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在回答了许多朋友提出的关于从哪里开始制作鸡尾酒的问题之后，我将开始一系列的介绍鸡尾酒的基本知识。上次我讲了基本装备．今天，我将教你如何制作一种最基本的鸡尾酒原料，简单的糖浆。

往下滚动到这篇文章的底部，你会看到一些简单的糖浆，它们超出了基本糖浆的范围。

在你有了基本装备做鸡尾酒，你需要一些基本的原料。这些配料中有很多需要去一趟酒类商店，其中一些会很贵，但最常见的一种鸡尾酒配料，简单的糖浆，很便宜，而且很容易在家制作。

什么是简单的糖浆？这是1：1的糖和水溶液。（那是在美国。;在U.K.中，标准简单的糖浆是2：1糖的糖。）

为什么有必要?

你有没有尝试将砂糖搅拌成冰咖啡或冰茶？你有一堆糖颗粒在玻璃底部收集吗？

是啊，不是很好用。如果你把糖溶解在热水中，让它冷却到室温，你就得到了一个稳定的溶液，可以均匀地使冷饮变甜，而糖不会分离出来。因为大多数鸡尾酒都是冰的，所以这一点很重要

If you see a recipe for an old fashioned or a margarita or a mint julep that calls for a sugar cube or granulated sugar, skip that recipe, because at best the sugar will only partially dissolve in the drink, and you’ll be left with a pile of sugar granules or most of a sugar cube at the bottom of the drink.

(不过，如果你要喝上等苦艾酒，可以放一块方糖，否则，就用糖浆来增加鸡尾酒的甜味。)

所以，接下来你想知道如何制作简单的糖浆。好消息是，顾名思义，它真的很简单。如果你想做到这一点，那么你的鸡尾酒一直出现，那么你必须注意一些细节。

首先，您需要始终如一地进行度量。

你可以做两种方式之一。您可以通过音量测量它，将一杯水和一杯糖在平底锅中。这就是我在我感到懒惰的时候，这是怎么做的，而且它很好地运作。

但后来我了解到这是1：1的比例体积，它不是1：1的比例重量．

一杯糖重约7盎司，而一杯水重8盎司，这意味着由一杯糖和一杯水制成的简单糖浆是糖的一点点亮。

所以如果你想要1：1重量，你需要一个厨房秤所以你可以体重8盎司或226克糖和水。我在厨房里缩放了大多数成分，因为它既容易（我不需要大惊小怪的杯子），更精确，所以我现在也缩放了简单的糖浆。

老实说，你可以使用任何一种测量方法。只要选一个，每次都用同样的方法做，否则，你会想为什么你用相同量的糖浆做的老式甜点比上一个要甜得多。

除了仔细测量，您需要考虑简单糖浆时需要思考的另一件事在水中溶解糖。

所有你需要做的就是将两者与中等热量相结合，搅拌直至糖溶解。

你不想要煮沸的水,因为一些水会蒸发,这将会使你比,让你简单的糖浆有点沉重糖(如果你让它沸腾,这不是毁了,就很难使它下次完全相同级别的甜蜜,如果你喜欢喝某种饮料，你会想用同样的方法再做一次，所以要保持一致性。)

让它冷却到室温，然后转移到一个干净的容器，并在冰箱中保存一个月左右。

真的，这就是所有人。但是，如果你看看上图的简单糖浆的可爱渐变，你会看到你可以使用简单的糖浆来玩很多。

你可以用任何你喜欢的糖来做。上面的图片，从左到右，是简单的糖浆(重量为1:1)，由砂糖、有机蔗糖、蜂蜜、德麦拉糖、枫糖浆、石竹糖(或原糖)和椰子糖制成。

对于大多数食谱，你只需要用基本的砂糖制成的透明的，或者你可以(如我所愿)用淡金色的有机蔗糖代替简单的糖浆。

这两者都是非常中性的味道，并将与任何烈酒一起使用。

蜂蜜简单的糖浆在鸡尾酒中发挥良好，柠檬汁和波兹尔斯或苏格兰威士忌等烈酒。Demerara和Turbinado Syrups在朗姆酒饮料中很棒。枫树很好要加苹果白兰地的吗还有波旁酒或黑麦饮料。

椰子棕榈糖有深黑色的非糖蜜味道，几乎像可可的味道，我认为在爱尔兰咖啡中使用它会很不错，不过我会小心地把它限制在粗犷、深色的饮料中，因为简单的糖浆不会盖过其他味道。

我建议给蜂蜜、枫糖浆和椰子糖称重，因为它们的密度与蔗糖相差很大。我还建议称一下红糖糖浆的重量，因为红糖很难每次都用同样的方法装入量杯。

还有一种简单的糖浆是人们通常需要喝的。它叫浓糖浆，糖和水的比例是2:1。通常，丰富的简单糖浆是用不那么精炼的蔗糖制成的，比如甜菊糖或涡轮糖。

If you have two kinds of simple syrup on hand, I’d recommend a basic 1:1 granulated sugar or organic cane sugar one and a rich simple syrup made with demerara (awesome) or turbinado (also called raw sugar, still good and easier to find). I’d recommend playing with the other kinds of sugars and sweeteners in simple syrup if the flavors are particularly appealing to you.

变型：您可以以其他方式与简单的糖浆一起玩，如替代柑橘果汁的水柠檬、酸橙或葡萄柚糖浆．或制作A.大黄糖浆．或石榴汁红(其实就是简单的石榴糖浆)或姜啤酒糖浆．或杏仁糖浆（这是一个杏仁橙花糖浆）。您可以使用超出基本1：1和2：1之外的比率。但从基本1：1开始，中性糖，从那里开始。

寻找简单糖浆的饮料？尝试完美的梨或者Aperol酸．