这种薯片很容易做。上面的配料很快就会混合在一起，在你制作苹果的时候可以混在一起

当你融化黄油时，你可以采取额外的步骤，使其褐化，以增加味道(我通常这样做)-带出坚果的味道，真的很愉快，但这不是必要的。

你可以随意放调料。我喜欢这种特殊的组合，但你也可以简单地使用肉桂或其他热烘焙香料，如肉豆蔻或丁香。

用你最喜欢的烤苹果。Granny Smith, Braeburn, Mutsu和Haralson都是不错的选择。苹果品种的组合也很好。

这里食材的质量和新鲜度是关键。除此之外，你可以根据自己的喜好随意调整。这是沙拉——规则是灵活的。

这道甜点非常简单:把苹果切成片，刷上黄油，撒上肉桂和糖，放在一个看起来有点像蜂巢的圆屋顶上。但它的味道非常复杂。我忍不住改动了一下普鲁伊特的版本。我把黄油涂成棕色是因为苹果和棕色黄油在一起很美味，但你可以跳过这一步，如果你喜欢，只使用融化的黄油。我还减少了一些糖——从3/4杯减少到2/3杯——因为那感觉足够了。你要用一个在烤箱里不会变成糊状的苹果。普鲁特呼唤史密斯奶奶;我喜欢《帝国》。我用一个像下面链接的苹果去核器去核，我最喜欢的削皮器也在下面链接。如果你没有去核器，你可以用任何方法去削苹果皮，把苹果切成圆形。 The apple jelly gives the beehive its lovely shine, but you could leave it off if you don't want to bother--the flavor won't suffer.

这个苹果派是我最喜欢的经典苹果派。饼皮很薄，馅料很结实，可以切成薄片，但又很黏，让人感觉很油腻。它混合了白糖和红糖来增加味道，并加入了大量的肉桂来保持味道的简单和经典。

我最喜欢的苹果派是用各种苹果做的，像帝国、科特兰、自由和北方间谍。但如果你的苹果数量有限，那么Granny Smiths是一个不错的选择。

不要用蜂蜜脆或其他特别甜多汁的苹果——它们太甜了，无法处理额外的糖，而且它们的质地太软，无法在烘焙中保存。

这个派里的苹果咬起来还挺紧。我喜欢这种方式，但如果你想让苹果完全变软，就把它们切得比我这里切得薄。

我喜欢这汤平衡甜南瓜和酸苹果的方式。这是秋季最具代表性的两种蔬菜和水果的结合，而且效果很好。使用任何你喜欢的橙肉冬瓜。红浆果是我的最爱之一，我在这里也用过，但是冬胡桃，卡布查，熟食，橡子，嘉年华在这里也很好。为这个帝国选择一个酸苹果是我的选择。这道菜既可以用鸡肉高汤，也可以用蔬菜高汤，如果你用后者的话，它是素食的(我对Swanson品牌的鸡肉高汤和蔬菜高汤都有很好的经验)。我强烈推荐做辣味枫糖酱——它们能给汤增加酥脆的口感。这汤是不含谷蛋白的。如果你不吃奶制品，你可以用橄榄油代替黄油，用椰奶代替一半一半的奶油，并且不加鲜奶油装饰(那么汤就是纯素的了)。这需要5-6杯高汤。 I know most stock comes in 4-cup packages–feel free to use 4 cups of stock and add water for the rest of the liquid. This freezes well, but squash soup that’s been frozen tends to think out a little after it thaws. If you plan to freeze this, make it slightly thicker than you want it so you have the right texture later. Oh, and while you can do this in a standing blender, it’s so much easier with a stick blender.

我喜欢把它们单独放在模具里烤，就像图片上的那样，但你也可以把它烤成一个大蛋糕，在9或10英寸的圆形蛋糕锅里，至少要有2英寸的边。最常见的杏仁酱是欧登塞(Odense)， 7盎司装，和索罗(Solo)， 8盎司装。这个配方足够灵活，7或8盎司就可以了——所以如果你买了欧登塞，不要觉得有必要再买或打开另一管额外的盎司。[注释:我只是注意到欧登塞杏仁酱不是无麸质的乳糜泻应该使用Solo品牌，或者像我使用的曼德林。]一定要读配料表。我喜欢用香草豆把黄油煎成褐色，这会给整个蛋糕注入难以置信的香草精华，但如果你没有香草豆，你可以不用它就把黄油煎成褐色。用任何你喜欢的结实的烤苹果——我用的是尼科尔斯农场的Ida Reds。我也喜欢用苹果白兰地(Calvados，苹果白兰地)来增加苹果的味道，但如果你手头没有的话，你绝对可以不加它，不用它就能吃到美味的蛋糕。我用的是通用无谷蛋白面粉混合物。我还成功地用泰国特级米粉做了这些。 There are enough eggs in the batter to create structure without the need for xanthan gum. If you don’t have problems with gluten, you can also make these with all-purpose flour. This pushes the limit of the capacity of a 7-cup food processor, but it works. It will have plenty of room in a larger model, but won’t work in anything smaller.

这些水煮苹果有烟熏味，加上姜和多香果味很甜。蔓越莓汁使它们的酸味更加浓郁，并使其呈现出绚丽的深红色。它们可以作为开胃菜与丰富的奶酪和吐司搭配，但也可以作为精致的甜点与香草或焦糖冰淇淋搭配。它们很容易提前制作，并且可以在冰箱里保存好几天。

这些棕色黄油苹果棒占据了挞和饼干之间的空间。他们的底是我一直以来最喜欢的脆皮，酥脆，容易做，从来没让我失望过。如果你想要更多的坚果棕色黄油的味道，你也可以把黄油烤成棕色。棕色黄油蛋奶沙司层加入了肉桂棒，有来自红糖的焦糖-糖蜜的味道。大多数家庭厨师需要把苹果切片时，他们先从中间穿过果核把苹果切成四分之一，然后把果核从每个楔子中取出。通过观察许多厨师的行动，我观察到的一件事是，大多数专业人员在切苹果时，会从靠近苹果核的每一边切，留下一个正方形的核和四片容易切的苹果。毫不奇怪，专业的方法更有效率，这也是我推荐的这个食谱中切苹果的方法。你可以用任何你喜欢的坚硬的烤苹果来做这些。我用的是富士苹果。它们在制作的时候是最好的，但是可以在冰箱里保存几天。

这道菜最适合2杯炉灶,烤箱安全厨具(如这些迷你搪瓷铸铁荷兰烤箱),但如果你想让这些在会后大或其他小烤盘,可以跳过炉子前焦糖化步骤,直接将其烤一个额外的10分钟左右。它不会给你那种深焦糖的味道，但仍然很好吃。当然，你也可以把这些技巧用在其他水果上，或者用在你自己喜欢的酥皮或脆皮上。这是最好的与轻微酸的苹果，适合烘烤。我喜欢把苹果混在一起，这里用的是spigold, spree rome和macoun，但你可以随便用你喜欢的苹果。