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焦糖南瓜馅饼用姜腹部地壳

我可能从购买通过链接在这篇文章。

我有一个忏悔。我不喜欢南瓜饼。

我的意思是,它不是坏的,究竟。我不讨厌它。但它很少辜负我想要一个特殊的场合甜点。

在感恩节时,当点心滚动时,我更有可能去苹果派,或者,如果我真的很幸运,那就蔓越莓凝乳馅饼比传统的南瓜饼。

糖,马斯卡泊尼干酪,和浓奶油

饼皮苍白潮湿,馅料致密,有轻微的纤维状和颗粒状,味道有点平淡。

但仍然,我喜欢南瓜的味道(我喜欢它南瓜面包南瓜饼)。我认为它有可能在馅饼和替补类别中具有特别的东西。所以我出发了一个版本的南瓜派,我真的很喜欢。

我想,用这个焦糖南瓜挞,我找到了。

Gingersnap Tart Crust.

第一个技巧正在交换传统的派皮对于一个简单的压入姜饼皮

我发现饼干屑会更好吃带可拆卸底部的灰色锅而不是在馅饼盘中,所以我换了平底锅从馅饼转向馅饼。

姜饼皮给饼皮带来额外的姜味,这有助于平衡南瓜馅的甜味。

碗红糖,香料,鸡蛋和南瓜酱

在南瓜部分,我保留了南瓜泥和一般传统的南瓜香料,但我加入了一些橙子皮来提亮口感,并加入了一些黑糖来增加一点糖蜜的苦味。

然后,我没有选择一罐甜炼乳,而是选择做一种焦糖酱,加入一点浓奶油和大量马斯卡彭干酪。

Mascarpone在这里微妙,但它非常温和的唐有助于平衡焦糖的甜味,所以它不会压倒馅饼。

焦糖使整个东西味道更饱满和圆角,而矛盾,比传统的南瓜馅饼填充更轻。

焦糖从炖锅倒入搅拌碗与南瓜混合物

南瓜泥与香料和鸡蛋混合,然后焦糖酱与南瓜混合。

然后,将秘密的秘密平滑奶油挞:混合物通过a紧张细孔筛.这会去除南瓜泥中任何零散的纤维,任何丝状的鸡蛋碎片ch),并且任何没有完全融化到焦糖的睫毛杆菌中的任何小比特。

这是一个小的一步,在最终的纹理中产生了很大的差异。

在纸板平底锅上的Gingersnap tart carul填装在碗里的焦糖南瓜馅饼

然后焦糖南瓜混合物倒入制备的牙齿腹皮外壳中,在那里它效力地靠近溢出。但别担心,它都会,只是几乎没有,适合。

把它进入烤箱需要稳定的手和良好的平衡感。如果您附近有人可以为您打开烤箱门,通过各种方式征求他们的帮助。(如果边缘的填充杆子一点点,那不是世界的尽头。)

但是一旦馅饼在烤箱里,就完成了艰苦的工作。

焦糖南瓜挞准备进入烤箱

你要把它烤到蛋奶沙司刚刚凝固。当你碰到平底锅时,边缘会膨胀一点,中心会摆动,但不会晃动。

蛋挞的边缘会比中间高一些,这是添加鲜奶油的最佳位置。

生奶油是可选的,但很好。

白蛋糕架上的焦糖南瓜挞

鲜奶油的透气度与焦糖南瓜馅的质地很好地配合。姜饼的外皮让口感更辣。

这不是传统的南瓜派,但焦糖南瓜挞很特别,它可能会在你的家庭传统中找到新的位置。

我希望你喜欢它。

焦糖南瓜挞,白色蛋糕架,上方拍摄
产量:1个9.5英寸挞

焦糖南瓜馅饼用gingersnap地壳

焦糖南瓜馅饼用在cakestand上的姜肿胀

这个焦糖南瓜馅饼是在传统南瓜饼上的旋转。焦糖使风味更充分,纹理比传统版更轻。

不要害怕制作焦糖。一旦你入门并迅速和果断,就会留意它,当时将其从热量中取出时。

不要诱惑跳过紧张填充的步骤。这对填充的茂密平滑的质地至关重要。

我喜欢配上生奶油。

准备时间 20分钟
厨师时间 45分钟
总时间 1小时5分钟

原料

  • 1牙龈馅饼外壳,烤和冷却
  • 1杯砂糖
  • 1/4杯水
  • 半杯鲜奶油,室温下
  • 1杯马斯卡彭干酪,室温
  • 1茶匙香草
  • 3/4茶匙粗盐
  • 1杯南瓜酱
  • 1/3杯深红糖
  • 半个橙子的皮
  • 1茶匙肉桂
  • 1/2茶匙肉豆蔻
  • 1/2茶匙姜粉
  • 1/4茶匙Allspice.
  • 3个鸡蛋

指令

  1. 预热烤箱至350°F并将烘焙的GINGERSNAP TART CRATT放在羊皮纸内衬镶边烤盘上。
  2. 焦糖。将砂糖和水加入平底锅中,用中火煮沸,搅拌至糖溶解。把火调到中火,煮(不要搅拌),直到焦糖变成深琥珀色,大约8-10分钟。关火,加入奶油搅拌至混合,然后加入马斯卡彭干酪,再次搅拌至均匀。(如果你加入奶油或马斯卡普尼奶酪时焦糖卡住了,不要惊慌,你可以用小火轻轻加热,搅拌直到糖再次融化。)加入香草精和盐搅拌备用。
  3. 将南瓜泥倒入一个大碗中,加入红糖搅拌。在碗上撒半个橘子皮。加入肉桂、肉豆蔻、姜和多香果,搅拌至混合。
  4. 一次加入鸡蛋,将南瓜混合物搅拌在每一个之间以混合良好。
  5. 将焦糖酱倒入南瓜混合物并搅拌结合。通过精细网格筛到另一个搅拌碗(理想的浇注浇注喷口)。
  6. 小心地将过滤后的混合物倒入准备好的挞壳中。它几乎要被填满了。
  7. 用你最常见的手,将烤盘转移到烤箱。(如果边缘上填充填充槽,请不要担心。)并烘烤直到填充膨胀并设置在边缘周围,并且中心有一个非常轻微的蠕动,约45-50分钟。
  8. 转移到电线架并在拆下外牙齿环之前在平底锅中冷却。如果需要,请用奶油服务。

笔记

馅饼可以提前一天,并在冰箱中覆盖。

营养信息:

产量:

8.

服务大小:

1GydF4y2Ba

每份金额: 卡路里:520 总脂肪:35G 饱和脂肪:21G. 反式脂肪:1G 不饱和脂肪:11G. 胆固醇:169毫克 钠:498毫克 碳水化合物:47G. 纤维:2G 糖:41克 蛋白质:6G
Gingersnap Tart Crust.
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姜饼挞皮,很容易压进去
冬南瓜和球芽甘蓝
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