说明

1. 将烤箱预热至325°F。准备六个6盎司的拉美金或罐子和一个大烤盘。
2. 在一个浅色的小平底锅里加入黄油和香草豆。用中高火加热，直到牛奶固体变成杏仁或榛子皮的颜色。黄油会溅起泡沫，然后随着水分蒸发而沉淀下来，这样你就可以看到牛奶固体了。当它们变黄变香时，从火中取出。在一个中等大小的平底锅里，加入奶油，麝香（或深棕色）糖和香草豆棕色黄油的混合物。小火慢炖直到糖溶解。从火中取出。
3. 在一个小平底锅里，加入淡红糖。在平底锅中加入足够的水以覆盖糖（大约1/4到1/3杯水就可以了）。把水和糖烧开，用中火煮大约5分钟，直到糖起泡呈深棕色。熄火，加入温奶油混合物搅拌至混合。加盐。
4. 在一个大碗里，将蛋黄和朗姆酒（如果用的话）搅拌至混合。倒入焦糖奶油混合物，搅拌至混合。通过细网过滤器倒入一个大的（至少4杯）液体量杯或带有喷嘴的碗中。
5. 把混合物分在六个拉美金罐或罐子里。把罐子放在烤盘里，加足够的热水（从水龙头出来的热水就可以了）到罐子的一半。用箔覆盖锅，小心地把整个东西放入烤箱，烘烤大约45分钟，或者直到蛋奶冻被放在边缘，但仍然在中间颤抖。
6. 把罐子从烤盘里拿出来，放在金属架上冷却大约一个小时。然后转移到冰箱中彻底冷却(这需要几个小时。）
7. 如果需要的话，在上面加上鲜奶油，就可以食用了。
8. 在冰箱里保存两天。