这些蔓越莓不仅仅是它们简单组成部分的总和。燕麦片、酸奶、煎饼、华夫饼或法式吐司上的配料都很好。它们和奶酪搭配起来也很棒。你可以用新鲜的或冷冻的蔓越莓。我总是买额外的一到两袋新鲜的蔓越莓藏在冰箱里，这样在这样的时候就可以有了。我喜欢用生蔗糖来做，这比白糖要复杂一些，但无论你手头上有什么砂糖都可以。如果你觉得水浴罐舒服，那就用这些来做吧。它们应该被处理5分钟，并保存一年。如果没有，你可以把它们装在罐子里，放在冰箱里，可以保存几个星期。

这款蔓越莓凝乳挞用的是压入酥皮，灵感来自爱丽丝·梅德里奇用在所有东西上的酥皮。这道菜里加了一点橘子皮和糖粉来保持鲜嫩。蔓越莓酱本身是一个即兴重复多年来我一直在做的的慷慨的香草,橙色的一些鲜榨橙汁你只是开始,和一个可选的任何橙利口酒(但别烦去买金或干燥的库拉索岛只是为这个)。挞皮可以提前两天制作和烘焙，凝乳可以提前一周烹饪和冷藏，然后你可以在你想吃挞的前一天(或前一天)组装和烘焙。蛋白霜完全是可选的，但因为挞会让你从凝乳中获得额外的蛋白，所以很容易就能完成额外的步骤，加入蛋白霜。蛋白酥的数量并不像你通常做一个高耸的柠檬蛋白酥派那样多，但它足够在顶部装饰(如果你想做的话，足够用图片上的点覆盖整个顶部)。你需要一个9英寸的挞锅，有一个可拆卸的底部。

这些水煮苹果有烟熏味，加上姜和多香果味很甜。蔓越莓汁使它们的酸味更加浓郁，并使其呈现出绚丽的深红色。它们可以作为开胃菜与丰富的奶酪和吐司搭配，但也可以作为精致的甜点与香草或焦糖冰淇淋搭配。它们很容易提前制作，并且可以在冰箱里保存好几天。

这杯奶昔需要两分钟的时间。小柑橘和香蕉的甜味抵消了酸的蔓越莓，没有添加任何甜味剂。杏仁提供了一些额外的坚果奶油味。你可以在加入杏仁之前烤一下，以增加味道(如果你喜欢，也可以用杏仁黄油)。香草精消除了水果的酸度。当我有香蕉要卖出去的时候，我会剥开香蕉皮，把它们装在密封袋里冷冻。新鲜或冷冻的香蕉和新鲜或冷冻的蔓越莓都可以在这里工作。如果你用的是冷冻香蕉，你可以跳过冰块。

这种奢华的，明亮的粉红色凝乳是一个轻而易举的事。酸果蔓的天然酸性苦味在这里被驯服成甜而圆的东西，但这种浆果明亮的水果味仍然很浓。它会在家里的度假桌上，但它真的作为一个简单的早餐或甜点伴奏闪耀。如果你想在食品杂货店可以买到蔓越莓的季节过后再做这个，就多存几个袋子，然后把它们扔到冰箱里，放几个月。

这个荷兰婴儿是一个蓬松的，鸡蛋烤饼。它在8或10英寸的铸铁煎锅中效果最好，但在任何类似大小的烤箱安全煎锅中都能发挥作用。在搅拌机中搅拌面糊有助于将鸡蛋搅成轻薄且通风的泡沫，使其在烤箱中更高（你也可以用深容器中的棒状搅拌机）。你也可以手工混合，但你不会得到同样数量的阁楼（但它仍然是美味的）。你可以在这里用新鲜或冷冻的小红莓。因为这是早餐，我控制住了甜味。酸酸的蔓越莓味道仍然存在，但如果你喜欢吃甜食，你可以在最后添加更多的糖浆或糖粉。中国五种香料，包括肉桂、茴香、丁香、八角茴香和白胡椒，是一种很好的香料混合物，可以放在你的烘焙库里。我觉得它和这里的小红莓搭配得很好。

这是我对Momofuku牛奶棒蛋糕的看法。蛋糕和方法是托西的（她真的是这里的天才），但馅料和风味组合是我的。这是一个大项目，至少需要在一天前开始供应，但除了糖霜以外的所有成分都可以提前几天制作，完全组装好的蛋糕在冰箱里存放长达两周。所以你有足够的灵活性来准备一个特殊的场合。我有剩下的橘子豆蔻屑，但如果我再做一次，我会把它们铺得更密。我喜欢这种蔓越莓凝乳，认为它特别独特，可以考虑加倍吃剩菜。这种制作凝乳而不回火鸡蛋的方法是非正统的，但同样，这种方法来自Tosi，我已经开始用这种方法制作我所有的水果凝乳。如果你没有厨房磅秤，你真的应该考虑买一个。克比杯子和汤匙精确得多。我已经提供了重量和体积的测量值，但是如果你对所有的东西都称重，你会得到更一致的结果。