指示

1. 将面粉，豆蔻和盐在中等混合碗中搅拌。
2. 将黄油、糖和柠檬皮放入电动立式搅拌机中，以中速搅拌，直到混合物变得松软，大约需要2分钟。加入蛋黄和奶油，以中速搅拌至混合。
3. 把搅拌器调到低档，加入面粉混合物，搅拌直到面团完全融合。把面团分成四块，把每一块压平，做成一个6英寸长的圆盘，用保鲜膜包好，放入冰箱至少两小时，最好放一夜。
4. 将烤箱预热至350°F。用羊皮纸排行烤盘。
5. 从冰箱中取出一块面团，然后在两片羊皮纸之间滚动，直到它厚约1/8英寸。冷却滚动的面团约15分钟（你可以在第一个变冷的时候推出下一件件）。
6. 切出了尽可能多的饼干，因为你可以用刀具搭配并小心地转移到羊皮纸衬里的烤盘上，在每个饼干之间留下约1英寸（我发现一个胶位刮刀有助于将切割饼干转移到烤盘上）。保存碎片，将它们形成为球，然后在羊皮纸之间滚动并再次冷藏，直到坚定。
7. 烘烤直到边缘刚刚开始变成金黄色，大约10-12分钟（你可能想要开始检查大约7或8分钟，较大的饼干可能需要更长时间）。
8. 让它们在烤盘上冷却约5分钟，然后小心地将它们转移到冷却架上的金属丝上，使其完全冷却。
9. 用剩下的面团重复，重新缩小到三次的碎片，以获得尽可能多的饼干。
10. 让饼干完全冷却后再开始涂糖霜。
11. 糖衣。
12. 将橙汁、糖粉和蛋白粉加入带有搅拌器的立式搅拌机的碗中。慢速搅拌30秒左右，或者直到所有东西都变湿，然后把搅拌器调到高速搅拌，直到糖霜保持柔软的峰值，大约2-3分钟。
13. 如果需要的话，把糖霜分成碗，加入食用色素，然后转移到顶部有拉链的袋子里，在角落切一个小洞。用管子把糖霜抹在饼干上(我喜欢画点图案)，然后让它晾干，直到糖霜摸起来很硬(大约需要一个小时)。把饼干储存在密封的容器里。它们至少能保持一个星期。