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我与茄子有这种爱恨的关系。几乎任何患有素食主义者的人都是在平庸的迎宾活动中作为素食选择的一些悲伤苦味或过度煮熟的茄子。

也许这是一种油腻的，奇怪的茄子帕玛森或部分悲伤的填充旁边，居住在夏天南瓜的跛行和水汪汪的片中，在那种繁荣的蔬菜三明治，味道，令人沮丧，失望。

制度烹饪经常虐待这种蔬菜，这太糟糕了，因为当经过良好的处理时，它会得到很大的时间。

有时我只记得悲伤，坏茄子和不是惊人的美妙。此外，我有点希望，而不是“茄子”我们打电话给它茄子就像英国一样。这是一个更好的名字。

但让我达到这一点。

这种茄子卡康马塔绝对美味。

你应该为你的下一场晚宴或任何收集，你要努力别致，需要一些东西来绕过奶酪板和粗糙，或者如果你想成为所有意大利语，antipasti.。它与奶酪和查克特和一杯葡萄酒变得美丽。

它来自Nancy Silverton的优秀Mozza cookbook.，这是我最喜欢的简单美味的抗脂肪来源之一。

如果您没有派对即将到来，我也建议制作这个并让自己保持一切。

你可以自己吃它，用脆脆的面包，把它与某种蛋白质-y主菜一起，把它堆在玉米粥上，或用它到顶部藜麦蛋糕。

这是简单而深情，潮流的最佳西西里烹饪。

它丰富的橄榄油，甜味和酸味从雪利酒醋和西红柿酱和金黄葡萄干，来自茄子的咸味和大蒜和松果，并从碎红辣椒薄片上有一点点热量。

它没有叫做任何疯狂，难以找到成分。它在大约20分钟内聚集在一起，可以提前几天，它在室温下最好服务，这意味着对于繁忙的生活是如此可行的。

说真的，只是做到了。