我可能从购买通过链接在这篇文章。
自从我第一次翻阅伊丽莎白·普鲁伊特的最新烹饪书,Tartine一整天在春天,我想让这个苹果蜂巢。
这是我向普鲁伊特寻求的天才想法之一。她的面包店的书,Tartine,长期以来我的进入最令人惊叹的面包布丁,a南瓜茶饼配上漂亮而致密的面包屑和适量的香料,还有奶油蛋卷的杏仁馅。
她有办法把经典烘焙食品做得完美无缺。
当我第一次瞥见这个苹果蜂箱的照片时,我知道这是每个苹果甜点渴望的东西。
温热的肉桂味,浓浓的焦糖味和足够多的黄油让苹果的酸味更丰满,很漂亮,但有一种乡村风味,不适合做糕点的厨师。这是一种你在晚饭后吃了一小片,然后发现自己又回去“平衡边缘”的事情。
(这也是这个的情况传统苹果派。)
整道菜尝起来很熟悉,但也有一点令人惊讶。所有的焦糖化从这短短的配料表中带来了意想不到的深度。
烘焙就像烹饪一样。你可以在保持蜂巢结构完整的同时调整香料、黄油或糖的量。
没有精致的馅饼皮,甚至连脆皮都没有。没有什么可以上升,只是一层一层的苹果彼此放松。
这是一种让人印象深刻的东西,可以为客人服务,但又足够简单,你可能愿意为自己做。
事实上,我可以很容易地看到按比例制作单个的苹果蜂箱(无论是为一个人制作,还是为一场晚宴做一个优雅的演示)。
它不需要太多的装饰,但我喜欢加一点鲜奶油。
当然,它也将令人愉快地享用香草(或肉桂或焦糖或Creme Fraiche ....)冰淇淋。
苹果蜂巢
这款甜点非常简单:小心地分层苹果用黄油刷,撒上肉桂和糖,排列在一个看起来有点蜂箱。但味道令人难以置信的复杂。我无法抗拒一点点调整prueitt的版本。我褐色的黄油,因为苹果和棕色的黄油在一起令人愉快,但是你可以跳过这一步,只要你喜欢使用融化的黄油。我也将糖减少了一下 - 从3/4的杯子到2/3的杯子 - 因为它觉得很多。你想要用一个没有转向烤箱的苹果。Prueitt要求Granny Smith的;我喜欢帝国。我使用像下面链接的苹果珊瑚礁删除核心,我最喜欢的削皮器也在下面挂钩。如果您没有珊瑚,请随时剥离并将苹果剥离,以任何保留他们可爱的圆形边缘。 The apple jelly gives the beehive its lovely shine, but you could leave it off if you don't want to bother--the flavor won't suffer.
成分
- 6汤匙无盐黄油,褐色和略微冷却
- 6个结实的烤苹果,去核,去皮,切薄片
- 2/3杯糖
- 2茶匙肉桂
- 1/4茶匙粗盐
- 2汤匙苹果果冻
指令
- 烤箱预热至400°F。在9英寸挞盘底部涂上黄油,或在烤盘上铺上羊皮纸。
- 将一层苹果排成一个8英寸的圆圈,每个苹果切成两半左右。刷上一点棕色黄油。把糖、肉桂和盐混合在一个小碗里,轻轻撒在苹果上。继续把苹果放在稍小的圆圈里,形成蜂箱的形状,每隔几层刷上黄油,并撒上肉桂糖混合物。将剩余的黄油刷在组装好的蜂箱上。将挞盘(如果需要的话)放在有边的烤盘上,用铝箔盖住帐篷。烤25分钟。轻轻压下铝箔,把苹果层压紧一点。去掉箔。用勺子把锅边掉下来的黄油和焦糖都舀起来,涂在蜂巢上。 Bake for another 25-35 minutes, basting every 5 minutes or so, until the top is deeply browned and the apples are soft all the way through when tested with the tip of a knife.
- 将苹果果冻温暖到可展现的一致性(微波炉中约15秒或在炉子上几分钟就会做到),并在出炉后刷在温暖的蜂箱后。让冷却至少15分钟。切成楔形,并在室温下服务,温暖或在室温下。这是一个很好的奶油或冰淇淋的笨蛋。
推荐产品
作为一个亚马逊会员和其他附属计划的成员,我从合格的购买。
营养信息:
屈服:
6服务大小:
1克ydF4y2Ba每份的量: 卡路里:304 总脂肪:12克 饱和脂肪:7 g 反式脂肪:0 g 不饱和脂肪:4G 胆固醇:31毫克 钠:94毫克 碳水化合物:53 g 纤维:5G 糖:44G. 蛋白质:1克
凯伦
2017年11月7日,星期二
这是完美的无麸质甜点!和其他食物敏感性。它看起来很美味。
金妮
2017年10月25日星期三
这绝对是一个美丽的食谱,看起来很节日。爱它是简单的!
玛丽
2017年10月29日星期日
谢谢,金妮!
liz @我的蔬菜
2017年10月25日星期三
这是一个如此可爱的想法!我从来没有这样过,但苹果是我最喜欢的事情之一,所以我需要尝试这个!
玛丽
2017年10月29日星期日
谢谢,Liz!让我知道结果如何!
苏西
2017年10月25日星期三
噢我的天!多么有趣的想法!
玛丽
2017年10月29日星期日
谢谢,苏西!我完全同意!
杰西卡@small by jessica
2017年10月25日星期三
这么酷的食谱!与苹果派相比,这是一个巨大的变化!
玛丽
2017年10月29日星期日
谢谢,杰西卡!我也喜欢苹果派,但这个也不差了。