混合后,击球手厚,相对光滑,容易地涂在蛋糕盘中。

然后在输出烤箱后,蛋糕的彩色釉面有一个简单的石灰釉。

这是一个坚固的蛋糕,粗糙的碎屑和多层柑橘味,它的设法既有仿古和同时精制。

它很特别,可以用来庆祝,但也很轻松,可以在一个懒散的周末聚在一起,在晚餐后享受一周剩下的时间。

Makrut石灰叶子蛋糕顶上的看法与石灰的叶子和狐猴在柜台散落

新鲜浆果与旁边的新鲜浆果很可爱。你可以跳过釉料和蛋糕的蛋糕,为琐事巨大的基地。

但它不需要任何其他东西。这是一个蛋糕,它的可爱和令人愉快的所有它自己。

在黑蛋糕的Makrut石灰叶子蛋糕与一片蛋糕在旁边的一块板材
产量:8份

Makrut石灰叶子蛋糕与石灰结冰

在黑蛋糕的Makrut石灰叶子蛋糕与一片蛋糕在旁边的一块板材

这款蛋糕充分利用了makrut酸橙叶子中美妙的柑橘香味,将叶子浸泡在融化的黄油中,然后滤出并丢弃叶子。你可以在亚洲杂货店找到新鲜或冷冻的酸橙叶,它们经常以卡菲尔酸橙叶的名字出售。你可以在一些香料店和网上找到干石灰叶。新鲜和冷冻的叶子有着最鲜亮的味道,但这对干树叶仍然很有效。因为在美国,树叶的大小和新鲜度差别很大,所以你在这里需要的数量是不精确的。如果你的叶子闻起来真的很新鲜,你可以少用一点,如果它们更老、更干、更小,你可能想多用一些。如果你找不到酸橙叶,你可以把切碎的柠檬草茎浸在黄油里(或者干脆不用注入黄油,只用软化的)。这将是一个不同的,但仍然绝对令人愉快的蛋糕。我这里用的酸橙皮和酸橙汁来自波斯酸橙(你通常在美国杂货店找到的酸橙)。一定要把柠檬和酸橙皮直接磨碎放进糖里,释放出油脂,最大限度地增加味道。

陡峭的时间 1小时
准备时间 15分钟
厨师时间 35分钟
总时间 1小时50分钟

成分

为了蛋糕

为了结冰

  • 1杯(125克)糖果糖
  • 一个石灰的果汁

指示

  1. 在小平底锅中加入酸橙叶和黄油,用中火融化黄油。当黄油融化后,从火中取出,盖上盖子,浸泡一小时。滤去柠檬叶,保留黄油。闻起来应该很香。
  2. 预热烤箱至350°F。用羊皮纸纸(至少2英寸深)用羊皮纸底部排列,并用不粘的喷雾喷洒锅。
  3. 将糖加入小搅拌碗和柠檬和柠檬汁的柠檬,用微板ZERT在糖上。搅拌释放柑橘油。
  4. 将糖,黄油和椰子油添加到配有桨式连接的立式搅拌机上,并在中高速混合约1分钟。加入鸡蛋并在中高速混合约3分钟。混合物看起来巧妙地弯曲(别担心,没关系)。
  5. 在一个大碗里,加入面粉、发酵粉和盐,搅拌均匀。把湿的混合物加入干的配料中,用手搅拌直到混合。面糊会很厚。
  6. 铺在准备好的蛋糕盘上,抹匀。烤30-35分钟,直到插在蛋糕中间的牙签露出干净。
  7. 做糖霜。将糖果糖和石灰汁加入混合碗中并搅拌直至混合物形成厚厚的釉料。
  8. 让蛋糕在锅中冷却约10分钟。从平底锅中取出并直立放在蛋糕架或板上,顶部放在糖衣上。

笔记

在室温下保存5天。

营养信息:

产量:

8.

服务大小:

1GydF4y2Ba

每份用量: 卡路里:429. 总脂肪:16克 饱和脂肪:12G 反式脂肪:0G. 不饱和脂肪:第三代 胆固醇:93毫克 钠:261毫克 碳水化合物:65克 纤维:1G 糖:39克 蛋白质:7G
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