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在这儿呢。温暖柔软的面团旋转。这是咖啡豆蔻早餐面包。
他们是周末早午餐的最佳选择。
当你想要一些甜但不太甜的东西。
熟悉,舒适,但不无聊。
而且很特别,但在一个上午里从头到尾做起来也不会太麻烦。
这些都符合这些条件。
我和其他人一样喜欢肉桂卷(尤其是蛋糕肉桂卷),但有时我想要一个不同口味的早餐卷。
我特别喜欢豆蔻(就像这些橙色豆蔻饼干).它是一种温暖的烘焙香料,在这里并不像在瑞典烘焙食品中,在印度和中东的美味菜肴中,在masala chai和土耳其咖啡中那么受欢迎。
最后一种激发了这里的风味组合。
我喜欢这种面团,因为它非常简单,对于有酵母的面团来说。
我喜欢晚上吃的肉桂卷和早上吃的小面包,但有时我想要一个可以在周末的早上开始和结束的小面包。
从舀一些面粉到碗里,在大约90分钟内就能烤出温暖的早餐面包。
灵感来自尼格拉·劳森在她的作品中使用的一个元素巧克力开心果旋转面包.
在一些额外的帮助下即时酵母面团在40分钟内翻倍(如果你的厨房暖和的话,30分钟)。
(不要使用活性干酵母,在混合之前必须在液体中进行验证。它的工作方式是不一样的。)
面团变得柔软,加上一点酸奶,黄油和一个鸡蛋。它远不如奶油糕点面团,但这仍然是一种享受。
馅料很简单,面团发酵的时候馅料会混合在一起。只要一些软化的黄油和红糖,速溶浓缩咖啡,还有磨碎的小豆蔻。
它形成一种粗糙的糊状,撒在擀开的面团上。
然后整件事被卷起来。长缝被捏在一起。用锋利的刀把长面包卷切成薄片。
然后,一个个面包被装进铺着羊皮纸的平底锅里,然后直接放进烤箱。
不像很多肉桂卷或早餐面包,这些不需要第二次发酵。
在烤箱里,它们会膨胀,变成褐色,然后互相挤压。馅料变得黏黏的,像焦糖一样。
咖啡、豆蔻和新鲜烘焙面包的香味在你的厨房里飘来飘去,这绝对是额外的奖励。
当面包在烤箱里的时候,你可以搅拌crème fraîche糖霜(类似于我用在这些上面的橙色姜烤饼).
拼凑起来很简单。只用勺crème fraîche,糖粉,和一点香草精香草豆糊(如果你想要那些黑色的香草豆)然后搅拌。
它有一种奶油奶酪糖衣的令人愉悦的味道,但它不像口腔保护层那么厚。味道很浓郁,但口感更松、更轻,香草的味道更完美。
我可能会犯从抹刀上偷这个的罪(嘘!)
在咖啡豆蔻早餐面包冷却几分钟后,将crème fraîche糖霜撒在面包上面。
如果你在早餐面包太热的时候涂糖霜,糖霜就会融化掉。你要在他们摸起来是温暖的时候去碰,而不是热的时候。
这时,crème fraîche糖霜会在边缘处形成水坑,但大部分会留在顶部。
那么,为什么呢,你会想要撕破这些。享受。
咖啡豆蔻早餐面包Crème Fraîche糖衣
这些早餐面包对于任何需要发酵面团的东西都是非常快速的。在烤箱里烤90分钟后,它们还是热的。你需要使用速溶酵母(我喜欢SAF Red Label),它可以直接和面粉混合。不要使用活性干酵母,它需要首先在液体中进行验证。馅料简单地混合了黄油、红糖、速溶浓缩咖啡和磨碎的豆蔻。crème fraîche糖霜富有浓郁的香草和令人愉悦的味道。你可以用香草精来做,如果你想做得更好,也可以用香草豆沙来代替。(佛蒙特乳品厂Crème Fraîche加上香草豆也很适合这里。)
成分
对面团
- 300克中筋面粉
- 1/4杯(50克)糖
- 两茶匙速溶酵母
- 1/4茶匙粗盐
- 3/4杯(185克)原味酸奶
- 3汤匙(45克)无盐黄油
- 1大蛋
- 1茶匙香草精
为咖啡豆蔻馅
- 3汤匙(45克)软化的无盐黄油
- 1/2杯(100克)浅红糖
- 1茶匙速溶浓缩咖啡粉
- 1/2茶匙磨碎的小豆蔻
为crème fraîche糖霜
- 1/2杯(115克)crème fraîche
- 1/3杯(35克)糖
- 1/2茶匙香草精
指令
- 使面团。加入面粉,糖,酵母和盐到一个大碗里,一起搅拌。
- 把黄油和酸奶加到一个小平底锅里加热,直到黄油完全融化,混合物摸起来是热的。加入干的配料中。
- 加入鸡蛋和香草,搅拌至完全混合。
- 把面团放在撒了少许面粉的表面上揉6到7分钟,直到面团变得光滑黏黏。
- 揉成一个球,放在搅拌盆里,涂上一点中性油,用保鲜膜覆盖。把它放在温暖的地方发酵,直到翻倍,大约40分钟。
- 同时,做馅料。加入软化的黄油,红糖,浓咖啡粉和豆蔻粉到一个小搅拌碗。用叉子或糕点切刀搅拌,直到形成粗糙的糊状。
- 烤箱预热至400°F。在8英寸的圆形蛋糕烤盘上铺上羊皮纸。在撒了少许面粉的表面,把面团擀成一个9 * 14英寸的长方形,然后把馅料均匀地撒在表面上。
- 从长边开始,把面团揉成一个肥香肠。将外缝捏在一起密封填充物,然后切成8片。切好的一面朝上放在锅里,让每个面包之间有一点空间。烤20-25分钟,直到膨胀和棕色。
- 制作crème fraîche糖衣。在一个小碗里加入crème fraîche,糖和香草,并混合至光滑。当早餐馒头冷却5-10分钟后,把馒头冰冻起来,趁热吃。
笔记
这些东西在制作当天是最好的。
如果你想在前一天晚上做这些,把酵母减少到3/4茶匙,让酵母发酵至少一个小时,然后再把包子放到锅里擀。早上烤之前盖上盖子冷藏一晚上。
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1克ydF4y2Ba每份金额: 热量:390 总脂肪:16克 饱和脂肪:10克 反式脂肪:0 g 不饱和脂肪:5克 胆固醇:66毫克 钠:119毫克 碳水化合物:54克 纤维:1克 糖:24 g 蛋白质:7 g
吉尔
2019年4月19日星期五
听起来很神奇。豆蔻可能是我最喜欢的香料。我一定要试试这些。
Kacie
2019年4月19日星期五
嗯,如果我知道这些东西等着我吃的话,我起床就容易多了!:)
Tayler
2019年4月19日星期五
这是我今天早上做的早餐,太好吃了!非常感谢楼主的分享!
诺埃尔
2019年4月19日星期五
我知道我要为复活节早午餐做什么了!老实说,可能每个周日的早午餐都有一段时间!我喜欢这个食谱……谢谢分享。
Heidy
2019年4月19日星期五
这些看起来太棒了,我不得不告诉你,我今天早上被迷住了!我可以买两个,它们看起来太棒了——再配上一杯漂亮的咖啡,我的早晨就完美了。我等不及要尝尝了!