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我有一个忏悔。我不喜欢南瓜饼。

我的意思是，它不是坏的，究竟。我不讨厌它。但它很少辜负我想要一个特殊的场合甜点。

在感恩节时，当点心滚动时，我更有可能去苹果派，或者，如果我真的很幸运，那就蔓越莓凝乳馅饼比传统的南瓜饼。

饼皮苍白潮湿，馅料致密，有轻微的纤维状和颗粒状，味道有点平淡。

但仍然，我喜欢南瓜的味道（我喜欢它南瓜面包和南瓜饼）。我认为它有可能在馅饼和替补类别中具有特别的东西。所以我出发了一个版本的南瓜派，我真的很喜欢。

我想，用这个焦糖南瓜挞，我找到了。

第一个技巧正在交换传统的派皮对于一个简单的压入姜饼皮．

我发现饼干屑会更好吃带可拆卸底部的灰色锅而不是在馅饼盘中，所以我换了平底锅从馅饼转向馅饼。

这姜饼皮给饼皮带来额外的姜味，这有助于平衡南瓜馅的甜味。

在南瓜部分，我保留了南瓜泥和一般传统的南瓜香料，但我加入了一些橙子皮来提亮口感，并加入了一些黑糖来增加一点糖蜜的苦味。

然后，我没有选择一罐甜炼乳，而是选择做一种焦糖酱，加入一点浓奶油和大量马斯卡彭干酪。

Mascarpone在这里微妙，但它非常温和的唐有助于平衡焦糖的甜味，所以它不会压倒馅饼。

焦糖使整个东西味道更饱满和圆角，而矛盾，比传统的南瓜馅饼填充更轻。

南瓜泥与香料和鸡蛋混合，然后焦糖酱与南瓜混合。

然后，将秘密的秘密平滑奶油挞：混合物通过a紧张细孔筛．这会去除南瓜泥中任何零散的纤维，任何丝状的鸡蛋碎片ch），并且任何没有完全融化到焦糖的睫毛杆菌中的任何小比特。

这是一个小的一步，在最终的纹理中产生了很大的差异。

然后焦糖南瓜混合物倒入制备的牙齿腹皮外壳中，在那里它效力地靠近溢出。但别担心，它都会，只是几乎没有，适合。

把它进入烤箱需要稳定的手和良好的平衡感。如果您附近有人可以为您打开烤箱门，通过各种方式征求他们的帮助。（如果边缘的填充杆子一点点，那不是世界的尽头。）

但是一旦馅饼在烤箱里，就完成了艰苦的工作。

你要把它烤到蛋奶沙司刚刚凝固。当你碰到平底锅时，边缘会膨胀一点，中心会摆动，但不会晃动。

蛋挞的边缘会比中间高一些，这是添加鲜奶油的最佳位置。

生奶油是可选的，但很好。

鲜奶油的透气度与焦糖南瓜馅的质地很好地配合。姜饼的外皮让口感更辣。

这不是传统的南瓜派，但焦糖南瓜挞很特别，它可能会在你的家庭传统中找到新的位置。

我希望你喜欢它。