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当我还是个小孩子的时候，我是一个非常挑食的人。我拒绝吃大多数蔬菜、冷奶酪、冷切肉、调味品、任何有一丝醋味的东西，以及任何酱料——除了巧克力酱或意大利面酱。

也许我年轻的味觉最讨厌的是汤。我觉得这整个苍白和湿润的业务可疑(谁知道碗底可能潜伏着什么?)和文本不可接受。

我父母和我甚至有一个游戏，内容是“玛丽，你什么时候想喝汤?””,我的回答,当我四岁,”当我五,“当我五岁的时候,“当我六,“和我六岁的时候我发现一年不够近长期限推迟重大生活变化,我的回答变成了“当我一百。”

但事实证明我偏离了目标好几年。我还远没有到一百岁，但我的口味已经进化到我喜欢大多数蔬菜，几乎什么都吃的程度。

原来我还喜欢喝汤。我在它简单的日常生活中找到乐趣。作为一个类别，汤并不华丽或花哨，但它温暖，通常有营养，很少感觉太多。

扁豆汤特别家常。在外貌方面，这家伙是不会获奖的。但在这种情况下，表象往往具有误导性。

它看起来像一个简单的扁豆汤，但它从黑胡椒中得到了一些辣，从炒红甜椒中得到了一些甜和来自孜然种子的异国香料的味道。

这是已故的朱迪·罗杰斯的名言Zuni咖啡馆食谱. 它是我最喜欢的食谱之一，我暗自信任它。

当你的食品柜里有小扁豆，而你在杂货店里所需要的只是容易找到的红甜椒和常见的洋葱-芹菜-胡萝卜组合时，把这个食谱放在你的后兜里很好。

它存储在我的“快速，简单和满意的”心理档案的工作日选择。它坚固可靠。

寻找更多的汤的灵感?试试这个胡萝卜生姜汤,这酸辣汤,这烤菜花汤，还是这个皱叶甘蓝奶油烤菜那不是很汤，但炖起来很美味。

产量:4杯

小扁豆红椒孜然黑胡椒汤

这是一种朴实无华的周末汤。黑胡椒的数量是对的，但不要惊慌。他们给汤一个很好的背景热。但是因为它们，这不是那种你想在炉子上炖上几个小时的汤（我做过一次，黑胡椒味占了上风）。这是素食主义者，如果你做它与水或蔬菜股票和面筋免费，如果股票你用的是认证的面筋免费（或你可以随时使用水）。

准备时间 10分钟

做饭的时间 30分钟

总时间 40分钟

成分

在一个大炖锅中，用中火加热一汤匙橄榄油。加入甜椒，炒大约5分钟或直到甜椒开始变色。油会变成深橙色。
用研钵和杵，把花椒和孜然捣碎，加入炖锅煮一分钟，直到发出香味。再加入两汤匙橄榄油，胡萝卜，芹菜，洋葱，大蒜，月桂叶和欧芹，炒大约两分钟，直到它们开始变软。加入扁豆和3杯高汤或水，用小火煮(如果用水，你需要在这里加一小撮盐)。把火调小，用小火煮小扁豆，不盖盖子，直到小扁豆变软，大约20分钟。用马铃薯捣碎机，粗略地捣碎一些扁豆，让汤更浓(你也可以用一个棒状搅拌器来部分搅碎)。
加入剩下的一杯汤或水，小火慢炖。尝尝看是否需要更多的盐。发球。