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夏天需要这种沙拉。大胆，色彩丰富，松脆，辛辣，提神。

我承认我并不经常想到青豆。不是我不喜欢他们。

只是当蔬菜入市的时候，农贸市场上堆满了大量的夏季蔬菜，我忘记了它们。

我被一箱一箱的流苏甜玉米和罗马花椰菜上的螺旋形图案分散了注意力五颜六色的胡萝卜还有成堆的新鲜香草。

这是在我吃水果之前。

但是，当我上周在市场上看到这些绿色、黄色和紫色的豆子时，它们引起了我的注意。我尝了一个，酥脆多汁，很甜，可以生吃。我不能不带点回家就走。

我想到了这个沙拉。它来自彼得·伯利的一本书新鲜食物快这是我在25岁左右时最喜欢的一段时间。我仍然喜欢这本书，如果你正在寻找一种蔬菜游戏的方法，它是一个很好的添加到你的收藏。

我不再像以前那样频繁地阅读它，因为我书架上的所有新书都在竞相吸引我的注意力，但它的页面上有一些很棒的珍宝，包括这本。

豆子在沸水中焯几分钟，直到它们变软，同时保持酥脆，然后在冷水中冲一下，停止烹饪。把洋葱切成纸一样薄，放在柠檬汁里腌制。

一种大胆的混合香料被烤碎了，一瓣大蒜被磨碎了，橄榄油被淋了进去，然后豆子和鹰嘴豆被加入到这一堆美味的食物中。

这是一种辣味十足的沙拉里面有大量的辣椒。(如果你喜欢辣沙拉，你可能会喜欢这个番茄，羊乳干酪和红洋葱数还是这些酷而芬芳Indian-spiced酸奶鹰嘴豆．)

这是一种很有分量的沙拉，可以做一顿很棒的夏季大餐，而且它让我下次去市场的时候很有理由去考虑青豆。

更棒的是，这是一种提前做好的沙拉，即使在一天后也依然清爽明亮。

记着捡绿豆。顺便再来点黄豆蜡。你吃这个的时候会感谢自己的。