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啊，老式的。这是原版的经典鸡尾酒。

曾经有一段时间，从19世纪早期到大约19世纪60年代，“鸡尾酒”这个词的意思是一种简单的烈酒与糖、苦味酒、冰和柠檬皮混合的混合物。烈酒可以是威士忌或杜松子酒(老汤姆杜松子酒或杜松子酒，而不是干杜松子酒)或白兰地。

人们习惯了点一杯威士忌鸡尾酒或白兰地鸡尾酒并且知道他们将得到那种特殊的混合成分。

到19世纪70年代和80年代，调酒师们开始添加各种各样炫丽的新成分，比如苦艾酒(在像曼哈顿和的马丁内斯)和苦艾酒(如萨泽拉克鸡尾酒的鸡尾酒。

就像之前和之后的几代人一样，也有人对这种新奇的饮酒方式产生了抵触情绪。

这些人开始点“老式”鸡尾酒，以表示他们不希望在酒里加任何其他东西。只是简单地把老人的食材组合起来。

而不是其它。

这是我们所知道的第一次提到老式鸡尾酒(根据鸡尾酒历史学家大卫·旺德里奇的优秀著作)吸收!)在1880年的《芝加哥论坛报》上发表。

卡的名称。

(而老式依然是芝加哥最受欢迎的饮料这一天)。

几十年来，这种饮料几乎没有什么变化。

现在，除非特别说明，这种饮料是以威士忌为基础的。通常，至少根据我的经验，那威士忌是波本威士忌。(虽然老式黑麦威士忌没什么问题!)

你选择的波旁威士忌的特点(酒精度，混合中有多少玉米和黑麦等)将决定饮料的热或甜程度。

这里的“热”，我指的不是香料，而是当你喝高酒精含量的东西时，舌尖上感受到的辛辣感。波旁威士忌的度数越高，酒的感觉就越热。(当然，它醉得越快。)

波旁酒里的玉米越多，酒就越甜。

用你喜欢的波本威士忌，因为老式威士忌里不会有棱角。

我这里用的是伊利亚·克雷格的小批威士忌，这是一种很常见的波本酒，甜度介于两者之间。

最大的创新老式自19世纪,而不是含糊不清的方糖(或当时被称为“糖”)与水在底部的玻璃,使污泥的未溶解的糖在你的杯子的底部,大多数当代调酒师使用简单的糖浆．

(大卫旺德里奇喜欢吃方糖，恕我直言。而其他的纯粹主义者可能会继续，在酒的精神上，坚持旧的方式。)

一些使用枫糖浆(这会增加饮料的酒精含量)，但我认为没有必要。其他人使用红糖的一种简单的糖浆，增加了饮料的甜味。如果你周围有德麦拉拉糖，一定要用它做简单的糖浆。

但是普通砂糖或者是原糖，简单的糖浆在这里也很好。我更喜欢用糖和水的比例是2:1的浓糖浆。

另一个与原始方法不同的地方是，它不是在你的杯子里酿造，而是在混合杯中搅拌，然后过滤到一个加了一大冰块的岩石杯中。

虽然大的立方体是可选的，但便宜的广泛可用硅胶冰立方托盘2英寸立方体这样在家做大冰块就容易多了。

(但是，出于对世界上一切美好事物的热爱，不要在老式酒(或者，老实说，任何东西)中使用威士忌石头。冰在那里慢慢地稀释饮料。如果有的话，可以用小冰块。)

如今的苦酒几乎都是Angostura，这是有原因的。它们带有烘烤香料的香味。

但如果你想在不走得太远的情况下玩这个核桃老式在美国，你可以尝试使用过去十年左右市场上出现的其他任何一种芳香苦酒。

你可以用柠檬皮或橘子皮作装饰。我通常更喜欢喝橙汁，但这两种都很常见，而且都是由个人喜好决定的。

所以，我的好脾气，干杯!