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自从我第一次翻阅伊丽莎白·普鲁伊特的最新烹饪书，Tartine一整天在春天，我想让这个苹果蜂巢。

这是我向普鲁伊特寻求的天才想法之一。她的面包店的书,Tartine，长期以来我的进入最令人惊叹的面包布丁，a南瓜茶饼配上漂亮而致密的面包屑和适量的香料，还有奶油蛋卷的杏仁馅。

她有办法把经典烘焙食品做得完美无缺。

当我第一次瞥见这个苹果蜂箱的照片时，我知道这是每个苹果甜点渴望的东西。

温热的肉桂味，浓浓的焦糖味和足够多的黄油让苹果的酸味更丰满，很漂亮，但有一种乡村风味，不适合做糕点的厨师。这是一种你在晚饭后吃了一小片，然后发现自己又回去“平衡边缘”的事情。

(这也是这个的情况传统苹果派。）

整道菜尝起来很熟悉，但也有一点令人惊讶。所有的焦糖化从这短短的配料表中带来了意想不到的深度。

烘焙就像烹饪一样。你可以在保持蜂巢结构完整的同时调整香料、黄油或糖的量。

没有精致的馅饼皮，甚至连脆皮都没有。没有什么可以上升，只是一层一层的苹果彼此放松。

这是一种让人印象深刻的东西，可以为客人服务，但又足够简单，你可能愿意为自己做。

事实上，我可以很容易地看到按比例制作单个的苹果蜂箱(无论是为一个人制作，还是为一场晚宴做一个优雅的演示)。

它不需要太多的装饰，但我喜欢加一点鲜奶油。

当然，它也将令人愉快地享用香草（或肉桂或焦糖或Creme Fraiche ....）冰淇淋。

棕色黄油苹果酒吧

棕色黄油苹果杏仁蛋糕

Cranberry Lapsang Poached苹果

烤六角形南瓜和馅饼苹果汤。一个甜蜜和馅饼和咸味秋天汤用红色Kuri南瓜和肉苹果冠上与焦糖的pepitas。无麸质，提供素食。从花到茎|因为美味| www.andrewtoms.com

烤祖传南瓜和酸苹果汤

产量:6份

苹果蜂巢

这款甜点非常简单：小心地分层苹果用黄油刷，撒上肉桂和糖，排列在一个看起来有点蜂箱。但味道令人难以置信的复杂。我无法抗拒一点点调整prueitt的版本。我褐色的黄油，因为苹果和棕色的黄油在一起令人愉快，但是你可以跳过这一步，只要你喜欢使用融化的黄油。我也将糖减少了一下 - 从3/4的杯子到2/3的杯子 - 因为它觉得很多。你想要用一个没有转向烤箱的苹果。Prueitt要求Granny Smith的;我喜欢帝国。我使用像下面链接的苹果珊瑚礁删除核心，我最喜欢的削皮器也在下面挂钩。如果您没有珊瑚，请随时剥离并将苹果剥离，以任何保留他们可爱的圆形边缘。 The apple jelly gives the beehive its lovely shine, but you could leave it off if you don't want to bother--the flavor won't suffer.

准备时间 20分钟

做饭的时间 55分钟

总时间 1小时15分钟

成分

6汤匙无盐黄油，褐色和略微冷却
6个结实的烤苹果，去核，去皮，切薄片
2/3杯糖
2茶匙肉桂
1/4茶匙粗盐
2汤匙苹果果冻

指令

烤箱预热至400°F。在9英寸挞盘底部涂上黄油，或在烤盘上铺上羊皮纸。
将一层苹果排成一个8英寸的圆圈，每个苹果切成两半左右。刷上一点棕色黄油。把糖、肉桂和盐混合在一个小碗里，轻轻撒在苹果上。继续把苹果放在稍小的圆圈里，形成蜂箱的形状，每隔几层刷上黄油，并撒上肉桂糖混合物。将剩余的黄油刷在组装好的蜂箱上。将挞盘(如果需要的话)放在有边的烤盘上，用铝箔盖住帐篷。烤25分钟。轻轻压下铝箔，把苹果层压紧一点。去掉箔。用勺子把锅边掉下来的黄油和焦糖都舀起来，涂在蜂巢上。 Bake for another 25-35 minutes, basting every 5 minutes or so, until the top is deeply browned and the apples are soft all the way through when tested with the tip of a knife.
将苹果果冻温暖到可展现的一致性（微波炉中约15秒或在炉子上几分钟就会做到），并在出炉后刷在温暖的蜂箱后。让冷却至少15分钟。切成楔形，并在室温下服务，温暖或在室温下。这是一个很好的奶油或冰淇淋的笨蛋。

苹果蜂箱，一个锃亮的苹果塔

苹果蜂巢

成分

指令

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